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鸡蛋炸酱的做法大全,做法和配料

鸡蛋炸酱面

主料

鸡蛋2个;胡萝卜1段;黄瓜1段;面条100克;

辅料

色拉油适量;料酒半勺;生抽1勺;豆瓣酱1勺;老抽半勺;蚝油1勺;砂糖半小勺;香油少许;鸡粉少许;

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1:黄瓜、胡萝卜提前切好丝

2:2个鸡蛋加点料酒打散

3:取一小碗,加入一勺豆瓣酱、蚝油和少许清水搅匀

4:起油锅,加热至5成热

5:倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒散成鸡蛋花

6:将豆瓣酱、蚝油混合酱汁,倒入炒散的鸡蛋里

7:加入少许老抽、生抽、砂糖、香油和鸡粉炒匀备用

8:另一锅中煮开水,下干面条

9:煮开后加冷水,重复一次

10:把面条捞出

11:加入炒好的鸡蛋炸酱

12:加入黄瓜、胡萝卜丝,吃的时候拌匀即可

小窍门

吃炸酱面的时候可以加点醋,这样吃比较清爽鸡蛋炸酱不要炒太干,要带点酱汁,因为要用它来拌面的

炸鸡蛋酱

主料

大酱1盒;鸡蛋2个;

调料

食用油20克

炸鸡蛋酱的做法步骤

1:先把鸡蛋打入碗中,再用筷子打散。

2:准备一盒大酱,我选择的是欣和六月鲜酱,味道好还不是很咸。

3:炒锅里先放入食用油。

4:等油热了把大酱放进去翻炒,炒均匀。

5:再把打散的鸡蛋倒入锅里,稍等一下再翻炒,这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了,如果等鸡蛋完全成形再炒,那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起,会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

6:最关键的一步就是加入清水,清水量不能太多,太多酱会稀,蘸食的时候会挂不住,水太少酱又会太稠,比较咸,加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强,也不粘锅为宜。

小窍门

炸鸡蛋酱的时候一定要注意观察酱的稀稠,稠了就加适量的清水。

简单鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋5个;

辅料

甜酱2匙;酱油1匙;味极鲜1匙;小葱1棵;水适量;

简单鸡蛋炸酱的做法步骤

1:鸡蛋磕进碗里,加几滴料酒,打散

2:把甜酱酱油味极鲜倒进碗里,加同等量的水调匀

3:开火热锅凉油,油要稍多点

4:小葱切葱花

5:油热后,倒进鸡蛋,用筷子朝一个方向搅散

6:鸡蛋不加生了倒进酱水盖盖子烧开后小火十分钟好好看火别烧干了

7:水份收的差不多了撒葱花翻炒均匀

8:完成简单吧

鸡蛋炸酱面

主料

面条适量;鸡蛋3个;

辅料

葱适量;甜面酱适量;豆瓣酱适量;菠菜2颗;盐少量;生抽适量;

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1:鸡蛋打散。

2:油热先炒鸡蛋。

3:炒熟盛出备用。

4:烧油爆香葱花。

5:加入甜面酱和豆瓣酱,比例2比1。

6:炒香加入适量水,少许盐,生抽调味。

7:下入鸡蛋。

8:汤汁浓即可,备用。

9:水开先煮熟面条。

10:菠菜煮熟。

11:面条捞出过凉水。

12:碗里先放菠菜再放面条。

13:加入鸡蛋酱,撒上蒜苗。

14:拌均匀即可。

小窍门

甜面酱和豆瓣酱是咸的,炒酱的时候少放点盐

鸡蛋炸酱面

主料

鸡蛋1个;青瓜1截;大蒜1-2瓣;面条150克;

辅料

甜面酱100克;植物油少许;

