椒盐芝麻饼
主料
中筋面粉250克；水145克；酵母2克；玉米油10克；盐2克；白芝麻适量；
辅料
芝麻酱30克；椒盐粉4克；低筋面粉15克；芝麻油10克；
椒盐芝麻饼的做法步骤
1：将酵母用45克温水化开，静置2分钟。面粉和盐混合，加入酵母水，搅拌均匀，再分次倒入100克清水。
2：搅拌成絮状后，用手和面。
3：.基本成型后加入10克玉米油。
4：和面至光滑，盖湿布发酵一倍大。
5：面团发酵过程，可以将油酥材料混合均匀，搅拌至无颗粒。
6：发酵好的面团分割成十等份。
7：硅胶或者案板涂上一层薄薄的油，将面团搓长。
8：压扁后用擀面杖擀长，越长越好。
9：均匀的涂抹上一层椒盐芝麻酱（油酥）。
10：从一端卷起来，边拉边卷。
11：全部卷完，两端和底边封口。盖保鲜膜静置5分钟。
12：.可以擀成扁圆型或者圆形。
13：在表皮抹上一层薄薄的椒盐芝麻酱。或者抹蛋清。
14：.沾满芝麻。放入铺油纸的烤盘。
15：入预热好的烤箱，220度，20分钟。
小窍门
1.擀的时候一定要注意，越长越好。2.抹油酥的时候一定要均匀，不能太多，否则卷的时候会溢出来。3.最后擀饼子的时候不要压的太狠了，否则会没有层次。
【椒盐芝麻饼】
主料
普通面粉（A）250g；芝麻酱（B）60g；低筋面粉（B）5g；白芝麻（C）适量；
辅料
清水（A）135~142g；速发干酵母（A）3g；盐（A）2g；食用油（A）10~12g；椒盐（B）6g；细砂糖（B）7g；芝麻油（B）15g；清水（C）少许；
椒盐芝麻饼的做法步骤
1：首先混合馅料用的全部材料，拌匀备用；
2：将饼皮的材料混合，揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者放在密闭容器中，松弛30分钟。室温较低的话，可以使用温水，先将酵母溶解在一部分温水中，再与粉类混合，帮助发酵；
3：将面团分割成大小均匀的小份，我因为做的mini的，所以分成20份，每份大约20g左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~20分钟；
4：取一个松弛好的小面团，搓成长条。案板和手上可以事先抹些油防粘；
5：再擀开成较长的面片，均匀的抹上一层馅料，量根据自己喜欢，但是也不要太多；
6：从一端卷起，像卷吐司面包卷那样，边抻边卷，尽量卷的紧一些就行。卷好后的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
7：将两端向中间折叠，捏紧收口；
8：将光滑面向上，整形并稍稍压扁。这里随自己喜欢，可以擀成圆形，也可以直接做成长方形，但是注意不要太用力去压扁；
9：预热烤箱230度。原方用的石板，我没有，就用了鹅卵石来蓄热。后来我又试了一次，没有用鹅卵石，直接预热250度，效果也不错；
10：在饼胚的光滑面上刷上些清水，然后黏上芝麻。这里可以用手轻轻按压一下，帮助芝麻粘附的更加牢固；
11：将饼胚放在烤盘上，饼与饼之间要留出少许空隙，因为烘烤的过程中会膨胀。盖上保鲜膜，发酵15分钟；
12：将烤盘送入烤箱，中层，上下火，220度，烘烤10~12分钟。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。
小窍门
1.制作馅料时，还可以根据自己喜欢，加入辣椒粉等等；2.饼皮面团不需要长时间发酵，但是要注意在操作过程中，时刻做好保湿工作；3.理论上说，面皮擀的越薄，层数越多。但是实际操作时，面皮如果太薄，反而会影响最后的分层和发酵效果，所以做的时候不要太极端就行；4.制作饼胚时，将两端捏紧后，可以揪掉顶端的部分，这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团；5.饼胚不要压的太薄，否则会影响最后的分层效果；6.动作慢的话，基本上操作完最后一个面团后，就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈；7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上，不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时，饼皮可能会稍稍变软，再用烤箱回热一下，就又会酥脆啦！
芝麻盐
主料
芝麻250g；面粉100g；
