大馄饨
主料
猪肉1块；芹菜5棵；馄饨皮50个；鸡蛋1个；
辅料
盐1勺；鸡精1勺；五香粉1勺；香油1块；香菜1棵；虾米1勺；紫菜1条；醋1勺；
大馄饨的做法步骤
1：外面买的馄饨皮
2：芹菜洗净焯水会更嫩一些
3：绞好的肉末、切碎的芹菜、盐五香粉鸡蛋香油姜末
4：拿一张馄饨皮蘸上水
5：拌好的陷放上去
6：包成自己喜欢的样子
7：碗里放点盐、鸡精、虾米、紫菜和香菜
8：开水冲调，喜欢酸的加点醋
9：馄饨煮到皮透明的程度捞出来放调好的汤水里
乌鸡大馄饨
主料
乌鸡胸肉1个；五花肉适量；鸡蛋适量；盐适量；面粉适量；
辅料
葱姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；五香粉适量；乌鸡原汤适量；虾皮适量；紫菜适量；香菜叶适量；鲜味酱油适量；醋适量；香油适量；
乌鸡大馄饨的做法步骤
1：乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉；
2：将鸡胸肉细细斩成肉泥；
3：少许五花肉斩成肉泥；
4：混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；
5：加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。
6：鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；
7：用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；
8：将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；
9：每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；
10：两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。
11：适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用；
12：上好虾皮挑出杂质，备用；
13：大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；
14：放入紫菜和虾皮；
15：浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；
16：另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）
17：捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；
18：撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。
小窍门
馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——
蔬菜大馄饨
主料
面粉200克；平菇少许；鸡蛋三个；芹菜叶少许；大葱少许；
辅料
沙拉汁一袋；味精少许；盐少许；
蔬菜大馄饨的做法步骤
1：先准备好原料，芹菜叶营养含量比芹菜要多，可不要丢掉，呵呵。
2：把芹菜叶先抄水，切小粒备用。
3：平菇也同样抄水，切小块备用。
4：大葱切碎，为了使口感好，各原料的大小最好差不多就好了。
5：开火，坐锅，热锅凉油
6：先炒鸡蛋，倒入打好的蛋液后，可以用筷子快速按一个方向搅动，这样炒的鸡蛋就易成为小块。
7：待鸡蛋成型后加入大葱，炒出大葱的香味。
8：加入平菇、芹菜叶略炒，放少许盐即可关火，馅料好了，放凉后就可以包制了。
9：不喜欢超市馄饨皮的口感，决定自己制作，为了增加馄饨皮的筋度，活面的时间加入了一个蛋清。
10：活面的最好境界是手光、盆光、面光，活好后加盖湿布醒30分钟。
11：直接上面条机压制的面片，此处忘拍照了，压好的面片。
12：怎么样，和超市买的没区别吧。
13：包成了最常见的元宝型。
14：上锅，开水、煮馄饨，快出锅时加入少许味精、盐。
15：碗底放香菜、紫菜、香油。
16：先盛点热汤把香菜、紫菜冲开，再盛馄饨。
17：最重要的一步不能忘，选择了姜香口味的丘比沙拉汁。
18：加入沙拉汁调味。
19：冬天来一碗，热热的、暖暖的，很贴心。
小窍门
汤味道不错，蔬菜馄饨的口感也很好，还很健康。喜欢辣的朋友也可以加点辣油。
三鲜大馄饨
主料
鸡肉碎500克；虾仁300克；馄饨皮1包；韭菜适量；
辅料
鸡蛋1个；海盐适量；胡椒粉适量；橄榄油5汤勺；香菜2颗；紫菜适量；香甜鱼露2勺；生抽适量；
三鲜大馄饨的做法步骤
1：所需的主要食材
2：虾仁切块但不要太小，切太小就没有鲜味了
3：功夫在调馅儿上。将鸡肉碎和切好的虾放在一个足够大的碗里，将鸡蛋，鱼露，盐（少加因为鱼露是咸的），黑胡椒粉，小半杯的水，一小撮的糖（千万不要多，多了提甜，少才提鲜哦）一起加到大碗里按一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿。
4：将切好的韭菜拌入肉馅中再加入橄榄油搅拌均匀。这个时候你如果不确定口味，可以取一点用微波炉打熟尝试一下，咸味是否刚好。
5：经过双手上下左右的翻动就包好了。
6：用香菜，紫菜，香油，生抽加开水调一碗高富帅的清汤，在加入煮熟的白富美，就动手张嘴消灭它们吧！
大骨汤馄饨
主料
瘦肉200克；菠菜5个；西红柿1个；大骨汤500克；
辅料
葱1/2个；姜1/3个；香葱2个；小虾米3克；
大骨汤馄饨的做法步骤
