东北烀咸菜
主料
脊骨适量；豇豆适量；香菜适量；小土豆适量；辣椒适量；芹菜适量；
辅料
十三香适量；生抽适量；香叶适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；鸡精适量；八角适量；老抽适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；
东北烀咸菜的做法步骤
1：脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；
2：豇豆洗净；
3：芹菜洗净(不要西芹)；
4：香菜，小土豆，辣椒洗净；
5：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；
6：按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；
小窍门
1.烀的时候要随时看着锅，防止糊锅；2.加入气豆和地瓜梗会更美味；3.脊骨可以换成五花肉，牛肉或者可以不放，全凭个人喜好；
烀肘子
主料
猪前肘子1个；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；五香粉适量；姜粉适量；食用油适量；盐适量；大料2个；花椒适量；香叶2片；草果1个；姜3片；元葱2片；
烀肘子的做法步骤
1：买来的猪前肘子，刀刮猪皮反复洗净，剔出其骨(下次再做骨棒)，将肉横竖切成方块型易入味。
2：将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、盐调匀。
3：将料汁涂抹在肉上腌制15分钟，使其入味。
4：将肘子用线绳稍绑一下防松散。
5：肉块这侧虽有线绳扎了一下，为防散用竹蓖子扣上。
6：再用线绳将竹篦子与肘子捆绑一下固定。
7：锅中加入适量食用油，将大料、花椒、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。
8：去掉料渣。
9：锅中留下香料油。
10：锅中香料油中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖烧开。
11：倒入高压锅中放入几片姜，元葱2片、草果、盐，压制25分钟即可。
12：压制25分钟后打开高压锅盖，肘子味香、颜色很漂亮。
13：将肘子及部分汤汁再回锅收一下汁，使之汁浓、颜色好看。
14：剪去线绳，把竹篦去掉。
15：成品装盘，香味浓郁、颜色美观。
16：晾凉才能好切成型。晚餐烀肘子，再做点其他菜。
小窍门
肘子入味是关键
小咸菜
主料
咸菜头半个；洋葱适量；胡萝卜适量；
辅料
醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；香油适量；
小咸菜的做法步骤
1：咸菜头切丝用清水浸泡至自己喜欢的咸度。
2：胡萝卜去皮洗净切丝。
3：洋葱切丝。
4：所以材料放入干净盆中，加入蚝油。
5：加入味极鲜酱油。
6：加入醋。
7：加入香油拌匀即可。
烀芥菜疙瘩
主料
芥菜疙瘩6斤；生抽700毫升；大料两个；干辣椒几个；
辅料
老抽100毫升；花椒一勺；桂皮一小段；
烀芥菜疙瘩的做法步骤
1：买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2：准备好调料和配料
3：锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
4：开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5：凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6：没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
小窍门
比例大概就是那个比例，可根据自己口味适当增减，也可以加入一点糖和醋之类，根据口味吧生抽和老抽是7比1桂皮一小段即可，一定有。
小咸菜
主料
介菜疙瘩适量；
辅料
味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；
小咸菜的做法步骤
1：介菜疙瘩
2：把介菜切丝
3：拿水泡上，反复拿水搓洗
4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份
5：用手打散、放味精
6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中
7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜
8：放醋，醋可以多放点
9：拌匀就可以吃啦！
小窍门
叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道
烀地瓜
主料
地瓜500克；
辅料
清水适量；
烀地瓜的做法步骤
1：把地瓜洗净。
2：放入电压力锅。
3：焖制15分钟。
4：泄压后，打开锅盖。。
5：装入盘中，去皮即可食用。
小咸菜拌苦菜
主料
苦菜150g；
辅料
小咸菜适量；盐适量；蒜适量；醋适量；酱油适量；香油适量；胡椒粉适量；
小咸菜拌苦菜的做法步骤
1：把苦菜摘去杂质
2：反复清洗干净
3：用水焯一下
4：放冷水浸泡
5：吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。
6：把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。
7：拌匀即可
小窍门
蒜和醋多来点儿。
小咸菜
主料
咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；
小咸菜的做法步骤
1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜
2：黄豆泡发煮熟
3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入
4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用
5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻
6：放入蒜碎炒置微黄
7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止
8：放入芝麻翻炒1分钟出锅
9：装盘
小咸菜
主料
黄瓜适量；花生适量；辣椒适量；小杭椒适量；
辅料
杏仁适量；蒜适量；姜适量；八角适量；花椒适量；
配料
酱油适量
盐适量
糖适量
花生油适量
香油适量
水适量
小咸菜的做法步骤
1：黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来
2：辣椒都切断待用
3：把杏仁洗干净晾干
4：姜蒜瓣切片待用
5：把洗干净的花生放入锅中煮熟，之后捞出晾干
6：把之前准备的材料都放在小盆里
7：锅中放两勺花生油，加入两汤匙白糖
8：待白糖溶化后倒入酱油和水后，放入姜片，花椒和八角
9：待汤汁开锅后关火
10：汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里
小窍门
1，黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2，调制的汤汁一定要没过所有的材料，这样才能腌制均匀而且好储存
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜2条；辣椒屑1汤匙；
辅料
花椒1汤匙；小茴香1茶匙；八角籽1茶匙；八角1朵；盐适量；糖1/3茶匙；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2：放在大篱里风干或晒干成如图；
3：放入干净瓶子里；
4：锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5：冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6：浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7：黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8：倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
小窍门
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
