卤藕
主料
鹅翅适量;鹅腿适量;
辅料
毛豆适量;莲藕适量;豆泡适量;
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
桂皮适量
香叶适量
香草适量
姜适量
蒜适量
卤藕的做法步骤
1:准备好你喜欢的食材,鸡蛋提前煮好。
2:肉类先用老抽上色,香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味,喜欢辣味的这一步放干辣椒,我不爱吃辣,孩子们也不吃辣,所以没放。也可以炒纯冰糖上色,新手建议老抽。
3:放水,尽量一次性放够,莲藕鸡蛋豆泡一起放进去,开煮,40分钟左右。
4:40分钟过去,煮好了,放入毛豆,继续煮8分钟左右,关火,泡一夜。
5:第二天一大早出门上班了,晚上回家,孩子们给我留的,成品就这些了。
拌藕片
主料
藕两段;
辅料
蒜末适量;白糖适量;醋适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;
拌藕片的做法步骤
1:藕,洗净,去头,削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕,九孔藕外皮较白、光滑,关节上没有很多毛。
2:藕切薄片,锅里水烧开,藕下锅煮,锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。
3:藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。
4:成品图。
小窍门
1、七孔藕适宜炖,九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样,只是喜欢偏甜的多放糖,喜欢偏咸的多放盐,喜欢吃酸的多放醋,喜欢吃辣的放辣椒油。
卤莲藕
主料
卤料包包;莲藕适量;
辅料
葱花适量;酱油适量;
卤莲藕的做法步骤
1:准备好材料
2:水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时,加适量酱油,再卤半个小时左右就可以了
3:切片撒點蔥花及醋味道更美
拌藕片
主料
藕两小节;
辅料
干红辣椒适量;葱适量;酱油适量;白醋适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;盐适量;料酒适量;
拌藕片的做法步骤
1:配料全部准备好。
2:辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。
3:藕切片,在开水里烫一分钟捞出来。
4:藕片倒上调料。
5:酸辣脆爽的藕片就好啦!
小窍门
煮藕片使用铁锅会发黑,我用的是高压锅。
扮藕片
主料
藕1个;
辅料
辣椒4个;花椒2个;蒜3个;香葱2棵;生抽2匙;醋0.5匙;香油0.5匙;
扮藕片的做法步骤
1:1.锅内加水烧开,藕片切好后放入锅中过水。喜欢脆的过一分钟捞出,喜欢软点的过两分钟捞出。水中可加点盐,藕可以入味。捞出后过凉水,控干水分待用。
2:辣椒切段,蒜成末,香葱小段。热锅加少量油,油热后关火,加入花椒、辣椒、蒜末、香葱,然后倒入控干的藕片,加入所有调料搅拌。
3:盛盘撒上芝麻即可。芝麻可加可不加!
炸藕片
主料
莲藕2段;
辅料
鸡蛋1个;面粉1勺;淀粉1勺;盐1克;茶油100ml;孜然粉1勺;淑盐1勺;
炸藕片的做法步骤
1:莲藕,洗净,切片;
2:准备一盘,鸡蛋一只;
3:搅拌成蛋糊;
4:入少许的盐、淀粉、面粉,搅拌成糊;藕片,放入,裹上面糊;
5:热锅,入油,热后,入挂了面糊的藕片;
6:炸成两面金黄,捞出,备用;
7:入热锅,小火,倒入炸好的藕片,撒入淑盐;
8:撒入孜然粉,搅拌
9:出锅,成品1
10:成品2
小窍门
雨夕碎碎念:藕片,我们喜欢稍微厚点;
炒藕片
主料
莲藕一节;
辅料
青椒适量;胡萝卜适量;蒜适量;干辣椒适量;
调料
盐油适量
白醋适量
糖适量
炒藕片的做法步骤
1:莲藕去皮清洗干净切片。
2:佐料切片。
3:佐料切碎。
4:锅里烧开水,加少许盐,油,醋,倒入藕片焯水一分钟捞起。
5:过冷水。
6:锅里热油爆香蒜辣椒。
7:倒入藕片,胡萝卜翻炒均匀,大火翻炒一分钟后。
8:加入青椒炒匀,再加入盐,糖,醋大火翻炒一分钟即可。
炒藕片
主料
莲藕2段;青红辣椒各一个;大蒜头适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
炒藕片的做法步骤
1:准备好藕(藕去皮,清洗干净)和辣椒。
2:藕对半切开再切成薄片,辣椒切成小圈,大蒜头拍碎。
3:起锅烧热加油。
4:下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
5:下入藕片,翻炒断生。
6:少量多次的加入热水,藕片翻炒至软。
7:加盐、鸡精、生抽,翻炒均匀即可出锅。
8:起锅装盘。
9:成品图。
炸藕片
主料
莲藕适量;食用油适量;
辅料
面粉适量;淀粉适量;鸡蛋一个;盐少许;小苏打少许;黑胡椒粉少许;
炸藕片的做法步骤
1:莲藕去皮洗净。
2:莲藕切片备用。
3:面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。
4:搅拌好的面糊。
5:藕片沾上面糊。
6:锅中热油,油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。
7:出锅,太好吃了^ω^
卤肝烧莲藕
主料
卤肝100克;莲藕300克;
辅料
胡萝卜50克;葱适量;姜适量;
调料
油10克
盐5克
白糖2克
卤肝烧莲藕的做法步骤
1:主辅料:卤肝、莲藕、胡萝卜。
2:把卤肝切块。
3:莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。
4:热油,炒香葱姜。
5:放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。
6:加适量水,烧制1分钟。
7:放入卤肝。
8:加少许盐、白糖调味。
9:烧制汤汁粘稠,即可关火。
10:出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉,所以最后汤汁会变得粘稠。