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1:青瓜洗净刨丝,蒜瓣切碎备用

2:鸡蛋加入一小勺水搅拌均匀,炒锅热油,倒入蛋液,用筷子拨散成蛋碎,起锅装碗备用。

3:另热油,将蒜末炒香,倒入甜面酱略微翻炒,倒入炒好的蛋碎,小火翻炒至浓稠即可。

4:锅中加水烧开,下面条煮至断生,过冷水控干装盘,放上青瓜丝,炒好的炸酱即可

小窍门

1、各家甜面酱浓稠度不一样,若是太干的,可以适当加些水。2、蛋液加入一点水,口感会变嫩一些。3、一份鸡蛋炸酱的量够两份面条使用的

鸡蛋炸酱面

主料

挂面250克;黄瓜2根;鸡蛋2个;

辅料

甜面酱适量;

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1:原料备好;

2:黄瓜刨丝或用刀切成细丝;

3:挂面用开水煮熟后过一下凉水,捞出备用;

4:起锅加油烧热,放入甜面酱爆香,加水适量烧开后,打入搅拌均匀的鸡蛋,再次烧开酱汁就成了;

5:将酱汁浇在面条上,放入黄瓜丝即可。

小窍门

1、鸡蛋酱的滋味很经典,保你百吃不厌;2、做酱汁时口味要重一点,汁水要多一点,因为面条干而无味。3、我早晨都是边煮面条边做酱汁,统筹兼顾,10分钟就搞定。

鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋2个;甜面酱2汤匙;黄豆酱2汤匙;

辅料

糖2勺;香油1/2勺;葱1段;食用油2汤匙;

鸡蛋炸酱的做法步骤

1:准备好材料

2:鸡蛋打散,葱切末

3:凉油加鸡蛋不断搅拌至变熟

4:加葱花和酱翻炒三四分钟

5:出锅

6:我配着面条吃的,特别好吃

炸酱炒鸡蛋

主料

鸡蛋5个;炸酱3大勺;

辅料

油适量;葱花适量;

炸酱炒鸡蛋的做法步骤

1:准备鸡蛋、葱花、炸酱;

2:蛋液里倒入一勺料酒,用手抽搅打均匀;

3:炒锅放入油,比炒菜的油多一些,油热后倒入蛋液;

4:鸡蛋炒成块,凝固即可,盛出待用;

5:锅中放少许的油,放入葱花炒出香味;

6:放入炸酱翻炒均匀;

7:放入炒好的鸡蛋翻炒;

8:边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块,待鸡蛋沾满炸酱,即可盛出。

小窍门

非常简单的一道菜,我用的炸酱里用糖调过味,单纯用面酱或黄豆酱的,可放入少许的糖,以免太咸。

鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋适量;

辅料

黄豆酱适量;甜面酱适量;

调料

葱适量

白糖适量

鸡蛋炸酱的做法步骤

1:准备材料,鸡蛋磕入碗中。

2:热锅,烧油,放入鸡蛋,用筷子搅碎,炒熟。放葱、放酱:如图左面是甜面酱,右面是黄豆酱。

3:炒匀。喜欢稀的可以少放点水,我没放水。我喜欢甜口的放了半勺白糖。

4:成品图。配面条。煮点菠菜就是蛋酱菠菜。

5:配面条。切点黄瓜丝最配。我没有就没放。

炸酱鸡蛋面

主料

面条三人份;甜面酱适量;鸡蛋五个;蒜苗适量;油菜适量;

辅料

海天黄豆酱适量;食用油适量;

炸酱鸡蛋面的做法步骤

1:蒜苗洗好切成段,鸡蛋打好,甜面酱准备好。

2:先把鸡蛋炒好。

3:热锅加油,油七成热时放入甜面酱,快速翻炒,炒至变色后一点一点加入开水,慢慢熬至浓稠。

4:酱熬好后放蒜苗。

5:然后放之前炒好的鸡蛋。

6:炸酱鸡蛋制作过程中,等待的时间洗点油菜。

7:大锅煮水,开锅后下面,面快熟时把油菜放进去,1、2分钟即可。

8:成品图,孩子吃了整整一盘。

小窍门

我在熬酱时放了两勺海天豆瓣酱和一勺白糖,口感不错

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