寿司
主料
大米饭适量；
辅料
紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；
调料
肉松适量
沙拉酱适量
蕃茄酱适量
寿司的做法步骤
1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。
2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。
3：切好黄瓜条，火腿条。
4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。
5：从内侧开始卷起。
6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。
小窍门
1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。
日式美味寿司
主料
烤海苔1个（寿司用）；米饭适量；
辅料
胡萝卜1段；黄瓜1段；火腿1段；鸡蛋1个；鱼子酱1茶匙；卷帘1个；寿司醋适量；
日式美味寿司的做法步骤
1：我将虾仁海米切碎加入鸡蛋和盐，直接炒鸡蛋也可以
2：打匀鸡蛋
3：用事先蒸好并晾凉的米饭均匀涂抹在海苔上，抹时手上可以不时沾水，防止米饭沾在手上
4：米饭已经抹均匀，可以洒上寿司醋，不喜欢醋的也可不洒
5：在一侧摆放好切成条的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，抹上鱼子酱，涂抹肉松，也可以加入烤肉等等
6：卷好。注意要压紧
7：最后切成形就好啦。简单易做，快试试吧！
小窍门
抹米饭是手沾水，防止米饭粘手。
日式军舰寿司鱼籽寿司的制作方法
主料
寿司米600g；飞鱼籽100g；蟹柳5条；
辅料
紫菜片5片；海草100g；寿司醋80g；
日式军舰寿司的做法步骤
1：寿司米的蒸煮1.米饭比例寿司米：水（1:1）（如果没有寿司米可以用东北大米或者普通米饭代替）参考份量：米饭：600g水：600g成品：4条手卷寿司，20个手卷寿司正好是一家五口的份量，份量很足。
2：米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌均备用（如果没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3:1比例调成）
3：参考份量：米饭：600g，白醋40g，白糖40g，盐：13gPS：寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
4：制作军舰寿司。用模具将米饭压实。（没有模具也可以用手捏成型）
5：紫菜片剪成3厘米的宽度，环绕小饭团，向上一端留出1厘米的空间。
6：将鱼籽海草等食材填入饭团上方空出来的位置。
7：大功告成O(∩_∩)O~
小窍门
1、根据各自的口味，可以准备一些寿司酱油、芥末、沙拉酱，沾着吃更有一番风味。2、手卷寿司、军舰寿司、饭团可以搭配制作，精心制作的寿司便当非常适合作为外出旅游的便当。建议大家收藏本文，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
基础版日本寿司
主料
鸡蛋2个；胡萝卜适量；黄瓜适量；玉米肠适量；米饭适量；寿司海苔一张；
辅料
盐适量；寿司醋适量；沙拉酱适量；肉松适量；
基础版日本寿司的做法步骤
1：取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。
2：将煎好的蛋饼切成条状。
3：胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。
4：黄瓜切成条状。
5：玉米肠切成条状。
6：取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。
7：将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。
8：开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。
9：放上一张寿司海苔。
10：铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。
11：均匀的涂抹上一层沙拉酱。
