金针菇牛肉
主料
牛肉适量；金针菇适量；胡萝卜适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；沙茶酱适量；生粉适量；
金针菇牛肉的做法步骤
1：金针菇洗净。
2：胡萝卜抽丝。
3：金针菇开水煮2分钟。调入少许盐。
4：捞起沥干水摆盘。
5：锅内热油，放入胡萝卜，炒几下。
6：放入腌制好的牛肉片（用盐、生粉、沙茶酱腌制20分钟）。翻炒均匀。
7：兑水肉熟关火，淋在金针菇上面即可。
金针菇炒肉片
主料
金针菇适量；肉适量；
辅料
盐适量；味素适量；酱油适量；辣椒片适量；
金针菇炒肉片的做法步骤
1：肉切片，金针菇洗净撕开
2：锅内热油，炒肉片，变色后再炒几分钟
3：肉炒到八分熟放金针菇
4：金针菇炒软，加少量水将肉炖熟，加少量酱油调色，加盐，味素调味，水炒干，放辣椒片，翻炒均匀就可以出锅了
金针菇炒肉片
主料
金针菇适量；猪瘦肉适量；
辅料
盐适量；油适量；香葱适量；鸡精适量；碎辣椒适量；
金针菇炒肉片的做法步骤
1：备猪瘦肉，金针菇。
2：金针菇清洗干净，肉切片。
3：烧油放进碎辣椒炒香后再放进肉片炒匀。
4：再放进金针菇炒匀。
5：放点盐。
6：翻炒均匀，炒熟。
7：调点鸡精和香葱即成。
8：金针菇炒肉片。
金针菜蒸肉片
主料
金针菜65g；瘦肉100g；
辅料
青椒粒适量；红椒粒适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
糖半匙
胡椒粉适量
淀粉2匙
鸡精少许
金针菜蒸肉片 的做法步骤
1：金针菜用清水泡发30分钟。
2：梅花肉切片，放入所有调料腌制入味。
3：金针菜控干水分放入盘中。
4：腌香的肉片，一片片摊入金针菜表面，再撒点酱油，蒸出来的金针菜才够味。
5：热水入锅，蒸12分钟。
6：时间到，撒入青红椒粒，盖盖焖一分钟后出锅。
7：成品。
水煮肉片：金针菇肉片汤
主料
金针菇260g；猪肉200g；
辅料
蒜蓉适量；郫县豆瓣酱适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量；
金针菇肉片汤的做法步骤
1：金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；
2：猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；
3：大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；
4：热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；
5：注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；
6：把金针菇放入锅里煮熟；
7：将肉片放入锅里，烫熟即可；
8：调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。
金针菇蒸肉片
主料
瘦猪肉100克；金针菇400克；
调料
豆豉1茶匙
蚝油1茶匙
生抽2茶匙
葱适量
姜适量
料酒适量
白胡椒粉少许
白糖少许
玉米淀粉适量
金针菇蒸肉片的做法步骤
1：主料：金针菇400克、猪瘦肉100克辅料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。
2：猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑。
3：腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水份，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片。
4：金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用。
5：控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟。
6：码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。
7：取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香，自家吃，本着少油少盐更健康，泽瑞妈没有浇热油，但是一样好吃啊~~
8：成品！
小窍门
1、金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美！2、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合。
金针菇炒肉片
主料
金针菇300克；猪肉适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；
辅料
淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
金针菇炒肉片的做法步骤
1：准备好食材。
2：起锅烧热，加油。
3：下入肥肉煸出油。
4：再下入瘦肉(瘦肉提前用淀粉抓一下)，翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头，翻炒出香味。
6：下入金针菇，翻炒断生。
7：加盐、鸡精、生抽。
8：翻炒均匀。
9：起锅装盘。
10：成品图。
金针茹肉片面条
主料
面条50g；金针菇100g；五花肉150g；小白菜100g；
辅料
盐10g；酱油5g；黑胡椒粉2g；食用油5g；小葱4根；牛肉酱20g；
金针茹肉片面条的做法步骤
1：准备食材：五花肉切片备用；金针菇去根洗净；小白菜剥开根部去泥；小葱切段备用
2：炒锅内预热，放油，待油温升高后，放小葱段出味后，放入牛肉酱翻炒，油完全变色后，加入五花后翻炒。
3：待五花肉全变色后，加入酱油和食盐以及黑胡椒粉，加入80L水，煮至半开后，加入金针菇
4：待水全开后，加入面条，盖上锅盖继续煮10分钟。中间可开盖尝鲜，视情况加入食盐。
肉片金针菇
主料
金针菇适量；猪肉片适量（或牛肉片）；生菜或青菜；绿豆芽或黄豆芽；鱼豆腐适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
肉片金针菇的做法步骤
1：把鱼豆腐和鱼丸切片。
2：肉片焯水捞出。
3：热油炝葱姜蒜，放入青豆煮开。
4：所有食材放里煮，看鱼丸熟了，放生菜稍微煮一下就可已了。
5：出锅前放调料ok。
小窍门
喜欢辣的自己炒点红油更好吃；或者放浓汤宝。
肉末金针菇
主料
猪肉适量；金针菇适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
肉末金针菇的做法步骤
1：取少许肉剁成肉泥，金针菇清洗。
2：将洗好的金针菇码碗里，放进锅里蒸五分钟，。
3：锅里烧油放进辣椒丁炒香，再放进肉末炒匀。
4：放点盐。
5：放点鸡精和清水烧开。
6：蒸好的金针菇撒上香葱。
7：炒好的肉末浇在蒸好的金针菇碗里即成。
8：即可上桌。
