鸡蛋炸酱面
主料
鸡蛋2个;胡萝卜1段;黄瓜1段;面条100克;
辅料
色拉油适量;料酒半勺;生抽1勺;豆瓣酱1勺;老抽半勺;蚝油1勺;砂糖半小勺;香油少许;鸡粉少许;
鸡蛋炸酱面的做法步骤
1:黄瓜、胡萝卜提前切好丝
2:2个鸡蛋加点料酒打散
3:取一小碗,加入一勺豆瓣酱、蚝油和少许清水搅匀
4:起油锅,加热至5成热
5:倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒散成鸡蛋花
6:将豆瓣酱、蚝油混合酱汁,倒入炒散的鸡蛋里
7:加入少许老抽、生抽、砂糖、香油和鸡粉炒匀备用
8:另一锅中煮开水,下干面条
9:煮开后加冷水,重复一次
10:把面条捞出
11:加入炒好的鸡蛋炸酱
12:加入黄瓜、胡萝卜丝,吃的时候拌匀即可
小窍门
吃炸酱面的时候可以加点醋,这样吃比较清爽鸡蛋炸酱不要炒太干,要带点酱汁,因为要用它来拌面的
炸鸡蛋酱
主料
大酱1盒;鸡蛋2个;
调料
食用油20克
炸鸡蛋酱的做法步骤
1:先把鸡蛋打入碗中,再用筷子打散。
2:准备一盒大酱,我选择的是欣和六月鲜酱,味道好还不是很咸。
3:炒锅里先放入食用油。
4:等油热了把大酱放进去翻炒,炒均匀。
5:再把打散的鸡蛋倒入锅里,稍等一下再翻炒,这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了,如果等鸡蛋完全成形再炒,那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起,会有一种酱炒鸡蛋的感觉。
6:最关键的一步就是加入清水,清水量不能太多,太多酱会稀,蘸食的时候会挂不住,水太少酱又会太稠,比较咸,加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强,也不粘锅为宜。
小窍门
炸鸡蛋酱的时候一定要注意观察酱的稀稠,稠了就加适量的清水。
简单鸡蛋炸酱
主料
鸡蛋5个;
辅料
甜酱2匙;酱油1匙;味极鲜1匙;小葱1棵;水适量;
简单鸡蛋炸酱的做法步骤
1:鸡蛋磕进碗里,加几滴料酒,打散
2:把甜酱酱油味极鲜倒进碗里,加同等量的水调匀
3:开火热锅凉油,油要稍多点
4:小葱切葱花
5:油热后,倒进鸡蛋,用筷子朝一个方向搅散
6:鸡蛋不加生了倒进酱水盖盖子烧开后小火十分钟好好看火别烧干了
7:水份收的差不多了撒葱花翻炒均匀
8:完成简单吧
鸡蛋炸酱面
主料
面条适量;鸡蛋3个;
辅料
葱适量;甜面酱适量;豆瓣酱适量;菠菜2颗;盐少量;生抽适量;
鸡蛋炸酱面的做法步骤
1:鸡蛋打散。
2:油热先炒鸡蛋。
3:炒熟盛出备用。
4:烧油爆香葱花。
5:加入甜面酱和豆瓣酱,比例2比1。
6:炒香加入适量水,少许盐,生抽调味。
7:下入鸡蛋。
8:汤汁浓即可,备用。
9:水开先煮熟面条。
10:菠菜煮熟。
11:面条捞出过凉水。
12:碗里先放菠菜再放面条。
13:加入鸡蛋酱,撒上蒜苗。
14:拌均匀即可。
小窍门
甜面酱和豆瓣酱是咸的,炒酱的时候少放点盐
鸡蛋炸酱面
主料
鸡蛋1个;青瓜1截;大蒜1-2瓣;面条150克;
辅料
甜面酱100克;植物油少许;
