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泡菜牛腩怎么做,10种做法

泡菜牛腩

主料

泡菜150克;牛腩500克;荸荠200克;姜15克;蒜15克;

辅料

食盐3克;番茄酱30克;冰糖20克;料酒15ML;

泡菜牛腩的做法步骤

1:准备材料:牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片。

2:将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。

3:炒锅烧热油,爆香姜和蒜。

4:放入泡菜片,翻炒出香味。

5:加入牛腩块。

6:将牛腩块炒至颜色金黄。

7:加入荸荠块,炒匀。

8:放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。

9:加入牛肉粉,烧开后转中小火炖45分钟。

10:在上桌前放盐调味即可。

小窍门

1、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。

炖牛腩

主料

牛腩肉600克;土豆2个;西红柿1个;

辅料

山楂6片;冰糖5克;生姜15克;葱10克;红枣6粒;酱油3汤匙;盐5克;八角2个;

炖牛腩的做法步骤

1:准备牛腩肉。

2:将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3:炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。

4:准备葱姜。

5:炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6:捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7:加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。

8:将土豆切滚刀块。

9:将西红柿切块。

10:将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11:加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12:加入西红柿,煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

牛腩蒸咸菜

主料

牛腩350g;咸菜100g;

辅料

姜一块;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛腩蒸咸菜的做法步骤

1:牛腩、咸菜、姜。

2:咸菜洗净后,撕成条,切段,放入盘底。

3:牛腩切成块,放油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝抓拌均匀。

4:腌香的牛腩放入咸菜表面。

5:入锅蒸30分钟。

6:成品。

泡椒苦笋烧牛腩

主料

苦笋100;鲜牛腩750;葱姜蒜10;泡椒20;

辅料

劲霸鸡汁15;嘉豪辣鲜露6;白糖2;

泡椒苦笋烧牛腩的做法步骤

1:将苦笋泡发;牛腩改刀,入锅汆水。

2:锅里放油,加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。

3:加入上述调料,烧开后放入苦笋和牛腩,煮至软烂装入盛器即可。

小窍门

心得:苦笋特有的粗纤维和丰富的微量元素以及各种维生素和氨基酸,有预防便秘的功效。用泡椒与苦笋,酸辣、苦辣的口感搭配,给予不一样的刺激不一样的辣爽。劲霸鸡汁与嘉豪辣鲜露混合使用,将这几种特殊口感的食材联合得更加自然,口感和谐而富有创意。

牛腩粉

主料

牛腩适量;

辅料

料酒适量;八角适量;姜适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;豆瓣酱适量;

牛腩粉的做法步骤

1:牛腩切小快冷水下锅,水开煮3分钟捞起,再放水冲洗干净。

2:所有的辅料和牛腩一起下锅,小火煮一个半小时。

3:米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

泡椒牛腩烧萝卜

主料

牛腩适量;

辅料

白萝卜适量;香葱适量;香菜适量;

配料

菜籽油适量

猪油适量

花椒粒适量

胡椒面适量

糖色适量

泡椒适量

泡姜适量

泡洋葱适量

老姜适量

郫县豆瓣适量

大料适量

白酒适量

鸡精适量

味精适量

泡椒牛腩烧萝卜的做法步骤

1:先把牛腩洗净切成方块状,起锅把水烧开倒入切好的牛腩,焯水打去血末,捞出牛腩。

2:把萝卜洗净切成块状。

3:把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好,另准备大料。

4:把自己栽种的香葱和香葱摘洗净,香葱切碎,香菜切段。

5:热锅倒入菜籽油和猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。

6:倒入牛腩大火翻炒数下,然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

7:炒出香味后加入热水烧开,关小火盖上盖子慢炖。

8:等牛腩炖至半小时左右。

9:放入萝卜大火烧开。

10:盖上盖子关小火慢炖半小时,然后加入小半勺的鸡精和味精。

11:装入提前烫好的砂锅中。

12:最后撒上香葱和香菜,一碗香辣、软糯的牛腩烧萝卜就好了。

卤牛腩

主料

牛腩830克;

辅料

桂皮适量;大料适量;啤酒500毫升;酱油适量;白糖适量;盐适量;

卤牛腩的做法步骤

1:食材:牛腩(已清洗切片)、桂皮、大料、啤酒

2:将切好的牛腩下入清水锅中焯开,捞出。

3:随后,将焯好的牛腩下入高压锅中。

4:接着,搁入桂皮和大料、加入啤酒。

5:加入一些清水。

6:加适量的酱油。

7:加适量的白糖。

8:加适量的盐。

9:然后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10:焖至没气后开盖,即可。

泡菜牛蛙

主料

牛蛙2个;泡菜110克;

辅料

姜片适量;葱段适量;韩式辣椒酱适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;

泡菜牛蛙的做法步骤

1:食材:牛蛙(已洗净)、泡菜、姜片、葱段

2:将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

4:随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒。

6:接着,加适量的韩式辣椒酱。

7:加适量的清水。

8:煮开至熟。

9:然后,合入泡菜翻炒翻炒。

10:最后,搁入葱段。

11:加适量的盐。

12:加适量的鸡精。

13:调味炒匀,即可。

14:出锅装盘。

泡菜肥牛

主料

肥牛200g;泡菜3分之1包;金针菇1把;豆腐2块;大白菜半个;

辅料

红葱头4瓣;葱花适量;香菜适量;姜丝适量;

调料

盐适量

泡菜肥牛的做法步骤

1:主要材料有这些。

2:肥牛用开水烫一下,豆腐各切成4小块,金针菇,大白菜洗净用盐水浸泡,红葱头切块。

3:煮一锅开水,放入泡菜煮成泡菜汤。

4:把大白菜,金针菇放进去煮。

5:煮一会放入红葱头。

6:搅拌一下放入豆腐块。

7:轻轻搅拌防止豆腐打散,放入肥牛。

8:放盐,所有食材煮好后放入葱花和香菜。

9:上碟,迫不及待来一块。

小窍门

1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道,可以不加盐,喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜,配菜根据自己喜好添加。

酸菜牛腩面

主料

牛腩适量;南瓜细面40克;酸菜适量;

辅料

葱适量;芹菜适量;小辣椒适量;盐适量;姜适量;

酸菜牛腩面的做法步骤

1:姜、葱、小辣椒、芹菜、酸菜,洗净切好备着。

2:锅内热油,姜、葱爆香。

3:放入酸菜炒几下兑水,一小碗半,小辣椒放进去,因为我吃不了太辣,所以这里的小辣椒其实是好看,喜欢辣的可以加些辣椒或辣椒油。煮好备着。

4:开始煮面啦。

5:按口味调入少许盐,捞起放碗中。

6:这道牛腩汤是在牛肉火锅店买哒,吃过这店里的这个牛腩汤,超好吃,所以,懒人的我,就这样。

7:把汤汁和牛腩倒入面中,酸菜和少许酸菜汁倒入。再放葱和芹菜。

小窍门

1、酸菜用水泡一会。

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