蝉翼小筋饼
主料
饼子皮若干；
辅料
食用油1碟半(刷饼用)；
蝉翼小筋饼的做法步骤
1：买了两摞饺子皮8.2元、72张，要现买现做(面比较柔软)。
2：将食用油(用了1碟半)用于刷饼皮之间。
3：先取一张饼皮用刷子均匀的刷一层油。
4：每刷一张再放第二张，以此类推(为了方便擀制，我用8片为一组)。
5：依次做完。
6：最上面一张均同样刷油，一是蒸熟后饼与饼之间好分离，二是使饼更有韧弹性。
7：取一组先采取横向压法。
8：再纵向压匀。
9：一点点慢慢擀薄。
10：锅中水烧开，放入不粘屉布。
11：蒸至8至10分钟(我蒸8分钟)即可，这是蒸熟的筋饼。
12：这是两张筋饼正在分离了1/2，左侧为单层，右的是双层还有分开另一半呢。分离一每层饼时稍需耐性，因饼很薄但很弹，吃一口好惬意。
13：一张透明筋饼已展开薄如蝉翼，韧弹性佳。
14：可用来当筋饼食用，也可当春饼卷菜或酱肉食之。
15：薄如纸的筋饼还可卷馅烙之，总之一饼多用途，只需刷点油、擀一擀、蒸一下。
煎金蝉
主料
金蝉200克；
辅料
食用油适量；烧烤料适量；干辣椒少许；大蒜少许；花椒少许；
煎金蝉的做法步骤
1：现在这个季节已经没有金蝉了，这是之前冷冻的，所以第一步要先解冻，解冻的时候尽量不要放水，自然解冻最好，最能保留金蝉本身的味道和营养，再清洗干净，沥干水分，
2：干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我这开始油放少了，后来又倒了一些没拍，
3：把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油，
4：接下来用铲子把锅里的金蝉按扁，这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触，更能煎香煎脆，还能把金蝉本身的水分按压出来，让金蝉的口感和味道都更好，
5：.当金蝉煎出香味，而且看上去不会水水的，就可以出锅了，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味，
6：出锅后盛盘摆放，再在盘边撒上一些烧烤料，吃的时候可以根据自己的口味来蘸取，真是越嚼越香啊。
小窍门
1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作，使劲按压，压扁了味道就出来了，是真香啊。2.煎金蝉的油要稍多一些，这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。
又见香煎鸡翼
主料
新鲜鸡中翼适量；
辅料
蒜粒适量；葱粒适量；
配料
油适量
酱油适量
盐适量
糖两小匙
香煎鸡翼的做法步骤
1：提前腌鸡翼半小时，油热后中火逐个把鸡翼排好煎
2：煎好两边后，加入适量酱油翻炒至酱油的香味释放出来
3：加入两小匙糖，翻炒一会，加入半碗水，盖锅煮，煮至水快干出油。
4：当鸡翼颜色变深了，放上葱段，摆盘即可！！
小窍门
要煮至鸡翼水快干出油，这样糖才会上色到鸡翼上！
薄如蝉翼——菠菜汁春饼
主料
面粉300g；菠菜汁适量；热水适量；
辅料
食用油适量；
调料
盐3g
菠菜汁春饼的做法步骤
1：面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。
2：倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。
3：和成面团，再松驰一下。
4：继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。
5：取出面团在面案上揉至光滑。
6：分成20个小剂子，揉成圆。
7：调制油酥，油与面调勻。
8：将油酥搅拌均匀。
9：取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。
10：一层饼刷一层油酥，重叠为10张。
11：将饼坯全部做好。
12：将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。
13：锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。
14：出锅后将春饼逐一掀开。
15：又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。
16：拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。
蝉翼土豆
主料
土豆3个；
辅料
