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卤藕片家常做法,卤藕片的10种做法

卤藕

主料

鹅翅适量;鹅腿适量;

辅料

毛豆适量;莲藕适量;豆泡适量;

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1:准备好你喜欢的食材,鸡蛋提前煮好。

2:肉类先用老抽上色,香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味,喜欢辣味的这一步放干辣椒,我不爱吃辣,孩子们也不吃辣,所以没放。也可以炒纯冰糖上色,新手建议老抽。

3:放水,尽量一次性放够,莲藕鸡蛋豆泡一起放进去,开煮,40分钟左右。

4:40分钟过去,煮好了,放入毛豆,继续煮8分钟左右,关火,泡一夜。

5:第二天一大早出门上班了,晚上回家,孩子们给我留的,成品就这些了。

拌藕片

主料

藕两段;

辅料

蒜末适量;白糖适量;醋适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;

拌藕片的做法步骤

1:藕,洗净,去头,削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕,九孔藕外皮较白、光滑,关节上没有很多毛。

2:藕切薄片,锅里水烧开,藕下锅煮,锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。

3:藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。

4:成品图。

小窍门

1、七孔藕适宜炖,九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样,只是喜欢偏甜的多放糖,喜欢偏咸的多放盐,喜欢吃酸的多放醋,喜欢吃辣的放辣椒油。

卤莲藕

主料

卤料包包;莲藕适量;

辅料

葱花适量;酱油适量;

卤莲藕的做法步骤

1:准备好材料

2:水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时,加适量酱油,再卤半个小时左右就可以了

3:切片撒點蔥花及醋味道更美

拌藕片

主料

藕两小节;

辅料

干红辣椒适量;葱适量;酱油适量;白醋适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;盐适量;料酒适量;

拌藕片的做法步骤

1:配料全部准备好。

2:辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3:藕切片,在开水里烫一分钟捞出来。

4:藕片倒上调料。

5:酸辣脆爽的藕片就好啦!

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑,我用的是高压锅。

扮藕片

主料

藕1个;

辅料

辣椒4个;花椒2个;蒜3个;香葱2棵;生抽2匙;醋0.5匙;香油0.5匙;

扮藕片的做法步骤

1:1.锅内加水烧开,藕片切好后放入锅中过水。喜欢脆的过一分钟捞出,喜欢软点的过两分钟捞出。水中可加点盐,藕可以入味。捞出后过凉水,控干水分待用。

2:辣椒切段,蒜成末,香葱小段。热锅加少量油,油热后关火,加入花椒、辣椒、蒜末、香葱,然后倒入控干的藕片,加入所有调料搅拌。

3:盛盘撒上芝麻即可。芝麻可加可不加!

炸藕片

主料

莲藕2段;

辅料

鸡蛋1个;面粉1勺;淀粉1勺;盐1克;茶油100ml;孜然粉1勺;淑盐1勺;

炸藕片的做法步骤

1:莲藕,洗净,切片;

2:准备一盘,鸡蛋一只;

3:搅拌成蛋糊;

4:入少许的盐、淀粉、面粉,搅拌成糊;藕片,放入,裹上面糊;

5:热锅,入油,热后,入挂了面糊的藕片;

6:炸成两面金黄,捞出,备用;

7:入热锅,小火,倒入炸好的藕片,撒入淑盐;

8:撒入孜然粉,搅拌

9:出锅,成品1

10:成品2

小窍门

雨夕碎碎念:藕片,我们喜欢稍微厚点;

炒藕片

主料

莲藕一节;

辅料

青椒适量;胡萝卜适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1:莲藕去皮清洗干净切片。

2:佐料切片。

3:佐料切碎。

4:锅里烧开水,加少许盐,油,醋,倒入藕片焯水一分钟捞起。

5:过冷水。

6:锅里热油爆香蒜辣椒。

7:倒入藕片,胡萝卜翻炒均匀,大火翻炒一分钟后。

8:加入青椒炒匀,再加入盐,糖,醋大火翻炒一分钟即可。

炒藕片

主料

莲藕2段;青红辣椒各一个;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1:准备好藕(藕去皮,清洗干净)和辣椒。

2:藕对半切开再切成薄片,辣椒切成小圈,大蒜头拍碎。

3:起锅烧热加油。

4:下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5:下入藕片,翻炒断生。

6:少量多次的加入热水,藕片翻炒至软。

7:加盐、鸡精、生抽,翻炒均匀即可出锅。

8:起锅装盘。

9:成品图。

炸藕片

主料

莲藕适量;食用油适量;

辅料

面粉适量;淀粉适量;鸡蛋一个;盐少许;小苏打少许;黑胡椒粉少许;

炸藕片的做法步骤

1:莲藕去皮洗净。

2:莲藕切片备用。

3:面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4:搅拌好的面糊。

5:藕片沾上面糊。

6:锅中热油,油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7:出锅,太好吃了^ω^

卤肝烧莲藕

主料

卤肝100克;莲藕300克;

辅料

胡萝卜50克;葱适量;姜适量;

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1:主辅料:卤肝、莲藕、胡萝卜。

2:把卤肝切块。

3:莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4:热油,炒香葱姜。

5:放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6:加适量水,烧制1分钟。

7:放入卤肝。

8:加少许盐、白糖调味。

9:烧制汤汁粘稠,即可关火。

10:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉,所以最后汤汁会变得粘稠。

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