12：加入肉松。
13：加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。
14：开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。
15：卷好的寿司。
16：切成块状，即可享用！
17：还做了一款涂沙拉酱的寿司，用沙拉酱做的寿司白白的，用番茄酱做的寿司红扑扑的。都好吃！
日本寿司
主料
米饭500克；糯米300克；海苔片3个；黄瓜1个；胡萝卜1/2个；咸蛋黄1个；辣白菜1条；寿司大条1个；火腿1个；肉松100克；鸡蛋1个；
辅料
韩式辣酱1勺；番茄酱2匙；沙拉酱2匙；千岛酱2匙；盐2勺；白砂糖5勺；寿司醋5勺；
日本寿司的做法步骤
1：摆好造型
2：可以按照自己的喜好，做成各种样式
3：开始用卷帘慢慢卷紧
4：卷紧，去掉卷帘
5：卷好，卷紧，去掉卷帘
6：或者用寿司模具卷
7：卷压成心形，各种形状
8：压实
9：切开
10：出模
11：成型
12：可以按照自己的喜好，做成各种样式
13：摆好造型，美味寿司就可以了
寿司
主料
海苔适量；糯米珍珠米饭适量；黄瓜适量；火腿肠适量；海带丝适量；榨菜适量；甜面酱适量；
辅料
烤鳕鱼适量；
寿司的做法步骤
1：把米饭均匀涂在海苔上
2：当上想吃的东西
3：小心裹起来
4：裹成圆柱体后，切成一节一节的
5：装盘
小窍门
裹的时候力度适中
日式手卷寿司的制作方法
主料
寿司米400g；黄瓜1根；鸡蛋3个；蟹棒4条；
辅料
紫菜片8片；胡萝卜1根；火腿肠1根；寿司醋60g；
日式手卷寿司的做法步骤
1：寿司米的蒸煮1.米饭比例寿司米：水（1:1）（如果没有寿司米可以用东北大米或者普通米饭代替）参考份量：米饭：600g水：600g成品：4条手卷寿司，20个手卷寿司正好是一家五口的份量，份量很足。
2：米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌均备用（如果没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3:1比例调成）
3：参考份量：米饭：600g，白醋40g，白糖40g，盐：13gPS：寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
4：准备食材。1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。2.将黄瓜，胡萝卜削皮，和蟹条（可用火腿肠代替）一起切条备用。
5：1.紫菜片铺在寿司帘上。紫菜片的光滑面朝下置于寿司帘上，紫菜片的边缘与寿司帘前缘相接。2.米饭均匀铺在紫菜内，米饭厚度约0.5~1厘米，紫菜片两边留出1厘米的空间，用饭勺按压紧实。
6：根据个人喜好添加食材在米饭底部。
7：慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。
8：最后用刀切成小片约1.5cm宽，摆在盘子上就大功告成啦！
9：最后用刀切成小片约1.5cm宽，摆在盘子上就大功告成啦！（配上沙拉酱会更好吃哦！）
小窍门
1、根据各自的口味，可以准备一些寿司酱油、芥末、沙拉酱，沾着吃更有一番风味。2、手卷寿司、军舰寿司、饭团可以搭配制作，精心制作的寿司便当非常适合作为外出旅游的便当。建议大家收藏，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
寿司
主料
米饭适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；菠菜适量；
辅料
榨菜适量；
寿司的做法步骤
1：鸡蛋摊成厚蛋饼，切粗条。火腿肠切粗条。蟹足棒隔水热透。菠菜焯水后过凉挤干水分。
2：平铺一层热米饭，远离身体的那一边留一厘米空白，卷的时候才不会把米粒挤出去。
3：放鸡蛋条
4：放菠菜火腿肠和蟹足棒。都放在中间。
5：再放点榨菜，这是我独创的，因为我不想沾酱汁，放点榨菜滋味才够味。
6：切小段，竖着摆，边切边沾水，这样刀就不会粘寿司，才能切出整齐的切面。
7：吃吧，香肠用的是鱼肉香肠，就不会很腻了。
小窍门
铺米饭的时候，远离身体的那一边留一厘米空白，这样米粒才不会外逸。卷的时候边往里抠边用劲，才能卷的紧致。切的时候如果刀上沾饭粒了就沾水，这样才能切的利落。
日式简易握寿司饭团
主料
