空心麻团
主料
糯米粉250克；开水180克(100度)；糖60克；无铝泡打粉3克(不喜欢的可以不加)；
辅料
豆沙适量；白芝麻适量；
调料
油稍宽
空心麻团的做法步骤
1：大碗中加入糖。
2：倒入180克开水。
3：化开。
4：加入糯米粉。
5：加10克油，揉匀。
6：加泡打粉(不喜欢的也可以不加)，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
7：取出面团，分成均匀的10等分。
8：取出一个小剂子，包入豆沙。
9：滚上白芝麻。
10：再次团圆，麻团生胚就好了。
11：起锅烧油。
12：油三成热时，下入麻团生胚。
13：随着油温慢慢升高，稍微定型后，用漏勺轻轻按压麻团，使其膨胀，受热均匀。
14：全程小火，炸至麻团浮起。
15：稍微开大一点火，使其上色。
16：捞出，沥干油。
17：好了。
18：成品图。
19：成品图。
20：个个空心，尝尝哦。
空心大芝麻球大麻团
主料
专用糯米粉500g；白糖165g；水415g；脱皮芝麻若干；
辅料
空心芝麻球改良剂15g；
空心大芝麻球大麻团的做法步骤
1：将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)
2：和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可
3：分面团，可做35g45g都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳
4：炸制刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆
5：炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄
6：炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架
7：成品展示
8：注意事项如有不懂的请联系18974849065
小窍门
面一定要和均匀做多了炸不玩可放入冰箱速冻
空心麻团
主料
糯米粉100克；
辅料
开水70克；白糖30克；白芝麻适量；黑芝麻适量；
配料
花生油适量
空心麻团的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白糖放入开水里，搅拌至融化
3：将糖水倒入糯米粉里
4：揉成干湿合适的糯米面团
5：搓成十六个糯米粉丸子
6：沾上少许水，均匀裹上芝麻
7：用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上
8：锅里放入烧开花生油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子
9：改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压
10：直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅
11：美味健康的空心麻团做好了
小窍门
一、要用开水调糯米粉，这样好操作；二、糯米粉的吸水性有可能不同，水的分量有可能偏差，根据实际情况揉成干湿合适的糯米面团；三、按压是关键，等定型后按压，开小火；四、刚放入的时候要晃动锅，以免受热不均。
南瓜芝麻团
主料
南瓜300g；
辅料
芝麻适量；糯米粉适中；
调料
白糖3勺
花生油适量
南瓜芝麻团的做法步骤
1：南瓜去皮洗干净切成薄片。
2：上锅蒸15分钟。
3：出锅趁热撒上白糖。
4：用勺子压成南瓜泥。
5：晾凉后多次少量加入糯米粉。
6：揉成软硬适中的面团。
7：团成大小均匀的小团子。
8：另取一个盘子，将白芝麻倒进去，是每个团圆上都均匀的裹上一层芝麻，如果芝麻粘的不是很均匀，可以用手团一下，芝麻就粘的很牢固了。
9：锅中烧油，油温七成热的时候将团好的芝麻团子一个一个依次放进去，小火将团子炸成变色捞出控油。
10：装盘。
11：成品图。
小窍门
炸团子时一定要小火。
空心麻团做法
主料
糯米粉725g；水650g；
辅料
糯米粉500g；糖200g；泡打粉20g；小苏打5g；白芝麻50g；
空心麻团的做法步骤
1：首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里把水添加分3次，只要面和均匀就可以了，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。
