糖醋菊花里脊
主料
猪里脊肉300克；葱适量；姜适量；蒜适量；脆炸粉适量；
辅料
盐3克；红醋15克；蕃茄酱30克；糖95克；淀粉一勺；料酒5克；生抽5克；
糖醋菊花里脊的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、将里脊肉改刀成约2.5cm的厚片，再切成厚0.5厘米的连刀片，这一步如果切不好，可以在肉块两侧各放一根筷子。
3：3、将肉调整一下方向，将连刀肉片切成大菊花肉。
4：4、大块比较容易操作切好后再分成小块。
5：5、将切好的大菊花肉分成小块，每块大约有十六条肉，这样大小吃起来也不觉得大，摆起来也可以出造型。
6：6、将切好的肉块放在碗中，加上葱姜碎生抽料酒盐抓均匀。图中看到的是150克肉。
7：7、准备糖醋汁的主要材料：糖95克，果醋15克，蕃茄酱30克，淀粉水一份。（实际操作中减半了，因为肉只用了一半）
8：8、大蒜用压蒜器压碎。
9：9、准备脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以用淀粉面粉吉士粉泡打粉混合，大约比例，按300克肉计算，分别为70克40克15克7克。因为要做菊花里脊，这里不再用脆皮糊，直接用干粉了。如果用脆皮糊，需要加鸡蛋拌成糊糊。
10：10、将切好的菊花肉直接放在干粉里滚均匀。
11：11、逐一粘好粉，粘粉的同时要坐锅烧油。
12：12、油温上来后下菊花肉炸制，定型变色后捞出，如果一次做很多，做菜之前需要复炸一下，如果肉比较少，可以一次到位，但要保证速度比较快，炸好的菊花肉没有吸潮变软。
13：13、炸好的菊花肉放在盘子里。
14：14、锅中留下底油，炸香蒜碎，
15：15、放上醋和蕃茄酱。
16：16、先加水然后放糖和盐。
17：17、煮开后淋淀粉水，最后冲一勺热油。
18：18、将炒好的汁倒在菊花肉上，点缀绿叶即可上桌了。
小窍门
1、这只是糖醋汁的一种调法，其它方法我再学再试，随后分享。2、因为菊花要出炸出形来，所以没有用脆皮糊。如果做糖醋里脊，可以用脆皮糊。3、煮糖醋汁的时候，注意添加顺序，先加醋和蕃茄酱，再加水最后加糖，还要记得加一点点盐。要想甜，搁点盐嘛。4、其它细节都在步骤中。
糖醋菊花里脊
主料
里脊肉400克；
辅料
料酒适量；番茄酱适量；糖适量；醋适量；
糖醋菊花里脊的做法步骤
1：切成菊花状
2：菊花状，底部不断，用姜，蒜，酒，蚝油，盐腌一下
3：均匀裹上生粉装盘
4：油锅7成热下锅炸，家里停电所以点蜡烛做的，所以步骤就比较简略了。
5：这是炸好的菊花里脊半成品
6：基本完成，就煮点番茄酱加糖、醋、生粉水勾芡撒一些白芝麻点缀就完成了
7：那天做了爱心南瓜饼紫薯山药卷和这糖醋菊花里脊，由于停电点着蜡烛，所以很多步骤没有拍照。紫薯山药卷和里脊都是这里看了姐妹们的菜谱然后自己参考着做的。
糖醋里脊
主料
里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；
辅料
白糖适量；
糖醋里脊的做法步骤
1：里脊切丝。
2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。
3：入油锅炸微黄后，捞出。
4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
炸里脊
主料
里脊肉半斤；
辅料
糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；
炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！
4：装盘即可
菊花里脊
主料
猪里脊400克；
辅料
鸡蛋2个；姜2片；葱2根；面粉150克；料酒1汤匙；生抽2汤匙；糖3汤匙；香醋4汤匙；水5汤匙；番茄酱3汤匙；水淀粉适量；食用油适量；
菊花里脊的做法步骤
1：准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）
2：两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
3：中间切为两段。
4：再切花刀。如图。
5：再一切为二。
6：加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
7：腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
8：均匀拍上面粉。
9：锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。
10：炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
11：净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
12：煮好的糖醋汁淋上即可。
小窍门
1、冻过的里脊肉好切。2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。5、切的时候放上筷子不易被切断。6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
糖醋里脊花
主料
里脊肉300克；
辅料
料酒2勺；盐2勺；胡椒粉1勺；糖5勺；醋4勺；芝麻2勺；蛋清1个；淀粉2勺；生抽1勺；水适量；番茄酱3勺；
糖醋里脊花的做法步骤
1：里脊肉切块！
2：改刀切成肉花！
3：用盐料酒蛋清胡椒粉腌制半小时！
4：沾满淀粉！
5：入油中炸制金黄色捞出！
6：熬制糖醋汁（糖，醋，芝麻，料酒，生抽，淀粉，水，盐）冒大泡浇到炸好的肉花上！
7：成品欣赏！
8：成品2！
9：再来一张！
里脊披萨
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；
调料
黑椒汁适量
里脊披萨的做法步骤
1：准备好材料。
2：面粉揉好，发酵。
3：擀成饼，放入电饼铛。
4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。
糖醋里脊
主料
小里脊150克；
辅料
淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；
调料
白醋20克
生抽2克
胡椒粉2克
糖50克
盐适量
番茄酱半勺
料酒5克
糖醋里脊的做法步骤
1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。
2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。
3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。
4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。
5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。
6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。
7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。
菊花里脊
主料
猪里脊肉300克；蕃茄酱50克；
辅料
盐1克；料酒10毫升；糖5克；醋3毫升；淀粉适量；鸡蛋一个；花椒水适量；
菊花里脊的做法步骤
1：里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
2：再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
3：小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
4：放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
5：油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
6：炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
7：把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
8：装饰上花叶
9：成品图
小窍门
酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香
炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
