双味脆嫩炸虾排
主料
大虾10只；鸡蛋1个；
辅料
金黄面包糠适量；
调料
番茄沙司适量
蜂蜜芥末沙拉酱适量
双味脆嫩炸虾排的做法步骤
1：大虾清洗干净。
2：去头去壳，尾巴留着。
3：虾头中的虾脑和内脏等物挤掉不要。
4：这是挤干净的脑头，备用。
5：用利刀将虾背划开，挑去上下两条虾线，虾肉摊平。
6：用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉变得薄一些；重口味的可在此步撒一点儿盐和黑胡椒粉调味。
7：准备两个小盘，一盘盛放打散的鸡蛋液，一盘放金黄面包糠；虾肉先蘸满蛋液，再裹满面包糠，这就是虾排生坯。
8：虾排生坯码放在空气炸锅的炸篮里，数量根据炸篮的大小调整；如果用普通烤箱也是可以的，虾排平铺在烤盘或者烤网上；不喷油，直接烤，180度，烤5分钟即可出炉。
9：虾头蘸蛋液、裹面包糠。
10：码放在炸篮里；虾头的湿度和厚度都比虾排大，同烤的虾排取出后再继续加热2分钟，虾头又酥又香。
11：如第6步调了味，可直接食用；如果原味烤，可蘸番茄沙司，酸酸甜甜、开胃促食欲。
12：也可以蘸食喜欢的沙拉酱食用，更具风味。
小窍门
1、虾的品种不限，尽可能用大一点儿，肉厚实好剥壳，吃着也过瘾；虾肉砸一砸可扩大虾的面积，还可在砸的时候放调料调味。2、虾排要趁热吃，又酥又香又嫩，凉后再吃就不酥脆发；虾头烤的时间要久一点。3、蘸料可以随意，酸甜苦辣咸均可。4、空气炸锅无需预热，直接放进去即可；用普通烤箱需要预热后再放虾排烤。
炸脆虾
主料
虾500g；
辅料
湿面条适量；
调料
烧烤料适量
炸脆虾的做法步骤
1：买的虾回来清洗干净。
2：剪掉虾头。
3：去掉虾壳和虾线。
4：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上。
5：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上，像这样就好了全部弄好备用。
6：锅中放入适量的食用油，油温烧至六成热放入缠好面条的虾
7：炸至这样就可以捞出控油了。
8：倒掉多余的油放入适量的烧烤料搅拌均匀。
9：倒入炸好的虾拌均匀，撒上熟白芝麻就可以盛出装盘开吃了。
10：美味的虾就做好了，大家有什么好名字给起一个（如果有葱花可以撒上一点更加香）。
香脆炸虾
主料
草虾500g；
辅料
鸡蛋2个；面包糠1袋；玉米淀粉适量；生姜适量；面粉适量；
调料
盐适量
料酒1匙
胡椒粉适量
香脆炸虾的做法步骤
1：虾去头剪脚，挑掉虾线。加少许的盐，料酒，胡椒粉和姜沫腌制30分钟。
2：将腌制好的虾，先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈，均匀粘上粉后，抓住虾尾抖去多余的干粉。
3：裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。
4：最后均匀的裏上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更紧实的粘在虾身上。
5：锅中油热，将虾一只只下锅，中火炸至浅金黄色起锅。
6：将锅中油温再次升高，倒入虾进行复炸，炸至金黄，这样口感更脆，也更少油。
7：炸好的虾，装在垫了厨房纸的盘中，可以吸去多余的油，点缀上绿叶即可上桌啦。
小窍门
如果有时间剥去虾壳口感会更好，更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。
脆炸虾
主料
虾适量；
辅料
油适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；
脆炸虾的做法步骤
1：虾洗干净。去头、去虾线，头一拽，虾线能跟着出来，剪掉脚，剪掉尾巴。
2：虾里放适量盐、白胡椒粉、玉米淀粉，拌拌。
3：锅中放油烧热，把虾倒进去炸。这个虾小，炸了一分钟。再把油烧热，中火，把虾倒进去复炸，炸了半分钟，捞出，装盘。
4：成品图。皮脆里面虾劲道，连皮吃。
凉拌双脆
主料
龙须菜300克；海蜇丝200克；蒜10克；
辅料
味精0.3匙；糖1勺；涝汁2勺；盐1匙；米醋1匙；
凉拌双脆的做法步骤
1：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
2：锅中烧开水将泡好的海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
3：焯完立即放入冷水中过凉控干水份备用
4：龙须菜我选择的是盐渍即食的，用清水浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用