辅料
盐一小勺；
芝麻盐的做法步骤
1：黑芝麻用清水洗净，沥干水分
2：芝麻里放进一小勺盐，把准备好的面粉倒进芝麻里
3：把面粉和芝麻搅拌均匀，基本上就是这个状态
4：锅烧热后把搅拌好的芝麻倒进去翻炒
5：炒到芝麻成熟就可以倒出来晾凉
6：晾凉后就可以装袋保存了，白嘴儿吃或者配粥都是很好的
小窍门
芝麻炒的时候要一直保持小火，多翻炒，我炒的时候大概炒了20分钟，各家火力不同时间也不一样，在快熟的时候可以隔一会儿尝尝。炒好后一定要晾凉再密封保存。
芝麻盐拌豆苗
主料
豆苗200克；
辅料
芝麻盐适量；生抽2克；味精2克；
芝麻盐拌豆苗的做法步骤
1：豆苗洗净，备白芝麻。
2：锅坐火稍热，倒入芝麻。
3：中、小火炒制芝麻。
4：芝麻颜色变浅黄时关火。
5：芝麻倒入案板。
6：用干仗压碎。
7：放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。
8：豆苗入开水锅焯熟。
9：捞出控水，调入芝麻盐。
10：调入生抽。
11：放味精。
12：装盘即成。
小窍门
炒制芝麻时火不宜大。
芝麻盐
主料
芝麻100克；
辅料
盐少许；鸡精少许；
芝麻盐的做法步骤
1：准备好100克芝麻
2：在炒锅里干炒
3：炒好后，倒在面板上，微凉，趁余温用擀面杖擀碎放入少许盐和鸡精，搅拌好装碗
小窍门
芝麻盐可以多炒点芝麻，吃多少擀多少鸡精因人而异靠自己的喜好，可以不放
椒盐芝麻麻花
主料
低筋面粉200克；鸡蛋2个；白芝麻20克；
辅料
猪油40克；椒盐5克；
椒盐芝麻麻花的做法步骤
1：材料：低筋面粉200克、鸡蛋2个、白芝麻20克、猪油40克、椒盐5克
2：将低筋面粉搁入大盆中。
3：搁入白芝麻、猪油、椒盐，打入鸡蛋。
4：随后，和成面团醒上30分钟。
5：接着，将醒好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。
6：然后，整理切除边角，并切成长条。
7：三条组合成一个。
8：搓成麻花状。
9：最后，下入油锅中炸制金黄色，即成。
10：捞出、装入盘中，晾凉、就可以吃吃喽。。。
三种盐之---芝麻盐
主料
黑芝麻70克；
辅料
盐35克；
芝麻盐的做法步骤
1：盐用小火炒2分钟。
2：加入黑芝麻，一起炒。
3：炒至盐变色，芝麻香出来。
4：打成末。
5：很不错的小调料哦！
小窍门
比例可自己调节。
芝麻盐烧饼
主料
面粉350克；酵母50克；
辅料
芝麻适量；盐适量；
芝麻盐烧饼的做法步骤
1：酵母用手掰碎，与面粉同置一容器中。
2：用温水和成软硬适中的面团。
3：芝麻入平底锅炒制，发出声响，变成浅黄色即可。
4：用擀杖将芝麻压碎。
5：芝麻放入碗中，调入盐，搅匀。
6：面团在有暖气的房中经4小时发酵，发酵好的面团如图。
7：案板上撒适量碱面。
8：将面团与碱揉匀，揉成条状。
9：切成面剂子。
10：用手将剂子压扁。
11：擀成面皮。
12：放入芝麻盐。
13：包成包子。
14：包子反过来。
15：擀成小饼。
16：依次做好4个小饼。
17：入平底锅小火烙制。
18：一面烙成金黄色再翻身，保持小火烙制另一面。
19：芝麻饼成熟，出锅即成。
小窍门
烙饼时可以勤翻身，受热会更均匀。
芝麻盐烧饼
主料
面团3个；芝麻2汤匙；
辅料
盐1勺；食用油3汤匙；
芝麻盐烧饼的做法步骤
1：准备好面团
2：芝麻加盐擀成末
3：面团擀成圆饼抹一层油，再撒一层芝麻盐
4：卷成圆柱，竖起来压扁，擀成火烧
5：开中小火把饼放进去刷一层油，翻面在另一面也刷一层，每隔一分钟左右翻一次面，直到两面金黄，一般翻三四次就熟啦
6：成品
芝麻椒盐酥
主料
面粉100克；玉米油50克；鸡蛋1个；
辅料
细砂糖20克；椒盐粉2克；黑芝麻10克；
调料
小苏打0.5克
泡打粉1克
芝麻椒盐酥的做法步骤
1：准备食材。
2：将二十克白砂糖和十五克蛋液放入玉米油中。
3：用手抽将油、鸡蛋和糖充分搅拌均匀。
4：大碗中放入过筛的面粉、小苏打、泡打粉和椒盐粉。做中式糕点的面粉可以用低筋面粉也可以用普通面粉，请勿用高筋面粉做，面起筋口感太差。
5：搅拌至无干粉倒入黑芝麻。
6：将面团和芝麻揉均匀。
7：将面团分成20个十克左右的小剂子，先揉圆再稍稍按扁。
8：表面涮上蛋黄液。
9：烤箱上下温175度预热五分钟，将烤盘放入烤箱中，上下温175度烤15分钟左右即可。
10：美味的芝麻椒盐酥就做好了。