2：揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，在揉面，面揉好下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子。
3：待面煮全部飘起来，就可以捞出，与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟
4：然后刮出搓成长条，切250g一个。
5：切出后表面沾水，搓沾，然后滚上芝麻，用保鲜膜裹紧，放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜就可以用了。
小窍门
只要面团不坏，比如变质、发霉、就可以用，炸的时候油温控制好。炸的过程中。要均匀翻转麻球，保持麻球一直在滚动。不停浇油。油温也不断生高。整个麻球制作过程需要有人指导才行。否则油温控制和手势掌控很难学会。麻球会炸不大。油温不能高不能低俩者对麻球都会造成影响！
黑芝麻糯米团
主料
糯米粉300克；
辅料
油适量；白糖适量；黑芝麻适量；
黑芝麻糯米团的做法步骤
1：主辅料：糯米粉调味料：油、白糖、黑芝麻
2：白糖放入盆中，用热水将其溶化。放入糯米粉。
3：和成柔软的面团。
4：取一块面团，团圆。
5：沾匀一层黑芝麻。
6：依次做完。我做的不均匀，所以不太好看。
7：锅中热油，4—5成热，放入黑芝麻团。
8：文火慢炸，边炸边按，每按一次黑芝麻团都会膨胀。
9：膨胀到原来的3倍大左右即可。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、要想好看，可以选用白芝麻，个头大小要均匀。2、按扁即可，不要按破。最后的成品里面应该是空心的。
芝心黑米饭团
主料
巴马黑米120克；普通糯米120克；奶粉10克；马苏里拉适量；熟白芝麻适量；
辅料
绵白糖适量；
芝心黑米饭团的做法步骤
1：将黑米和糯米称量好。
2：将两种米淘洗干净，加入清水浸泡1个钟头。
3：将浸泡好的米放入电饭锅内胆中，加入平时煮饭时的水量。
4：盖上盖子，按煮饭功能。
5：煮饭程序结束后，趁热加入奶粉和绵白糖，搅拌均匀。
6：待降温后，双手沾冷开水防粘，取50克左右的黑米饭，按扁，放入少许马苏里拉。
7：包好，搓圆。
8：沾上白芝麻。
9：将所有饭团做好后，码放入不粘烤盘中。
10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，10分钟。
11：出炉后趁热食用。
12：拉丝效果特别好呢。
13：软软糯糯的糯米和有嚼劲的黑米组合在一起，实在是好吃到爆！
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；可以把绵白糖换成盐，做成咸口的，也是好吃的不要不要的。
心情芝士饭团
主料
黄瓜半根；土豆半块；海苔适量；培根20g；胡萝卜半根；米饭200g；
辅料
芝士适量；
心情芝士饭团的做法步骤
1：培根煎熟，黄瓜，胡萝卜，土豆，培根切小丁
2：切小丁后放入锅中翻炒，炒熟后关火
3：将炒好的小丁与米饭拌匀，捏成饭团状
4：盖上一片芝士，放入烤箱，稍微烤一下就好了
豆渣芝麻团
主料
豆渣200克；糯米粉100克；
辅料
油适量；白糖适量；黑芝麻适量；
豆渣芝麻团的做法步骤
1：主辅料：豆渣、糯米粉
2：豆渣中加入糯米粉、白糖，和成面团。
3：取一块面团，团成球状。
4：蘸匀黑芝麻、依次做完备用。
5：锅烧热油，（我用的是搪瓷盆），放入备用的芝麻团。炸制到表面金黄，芝麻团浮起，即可捞出。
6：沥干浮油、装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为数量少，可以用小一点锅具炸制。2、尽量团的小一点为好。3、里面也可以包制豆沙馅或自己喜欢的馅料。
黑芝麻青团
主料
糯米粉140克；茼蒿250克；黑芝麻馅120克；
辅料
水适量；
黑芝麻青团的做法步骤
1：用料
2：茼蒿洗净沥干水分
3：放入沸水锅中焯熟
4：捞出，控水
5：切碎后放入料理机中，加少许水搅打
6：成细腻的菜泥，倒出
7：取130克菜泥倒入糯米粉中
8：揉成均匀面团
9：分成9等分
10：按出小窝
11：放入13克馅料
12：包起，搓圆
13：摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14：放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
15：熟透，熄火，揭盖
16：装盘食用
小窍门
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
