泡菜牛腩
主料
泡菜150克;牛腩500克;荸荠200克;姜15克;蒜15克;
辅料
食盐3克;番茄酱30克;冰糖20克;料酒15ML;
泡菜牛腩的做法步骤
1:准备材料:牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片。
2:将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。
3:炒锅烧热油,爆香姜和蒜。
4:放入泡菜片,翻炒出香味。
5:加入牛腩块。
6:将牛腩块炒至颜色金黄。
7:加入荸荠块,炒匀。
8:放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
9:加入牛肉粉,烧开后转中小火炖45分钟。
10:在上桌前放盐调味即可。
小窍门
1、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。
炖牛腩
主料
牛腩肉600克;土豆2个;西红柿1个;
辅料
山楂6片;冰糖5克;生姜15克;葱10克;红枣6粒;酱油3汤匙;盐5克;八角2个;
炖牛腩的做法步骤
1:准备牛腩肉。
2:将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3:炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。
4:准备葱姜。
5:炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6:捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7:加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。
8:将土豆切滚刀块。
9:将西红柿切块。
10:将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11:加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12:加入西红柿,煮到软即可。
小窍门
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
牛腩蒸咸菜
主料
牛腩350g;咸菜100g;
辅料
姜一块;
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉1匙
淀粉2匙
牛腩蒸咸菜的做法步骤
1:牛腩、咸菜、姜。
2:咸菜洗净后,撕成条,切段,放入盘底。
3:牛腩切成块,放油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝抓拌均匀。
4:腌香的牛腩放入咸菜表面。
5:入锅蒸30分钟。
6:成品。
泡椒苦笋烧牛腩
主料
苦笋100;鲜牛腩750;葱姜蒜10;泡椒20;
辅料
劲霸鸡汁15;嘉豪辣鲜露6;白糖2;
泡椒苦笋烧牛腩的做法步骤
1:将苦笋泡发;牛腩改刀,入锅汆水。
2:锅里放油,加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。
3:加入上述调料,烧开后放入苦笋和牛腩,煮至软烂装入盛器即可。
小窍门
心得:苦笋特有的粗纤维和丰富的微量元素以及各种维生素和氨基酸,有预防便秘的功效。用泡椒与苦笋,酸辣、苦辣的口感搭配,给予不一样的刺激不一样的辣爽。劲霸鸡汁与嘉豪辣鲜露混合使用,将这几种特殊口感的食材联合得更加自然,口感和谐而富有创意。
牛腩粉
主料
牛腩适量;
辅料
料酒适量;八角适量;姜适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;豆瓣酱适量;
牛腩粉的做法步骤
1:牛腩切小快冷水下锅,水开煮3分钟捞起,再放水冲洗干净。
2:所有的辅料和牛腩一起下锅,小火煮一个半小时。
3:米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
泡椒牛腩烧萝卜
主料
牛腩适量;
辅料
白萝卜适量;香葱适量;香菜适量;
配料
菜籽油适量
猪油适量
花椒粒适量
胡椒面适量
糖色适量
泡椒适量
泡姜适量
泡洋葱适量
老姜适量
郫县豆瓣适量
大料适量
白酒适量
鸡精适量
味精适量
泡椒牛腩烧萝卜的做法步骤
1:先把牛腩洗净切成方块状,起锅把水烧开倒入切好的牛腩,焯水打去血末,捞出牛腩。
2:把萝卜洗净切成块状。
3:把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好,另准备大料。
4:把自己栽种的香葱和香葱摘洗净,香葱切碎,香菜切段。
5:热锅倒入菜籽油和猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。
6:倒入牛腩大火翻炒数下,然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。
7:炒出香味后加入热水烧开,关小火盖上盖子慢炖。
8:等牛腩炖至半小时左右。
9:放入萝卜大火烧开。
10:盖上盖子关小火慢炖半小时,然后加入小半勺的鸡精和味精。
11:装入提前烫好的砂锅中。
12:最后撒上香葱和香菜,一碗香辣、软糯的牛腩烧萝卜就好了。
卤牛腩
主料
牛腩830克;
辅料
桂皮适量;大料适量;啤酒500毫升;酱油适量;白糖适量;盐适量;
卤牛腩的做法步骤
1:食材:牛腩(已清洗切片)、桂皮、大料、啤酒
2:将切好的牛腩下入清水锅中焯开,捞出。
3:随后,将焯好的牛腩下入高压锅中。
4:接着,搁入桂皮和大料、加入啤酒。
5:加入一些清水。
6:加适量的酱油。
7:加适量的白糖。
8:加适量的盐。
9:然后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
10:焖至没气后开盖,即可。
泡菜牛蛙
主料
牛蛙2个;泡菜110克;
辅料
姜片适量;葱段适量;韩式辣椒酱适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;
泡菜牛蛙的做法步骤
1:食材:牛蛙(已洗净)、泡菜、姜片、葱段
2:将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块,待用。
3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4:随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。
5:翻炒翻炒。
6:接着,加适量的韩式辣椒酱。
7:加适量的清水。
8:煮开至熟。
9:然后,合入泡菜翻炒翻炒。
10:最后,搁入葱段。
11:加适量的盐。
12:加适量的鸡精。
13:调味炒匀,即可。
14:出锅装盘。
泡菜肥牛
主料
肥牛200g;泡菜3分之1包;金针菇1把;豆腐2块;大白菜半个;
辅料
红葱头4瓣;葱花适量;香菜适量;姜丝适量;
调料
盐适量
泡菜肥牛的做法步骤
1:主要材料有这些。
2:肥牛用开水烫一下,豆腐各切成4小块,金针菇,大白菜洗净用盐水浸泡,红葱头切块。
3:煮一锅开水,放入泡菜煮成泡菜汤。
4:把大白菜,金针菇放进去煮。
5:煮一会放入红葱头。
6:搅拌一下放入豆腐块。
7:轻轻搅拌防止豆腐打散,放入肥牛。
8:放盐,所有食材煮好后放入葱花和香菜。
9:上碟,迫不及待来一块。
小窍门
1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道,可以不加盐,喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜,配菜根据自己喜好添加。
酸菜牛腩面
主料
牛腩适量;南瓜细面40克;酸菜适量;
辅料
葱适量;芹菜适量;小辣椒适量;盐适量;姜适量;
酸菜牛腩面的做法步骤
1:姜、葱、小辣椒、芹菜、酸菜,洗净切好备着。
2:锅内热油,姜、葱爆香。
3:放入酸菜炒几下兑水,一小碗半,小辣椒放进去,因为我吃不了太辣,所以这里的小辣椒其实是好看,喜欢辣的可以加些辣椒或辣椒油。煮好备着。
4:开始煮面啦。
5:按口味调入少许盐,捞起放碗中。
6:这道牛腩汤是在牛肉火锅店买哒,吃过这店里的这个牛腩汤,超好吃,所以,懒人的我,就这样。
7:把汤汁和牛腩倒入面中,酸菜和少许酸菜汁倒入。再放葱和芹菜。
小窍门
1、酸菜用水泡一会。