香煎糍粑
主料
糯米420g;清水275g;
辅料
黑芝麻粉一勺;糖一勺半;油适量;
香煎糍粑的做法步骤
1:糯米420g,清洗干净后放入面包桶内,并注入275g清水(糯米无需浸泡)
2:面包机通电后,选择菜单19制作麻薯,摁下开始键,全程所需50分钟(制作糍粑要缩短时间)
3:当糯米煮熟后,进入搅拌程序时,只需搅拌几分钟即可关掉电源(糯米搅拌至半颗粒状)
4:将面包桶取出,并用半干棉布盖上(防止糍粑表面干硬)
5:案板上铺上保鲜膜
6:带上一次性手套,沾点水(防粘)把糍粑取出,放到保鲜膜上进行整形
7:将糍粑整成长条形,并用保鲜膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右(用手捏上去比较硬才行)
8:油煎之前调好芝麻糖粉:一勺黑芝麻粉和一勺半糖,搅拌均匀
9:将放至干硬的糍粑切成块(稍厚点为好)
10:油烧7层热,下入糍粑块中火煎制,煎到两面金黄,外硬里软即可出锅
11:吃的时候撒上黑芝麻糖粉,味道很好哦!
小窍门
1、在给糍粑整形时一定要沾水操作,否则会很粘手2、糖的比列看根据自己口味来调放3、糍粑块切厚点,吃的时候里面会很软糯,口感非常好;如果太薄,吃起来就会有点干硬
香煎糍粑
主料
糯米5克;糍粑1个;
辅料
菜籽油50ml;白糖50克;鸡蛋清1勺;
香煎糍粑的做法步骤
1:刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
2:来张近点的
3:将糍粑切成麻将大小的块
4:就这厚度,不要太厚
5:裹上蛋清,得裹匀
6:热锅,倒菜籽油少许,千万别多,稍热,将火关至最小,用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
7:煎至一面浅黄
8:再用筷子翻一面,直至两面浅金黄,用筷子撮一下,糍粑里面软了就熟了
9:用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
10:再来张特写,吃时蘸白糖,红糖,或者沙拉酱,番茄沙司,反正我认为全凭个人爱好,美食不拘小节,
小窍门
煎制时,油要少,火要小,不要用铲子,直接用筷子给糍粑翻个即口,今年的糍粑可是我亲手做的哟,好开心
烤糍粑
主料
糍粑2块;
烤糍粑的做法步骤
1:糍粑切小块
2:放烤箱200度十分钟
3:待两面鼓起微微上色即可
小糍粑
主料
糯米适量;
辅料
葱适量;盐适量;胡椒粉适量;油适量;
小糍粑的做法步骤
1:糯米用水淘洗干净
2:放入炒锅微火炒干
3:到料理机中打碎,不需要太碎,不必形成细粉没状
4:大葱切碎
5:倒入刚才的糯米说碎中并加入水,加盐,搅拌均匀
6:放入蒸锅蒸15分钟,取出并倒入保鲜袋
7:在保鲜袋中揉成圆棍状
8:切块
9:电饼锅中倒入油
10:放入切好的糯米块儿
11:煎至两面金黄色即可
12:装盘
香煎糍粑鱼
主料
草鱼1条;
辅料
花椒1汤匙;干辣椒适量;姜适量;蒜适量;盐适量;酱油适量;醋适量;
香煎糍粑鱼的做法步骤
1:鱼拿到太阳下晒半天,鱼至半干状态就可以。平底锅少油中小火煎至各面焦黄
2:煎好的鱼盛起待用,准备好干辣椒,花椒,葱姜蒜末
3:煎好的鱼盛起待用,准备好干辣椒,花椒,葱姜蒜末
4:另外起炒锅油烧热,依次下蒜姜末,花椒,干辣椒炒出香味
5:倒入煎好的鱼翻炒,加少许酱油醋和少量热水翻炒,因为腌制时盐要放够,所以不用再放盐。
糍粑
主料
糯米250克;熟黄豆面适量;白砂糖适量;红糖汁适量;
糍粑的做法步骤
1:糯米洗净用清水浸泡一夜
2:糯米吃透水分涨发
3:倒出沥水
4:装入碗中,加少少许水
5:上锅蒸熟
6:熟透出锅
7:倒在保鲜袋上,趁热压揉成团
8:放入搅拌机搅拌
9:搅出粘性,不见米粒
10:取出,用保鲜膜包好
11:准备蘸料
12:将白糖和黄豆面倒在一起,混合均匀
13:将糍粑挤或揪成一个个小球
14:放在黄豆面和白糖混合物中滚一圈
15:装盘,淋上红糖汁,即可
小窍门
蒸糯米不要加太多水,否则太过软烂不宜成型揉团搅拌要趁热,没有搅拌机可以用面包机,什么机器都没有,可以用手。
香煎糍粑鱼
主料
草鱼500克;
辅料
盐3勺;糖1勺;酱油2勺;醋1勺;料酒1茶匙;花椒20个;干红辣椒5条;蒜末1汤匙;姜末1汤匙;葱2棵;
香煎糍粑鱼的做法步骤
1:鱼块洗净,放入以上除葱以外的所有调料,腌渍两小时。然后拿到太阳下晒3小时,去除水分。
2:热锅放油,烧至八成熟,依次码好鱼块,中小火四面煎成金黄色。此步骤至少一刻钟。
3:放入切好的葱段,加小碗水,大火收汁。
4:盛盘即可。食欲大增。
艾糍粑
主料
艾草150g;糯米粉600g;粘米粉180g;腊肉笋干香菇馅适量;
辅料
白糖50g;
艾糍粑的做法步骤
1:春光明媚,万物生长,又是一年艾草季,摘些回来做点心吃。
2:艾草清洗干净。
3:锅里放水烧开,加入少许盐,再来十滴食用油,倒入艾草煮3分钟。
4:捞出放入凉水中清洗两遍。
5:挤干水分。
6:切成段。
7:用绞肉机绞碎。
8:放入和面盆里,加入适量白糖。
9:按100克糯米粉30克粘米粉的比例,多次加粉。
10:和成面团,盖上盖子备用。
11:准备馅,这次准备的是腊肉笋干香菇馅。
12:包入馅料,做成自己喜欢的形状,放入蒸锅蒸20分钟。
13:出锅。
14:蒸了4笼。
15:装盘。
16:趁热先来一个,香甜软糯。
糍粑
主料
糍粑10个;鸡蛋2个;
辅料
糖3匙;水15克;
糍粑的做法步骤
1:清洗
2:把鸡蛋放碗中搅拌,把糍粑整个放到鸡蛋中裹均匀
3:把油烧好、把火关小、把糍粑放入锅中
4:反复翻滚、如果中间松软了就可出锅
5:涂上鸡蛋的糍粑、香
6:注意不要煎胡了哦
7:加水、把糍粑再次入锅、根据自己喜好加糖、这样是糍粑更加香、软、甜、入味!
8:上桌!大功告成!有没有觉得饿了呀!
香煎糍粑鱼
主料
草鱼1条;
辅料
生抽半勺;老抽1小勺;醋1小勺;香叶2片;八角2颗;干辣椒3个;盐适量;九三非转基因大豆油1勺;大葱少许;白糖少许;生姜少许;
香煎糍粑鱼的做法步骤
1:草鱼清理干净内脏,然后去头去尾,再改刀切成正方形小块
2:切好的鱼块装碗中,加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
3:煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的油,烧至六成热时,放入腌制好的鱼块,小火慢慢煎,等一面煎好后翻面煎另外一面
4:两面煎好后,加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