香辣鸡块
主料
柴鸡块适量；
辅料
食用盐少许；食用油少许；葱少许；姜少许；八角少许；花椒少许；干辣椒适量；蒜少许；酱油适量；白糖少许；
香辣鸡块的做法步骤
1：鸡块冷水下锅焯水，过凉水洗净沥干水分备用。
2：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。
3：锅中热油放入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4：放入鸡块翻炒。
5：放入酱油、白糖、盐翻炒均匀。
6：放入清水大火水开。
7：转小火炖一小时即可。
8：收汁出锅。
9：香辣可口。
香菇焖鸭块
主料
鸭腿2只；香菇9个；青椒一个；红椒一个；
辅料
八角2个；葱2根；姜适量；
调料
生抽2勺
料酒一勺
红烧酱油一勺
盐适量
五香粉适量
香菇焖鸭块的做法步骤
1：准备食材备用。
2：鸭腿清洗干净，剁成小块冷水下锅，加入料酒煮出血沫。
3：捞出清洗干净了。
4：青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱白切段。
5：香菇洗干净上面划十字。
6：起锅烧油，下入葱姜蒜八角炒香。
7：加入鸭肉翻炒均匀。
8：加入两勺生抽翻炒均匀。
9：加入一勺红烧酱油翻炒均匀。
10：加入没过鸭腿的水，大火煮开转中小火炖15分钟。
11：中途翻动几次，加入香菇继续炖。
12：炖至汤汁收干，加入适量的盐，五香粉调味。
13：加入青红椒，大蒜。
14：翻炒均匀既可出锅。
15：好香的香菇闷鸭肉就做好了。
16：成品图！
蒸鸭块
主料
鸭腿2只；胡萝卜200g；
辅料
葱15g；姜10g；胡椒粉2g；五香粉1g；酱油10ml；美极鲜15ml；盐2g；
蒸鸭块的做法步骤
1：鸭腿斩块。
2：将鸭块放入盆中。
3：拌匀腌制30分钟。
4：胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
5：将切好的胡萝卜放入大碗底部。
6：再在上面铺上腌制好的鸭块。
7：放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。
小窍门
蒸的时候水要一次加足。
香辣鱼块
主料
鱼块1斤；
辅料
红椒2个；葱1根；蒜末适量；面粉2勺；鸡蛋1个；
调料
蚝油2匙
番茄酱2匙
生粉2匙
料酒1匙
香辣鱼块的做法步骤
1：鱼肉可以选择草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。
2：鱼肉切块，放料酒、酱油、食盐、生粉腌制。
3：打入一个鸡蛋。
4：加两勺面粉搅拌均匀。
5：放入油锅中小火炸。
6：炸制鱼块金黄色。
7：捞起来备用。
8：另起锅，爆香蒜末，将红椒炒至断生。
9：倒入鱼块一起翻炒。
10：蕃茄酱加点生粉、清水勾芡，倒入鱼块。
11：翻炒均匀，加入蚝油调味。
12：最后加入葱末炒均匀即可。
13：成品。
鲜香开胃：辣子鸭块
主料
鸭子半只；青椒1个；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；姜适量；葱适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
辣子鸭块的做法步骤
1：鸭子洗净去皮切小块，调入盐，酱油，料酒腌制半个小时；盐一定要加够，否则不好入味；
2：姜洗净切片，葱洗净切长段，葱白、葱绿分开，干红辣椒剪断，花椒备好；
3：青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝；
4：热锅倒入适量油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出；
5：锅里的油再次烧开后，将第4步炸好的鸭块回锅炸熟，出锅沥油；
6：炒锅留底油，将姜片，葱白，辣椒段，花椒粒放入锅里炒出香味；
7：倒入炸好的鸭块翻炒；
8：放入青椒丝，调入白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。
香辣鱼块
主料
鲤鱼550在；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
精盐适量
食用油适量
香辣鱼块的做法步骤
1：食材。处理干净的鲤鱼。
2：在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
3：把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
4：切好姜和葱。
5：把腌制好的鱼块粘上干面粉。
6：锅里入油烧热。
7：加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
8：净锅上油，炒香姜和葱。
9：加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10：加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
11：加入鱼块稍煮约几分钟即可。
12：加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
小窍门
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味，加盐要适量。3、加入鱼块适合小火焖煮。
香辣鸭
主料
鸭子半只；
调料
葱适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
辣椒面适量
干辣椒适量
冰糖适量
酱油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
香辣鸭的做法步骤
1：鸭子切块，放冷水，加入姜和料酒，大火煮开五分钟。
2：准备香料。
3：煮好的鸭子过冷水两次，保持口感，待用。
4：锅中热油，放入葱蒜，待出香气后，放入备好的八角，香叶，干辣椒，桂皮，继续炒香。
5：放入冰糖15克，喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺，酱油两大勺，辣椒面适量（个人喜欢辣度）炒香。
6：放入鸭肉，倒入一罐啤酒或料酒，再煮五十分钟（可转入电饭煲焖）。
7：大功告成。
香辣鱼块
主料
草鱼1条；葱半根；姜4片；花椒10克；八角4个；干辣椒15个；白芝麻一小把；
辅料
盐一小勺；糖一小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；醋少许；
香辣鱼块的做法步骤
1：新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
2：准备好需要的辅料和调味料。
3：将鱼肉片下去骨。
4：加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
5：腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
6：用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
7：热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
8：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
香辣鸭
主料
鸭子半只；
辅料
鸡精适量；生姜适量；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；桂皮适量；蚝油适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；料酒适量；油适量；
香辣鸭的做法步骤
1：鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。
2：干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。
3：锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。
4：鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。
5：加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。
6：锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。
7：超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。
8：每周必吃菜。
香辣鱼块
主料
草鱼肉适量；
辅料
姜适量；大葱适量；小葱适量；干辣椒适量；青椒适量；大蒜适量；蒜苗适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
黑胡椒粉适量
糠适量
蚝油适量
老抽适量
香辣鱼块的做法步骤
1：备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。
2：锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。
3：锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。
4：倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。
5：最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。