1：先和面，面和的硬点，揉到光滑后用保鲜膜包上醒着！
2：纯瘦肉加葱姜剁碎！加一点盐，一点鸡精拌匀！
3：面醒了差不多10分钟，擀成薄皮！切成差不多大小！
4：开始包馄饨了，第一次包馄饨，样子不太好！
5：准备菠菜，西红柿，香葱切好备用！
6：用提前炖好的大骨汤煮馄饨，快熟时放入菠菜和西红柿继续煮一会就好！
7：盛入碗中加一点香葱，一点小虾米！滴2滴香油！美味又营养的大骨汤馄饨就做好了，有么有流口水呢！
四鲜大馄饨
主料
特精粉500克；冷水270克；肉馅适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；白菜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；葱花适量（蒜苗）；花椒粉适量；虾皮适量；紫菜适量；
四鲜大馄饨的做法步骤
1：面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。
2：黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。
3：加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。
4：加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。
5：取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.
6：用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）
7：包入适量的馅料，将边缘捏紧。
8：将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。
9：包好的馄饨。
10：剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。
11：碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。
12：锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。
大蛤馄饨
主料
鸡蛋2个；馄饨12个；
辅料
胡萝卜适量；香菇适量；大头菜适量；
配料
葱适量
水适量
胡椒粉适量
生抽适量
盐适量
香油适量
大蛤馄饨的做法步骤
1：材料洗净切丝备用。
2：水烧开后打入鸡蛋固定成荷包蛋。
3：加入馄饨
4：加入生抽
5：加入大头菜
6：加入葱
7：加入胡萝卜丝
8：加入香菇
9：加入盐
10：加入胡椒粉
11：加入香油
小窍门
1、水温未开时加入鸡蛋，固定不动，定型后加入其它食材。2、馄饨浮起后就熟了，马上捞出。
大馄饨
主料
猪肉适量；木耳适量；青菜适量；馄饨皮适量；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；生抽适量；酱油适量；香油适量；鸡蛋适量；十三香适量；
大馄饨的做法步骤
1：猪肉洗干净、切块、剁泥备用。
2：肉馅里加入盐、鸡蛋、生抽、酱油、十三香、搅拌匀，再稍加点水（肉馅更嫩）。
3：葱、姜切碎备用。
4：青菜切碎备用。
5：木耳提前泡发、去蒂、切碎。
6：把所有食材加入肉馅里、放入香油、搅拌匀。
7：搅拌匀后、咸淡适中、就可以包了。
8：这就是所谓的“元宝”馄饨。
9：来张全家福、皮薄馅大。
10：出锅了、开吃吧、喜欢就自己动手做吧。
11：包了几个锅贴……
12：出锅了，好香啊……
大肉馄饨
主料
馄饨皮适量；猪肉末适量；葱适量；生抽适量；虾皮粉适量；香油适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；
大肉馄饨的做法步骤
1：猪肉末分次加水搅匀加入葱末，虾皮粉，生抽，盐。淀粉，最后来点香油,将馅充分搅拌均匀。
2：馄饨皮刷一点水，加上肉馅
3：对角对折
4：捏好（我先生说这样好看，我就这样包了），准备好黑胡椒粉、盐、想有，葱花在万里，烧开水放馄饨下去煮到馄饨漂浮起来，再煮30秒，煮馄饨的汤（一三分之一）和馄饨倒入调料碗里，可以吃咯~
菜肉大馄饨
主料
青菜2斤；荠菜1斤；肉糜1斤；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；
菜肉大馄饨的做法步骤
1：肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2：朝顺时针方向搅拌上劲。
3：青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。
4：荠菜洗净焯水沥干后备用。
5：菜挤去多余的水分，剁碎。
6：再挤干水分。
7：放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。
8：加入肉糜拌匀。
9：准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。
10：把馄饨皮对折后并沾住。
11：双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。
12：在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。
13：开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。