蒜泥适量；味精适量；白砂糖适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；香油适量；酱油适量；葱花适量；辣椒油适量；
蝉翼土豆的做法步骤
1：土豆削皮洗净，我选的大土豆，而且人不多，所以2个就够了。
2：这里就是土豆变＂蝉翼＂的秘密了！其实不是我刀工好，而是我的削皮刀直接把土豆削成薄片的，所以，只有有一把好用的削皮刀，谁都可以做出＂蝉翼＂来
3：削好土豆，冼净后放入开水汆烫，喜欢吃脆口感的氽时间短，我喜欢吃软一些的，所以氽的时间长一些，这个根据自己的喜好来来看！不过脆口感会更好些
4：准备一小半碗温水，如果有高汤更好，放入白糖拌匀化开，然后加入蒜泥，这样会使蒜泥不那么辣心，等水凉后，依自己的口味放入盐、味精、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香油拌匀，酱汁兑好后备用
5：土豆氽好后沥干水分倒入大的容器中，加入拌好的酱汁拌匀
6：这里呢是我个人喜欢的加入了一些洋葱，若不喜欢洋葱的朋友可以不用加的，我是把洋葱切丝炒熟加进去的
7：拌匀后撒上葱花即可
薄如蝉翼的蒜泥白肉
主料
五花肉250克；黄瓜1根；蒜4瓣；葱白4段；
辅料
辣椒干适量；花椒适量；盐适量；糖适量；酱油适量；醋适量；
蒜泥白肉的做法步骤
1：首先我们回顾一下主要食材。
2：如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
3：烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。
4：水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。
5：将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份。
6：然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中：最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉中层：葱白和姜末顶层：蒜蓉和盐（这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）
7：最后在油料里面加入酱油、醋和糖，味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀，配以同样厚度的黄瓜片一起食用，味道和口感都真是没治了！
8：换一个角度
9：夹起，请关注本人公众号CHUBBYLENS第一时间获取最新的食谱。
小窍门
1.煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质。2.五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。
煎饺
主料
韭菜300克；鸡蛋4个；饺子皮30个；
辅料
鸡精1匙；花生油1汤匙；生抽1匙；老抽1匙；香油1茶匙；盐1匙；
煎饺的做法步骤
1：韭菜切碎，鸡蛋在平底锅上煎熟捣碎，将花生油用平底锅烧热，然后将油浇注在韭菜鸡蛋里，然后加入所有调料
2：包好饺子，放入平底锅，在饺子周边均匀放花生油，然后小火慢煎，可以盖上锅盖煎
3：最后摆盘，美味的煎饺大功告成啦～
柠檬蜜汁煎鸡翼
主料
鸡翼适量；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
油适量
生粉适量
酱油适量
柠檬酱适量
蜂蜜适量
糖适量
柠檬蜜汁煎鸡翼的做法步骤
1：鸡亦划刀，加入所有调料，姜拌匀腌制半个小时。
2：锅里热油，放入鸡亦小火慢煎。
3：煎至两面金黄，倒入腌制的酱汁。
4：翻炒均匀即可。
薄如蝉翼的春饼
主料
面粉400；
辅料
水适量；
薄如蝉翼的春饼的做法步骤
1：准备面粉
2：用温水和成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
3：擀成一个个的小剂子
4：擀成饺子皮样
5：每个上面涂抹一层油
6：把所有的面皮都叠放在一起
7：像这样很多张叠放整齐
8：上屉蒸十分钟即可
薄如蝉翼的葱油饼
主料
面粉适量；
辅料
盐适量；
薄如蝉翼的葱油饼的做法步骤
1：开水和面，和成很软的面团，和耳垂软硬差不多，表面抹油，盖上保鲜膜，醒半天
2：醒好的面切成三分之二拳头大小的面团，表面抹油
3：取一块面擀平，撒葱花和一点点盐
4：四面各切两刀
5：折回来
6：折成圆形
7：擀成薄片，放入电饼铛烙熟，大火，勤翻，千万别烙干了。熟了就行。
8：切块装盘，开吃。
9：配个小炒
小窍门
提前半天发面会醒得更好