米饭2碗；鸡蛋2个；三文鱼50g；
辅料
盐适量；白糖10g；白醋15ml；寿司用海苔适量；
日式简易握寿司饭团的做法步骤
1：准备好所有的食材。
2：米饭煮好备用。
3：鸡蛋加少许盐打散。
4：到如平底锅中小伙煎至。
5：直到蛋液凝固成为蛋皮。
6：冷凉后切长方小块备用。
7：三文鱼切薄片。
8：取一个小碗加入盐，白醋，白糖。
9：再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。
10：寿司海苔剪成手指粗长条。
11：一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。
12：取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。
13：上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。
14：同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。
15：简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。
小窍门
寿司饭可以用大米加入一些糯米来做，增加其沾性，而且口感也会更好。手上沾一些寿司醋，在捏制饭团的时候，才不会粘手，饭团也容易成型，而且饭团还能增加口感。上面搭配的食材，可以使自己喜欢的口味。随意搭配。
日式生吐司
主料
日式吐司粉496克；盐9克；白砂糖40克；鲜酵母15克（或4克）（或酵母粉）；脱脂奶粉10克；淡奶油30克；
辅料
无盐黄油60克；蜂蜜20克；甜炼乳30克；水332克；
日式生吐司的做法步骤
1：准备好各种材料，黄油切薄片在室温下软化。因为不同面粉的吸水率和蛋白质含量不同，所以如果使用其他面粉，请根据面团状态酌情调整用量。
2：和面：将日式吐司粉、脱脂奶粉、盐、淡奶油、炼乳、蜂蜜依次倒入厨师机搅拌缸内。然后倒入室温清水，用K桨低速搅匀后，加入鲜酵母（或酵母粉）混合成团。小提示：因为淡奶油和炼乳一般是冷藏保存的，所以和面时用室温水即可，此时面团温度不要低于16度，会影响酵母发酵。鲜酵母与酵母粉的用量一般为4：1。
3：给厨师机换上和面钩，调整到高速，将面团搅打到五六成面筋，也就是能拉开厚膜，但是断口边缘呈锯齿的状态。
4：此时倒入白砂糖，先低速搅拌，让糖粘在面团表面，再高速搅到糖与面团融合，摸不出糖的颗粒感的程度，倒入软化好的黄油。
5：先低速搅拌到看不到黄油块儿，再高速打到九成筋，即能拉开光滑薄透的手套膜的程度，和面完成。小提示：面筋打到九成筋即可，不然烘烤时容易满模，就没有圆角和黄金线了。
6：面团起缸，揉圆，放入醒发箱（或使用家用烤箱的发酵功能）。设置发酵温度28度，湿度80%，第一次发酵60分钟。小提示：起缸时面团温度不要超过28度，以免温度过高提前发酵，影响成品效果。为了保证湿度，可以在烤箱内放一杯热水。
7：面团发酵到两倍大，用手指戳一下，有清晰的指印，就可以取出，第一次发酵结束。
8：把大面团分割成4个240克的面团，简单搓圆后放回醒发箱，松弛20分钟左右。松弛温度仍然是28度，湿度80%不变。
9：醒好的面团取出，进行第一次擀卷。将圆形面团轻轻拍扁，用擀面杖从中间均匀擀成长条。
10：将光滑面朝下，从上到下卷起，卷成长条，放回醒发箱，再松弛20分钟（醒发箱温度湿度不变）。
11：第二次擀卷：将长条卷继续轻轻按扁，擀成长方形，光滑面朝下，卷成圆柱形。小提示：面团松弛的过程不可省略，对成品组织的影响在文后会详细说。
12：入模：把两个240克的圆柱卷放入一个450克吐司盒中。
13：最终发酵(第二次发酵）：把两个吐司盒都放在烤盘中，放入醒发箱，设置温度35度，湿度80%，发酵50-60分钟左右。
14：烘烤：发酵到八分满（距离模具边缘2厘米左右），扣好盖子进行烘烤。小提示：如果是商用平炉：上火170，下火250，烤30分钟；如果是家用烤箱：上下火180度，烤30分钟（具体时间和温度要根据实际炉温酌情调整，烘烤前需提前预热烤箱，商用平炉预热15分钟，家用烤箱预热5分钟）。
15：烤好后取出，去盖，震模，倒在晾网上晾凉即可。
小窍门
吐司的保存：完全冷却后，切片，密封，冷冻保存。要吃的时候放回烤箱复烤一下（可在表面喷少许水雾），或用蒸锅蒸3—5分钟，就能恢复松软的口感了。注意：冷藏会使淀粉迅速老化，影响口感。