鸡蛋炸酱面的做法步骤
1:青瓜洗净刨丝,蒜瓣切碎备用
2:鸡蛋加入一小勺水搅拌均匀,炒锅热油,倒入蛋液,用筷子拨散成蛋碎,起锅装碗备用。
3:另热油,将蒜末炒香,倒入甜面酱略微翻炒,倒入炒好的蛋碎,小火翻炒至浓稠即可。
4:锅中加水烧开,下面条煮至断生,过冷水控干装盘,放上青瓜丝,炒好的炸酱即可
小窍门
1、各家甜面酱浓稠度不一样,若是太干的,可以适当加些水。2、蛋液加入一点水,口感会变嫩一些。3、一份鸡蛋炸酱的量够两份面条使用的
鸡蛋炸酱面
主料
挂面250克;黄瓜2根;鸡蛋2个;
辅料
甜面酱适量;
鸡蛋炸酱面的做法步骤
1:原料备好;
2:黄瓜刨丝或用刀切成细丝;
3:挂面用开水煮熟后过一下凉水,捞出备用;
4:起锅加油烧热,放入甜面酱爆香,加水适量烧开后,打入搅拌均匀的鸡蛋,再次烧开酱汁就成了;
5:将酱汁浇在面条上,放入黄瓜丝即可。
小窍门
1、鸡蛋酱的滋味很经典,保你百吃不厌;2、做酱汁时口味要重一点,汁水要多一点,因为面条干而无味。3、我早晨都是边煮面条边做酱汁,统筹兼顾,10分钟就搞定。
鸡蛋炸酱
主料
鸡蛋2个;甜面酱2汤匙;黄豆酱2汤匙;
辅料
糖2勺;香油1/2勺;葱1段;食用油2汤匙;
鸡蛋炸酱的做法步骤
1:准备好材料
2:鸡蛋打散,葱切末
3:凉油加鸡蛋不断搅拌至变熟
4:加葱花和酱翻炒三四分钟
5:出锅
6:我配着面条吃的,特别好吃
炸酱炒鸡蛋
主料
鸡蛋5个;炸酱3大勺;
辅料
油适量;葱花适量;
炸酱炒鸡蛋的做法步骤
1:准备鸡蛋、葱花、炸酱;
2:蛋液里倒入一勺料酒,用手抽搅打均匀;
3:炒锅放入油,比炒菜的油多一些,油热后倒入蛋液;
4:鸡蛋炒成块,凝固即可,盛出待用;
5:锅中放少许的油,放入葱花炒出香味;
6:放入炸酱翻炒均匀;
7:放入炒好的鸡蛋翻炒;
8:边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块,待鸡蛋沾满炸酱,即可盛出。
小窍门
非常简单的一道菜,我用的炸酱里用糖调过味,单纯用面酱或黄豆酱的,可放入少许的糖,以免太咸。
鸡蛋炸酱
主料
鸡蛋适量;
辅料
黄豆酱适量;甜面酱适量;
调料
葱适量
白糖适量
鸡蛋炸酱的做法步骤
1:准备材料,鸡蛋磕入碗中。
2:热锅,烧油,放入鸡蛋,用筷子搅碎,炒熟。放葱、放酱:如图左面是甜面酱,右面是黄豆酱。
3:炒匀。喜欢稀的可以少放点水,我没放水。我喜欢甜口的放了半勺白糖。
4:成品图。配面条。煮点菠菜就是蛋酱菠菜。
5:配面条。切点黄瓜丝最配。我没有就没放。
炸酱鸡蛋面
主料
面条三人份;甜面酱适量;鸡蛋五个;蒜苗适量;油菜适量;
辅料
海天黄豆酱适量;食用油适量;
炸酱鸡蛋面的做法步骤
1:蒜苗洗好切成段,鸡蛋打好,甜面酱准备好。
2:先把鸡蛋炒好。
3:热锅加油,油七成热时放入甜面酱,快速翻炒,炒至变色后一点一点加入开水,慢慢熬至浓稠。
4:酱熬好后放蒜苗。
5:然后放之前炒好的鸡蛋。
6:炸酱鸡蛋制作过程中,等待的时间洗点油菜。
7:大锅煮水,开锅后下面,面快熟时把油菜放进去,1、2分钟即可。
8:成品图,孩子吃了整整一盘。
小窍门
我在熬酱时放了两勺海天豆瓣酱和一勺白糖,口感不错