5：处理好的海蜇丝和龙须菜放入容器中
6：放入涝汁、糖、蒜末、米醋、盐、味精
7：将调料均匀的拌匀已经闻到非常清新的味道就等着爽口了
8：凉拌好的爽口双脆装入盘中
9：搭配着橘子寓意吉祥如意噢
10：这道小凉菜不单口感好营养价值也很高哎
11：小凉菜配着小酒更加美好噢
双耳荟脆
主料
银耳100克；木耳100克；黄瓜2个；
辅料
蒜10克；涝汁1勺；糖1匙；
双耳荟脆的做法步骤
1：准备原材料事先处理好的银耳和木耳、黄瓜两根备用
2：黄瓜先一切为二再将其中的一半切成两个薄片但中间不要切断
3：切好的黄瓜片摆出一个圆形
4：再在圈内摆出波浪形噢
5：将银耳和木耳摆入盘中
6：用两个胡萝卜圆片做装饰
7：蒜掂成蒜泥备用
8：加入涝汁、糖将味道拌匀
9：非常漂亮的一道爽口凉菜
10：是宴客的拿手好菜
11：蘸着酱料吃回味无穷
12：凉菜一定要搭配啤酒吃更佳
13：料汁也可以淋在上面直接拌着吃噢
小窍门
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
脆脆双耳
主料
木耳20克；胡萝卜50克；黄瓜50克；银耳20克；
辅料
糖1匙；辣根0.5匙；米醋1匙；盐1匙；涝汁2匙；香油0.5匙；
脆脆双耳的做法步骤
1：准备干木耳备用
2：木耳用温水浸泡一个小时
3：泡好的木耳非常饱满
4：用清水清洗干净木耳备用
5：准备一朵银耳备用
6：同样用温水浸泡银耳一个小时
7：我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵
8：浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净
9：用开水焯一下木耳和银耳去除杂质
10：焯好后立即用冷水清洗一下，沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味
11：准备黄瓜和胡萝卜备用
12：将黄瓜和胡萝卜去皮，用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片
13：处理好的黄瓜片和胡萝卜片
14：将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰
15：拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻
16：好清爽滴小凉菜噢
17：这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔
18：配着小白烧更有味道喽
19：亲们是不是秀色可餐呢
小窍门
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
炒双脆
主料
猪耳朵半个；莲藕1节；葱2根；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；清水少许；
炒双脆的做法步骤
1：食材：莲藕、猪耳朵、葱。
2：莲藕去皮切薄片。
3：用清水浸泡片刻，防止变黑。
4：葱洗净切段。
5：热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。
6：加入猪耳朵。
7：倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。
8：炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。
9：撒些葱段，翻炒均匀。
小窍门
莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。
脆嫩双丁
主料
莴笋400克；鸡胸肉100克；香葱适量；
辅料
盐适量；鸡汁1丢丢；
脆嫩双丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，调入干淀粉1/4勺，盐适量，清水一勺，备用
2：莴笋去皮切1厘米见方的丁
3：油7成热，爆香葱花
4：放入莴笋丁，炒制5成熟
5：放入腌制好的鸡丁，煸炒至鸡丁发白熟透，淋入一丢丢鸡汁出锅！！
6：清爽不油腻
小窍门
这个做法能保持鸡胸肉的鲜嫩，最大限度的保留菜品的原味。
白灼双脆
主料
毛肚适量；黄喉适量；南瓜苗适量；
辅料
小米辣适量；花椒适量；尖椒适量；
调料
油适量
酱油适量
糖适量
蒸鱼酱油适量
白灼双脆的做法步骤
1：毛肚黄喉切丝，切好辣椒。
2：南瓜苗洗净下锅焯熟捞起装盘。
3：再倒入毛肚，黄喉焯熟捞起装盘。
4：锅里热油爆香辣椒，花椒，加入酱油，糖翻炒均匀。
5：倒入盘中，淋上蒸鱼酱油即可。
