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瓜条肚片正宗做法,10种做法

火爆肚条

主料

猪肚半个;洋葱半个;芹菜少许;

辅料

干海椒4个;花椒1撮;姜适量;花椒面1/3匙;孜然粉少许;绿尖椒8个;红尖椒4个;豆瓣1匙;生抽1匙;料酒1匙;蒜适量;

火爆肚条的做法步骤

1:猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。其他备料:洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

2:开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜蒜粒,翻炒几下。转中火,加入青红尖椒,翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下。

3:转大火,加入肚丝翻炒。

4:然后加入料酒、生抽,上色继续翻炒。

5:加入洋葱、芹菜翻炒,加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅。

小窍门

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒,因为猪肚味道比较大,这样才能毫无异味。2、至于高压锅压好久,这个就自己把握,最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。3、每个人的口味不一样,大家根据自己的口感来调味。

青椒肚条

主料

猪肚适量;

辅料

青椒适量;洋葱适量;姜适量;

配料

花椒适量

八角适量

盐适量

黄酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

小米椒适量

青椒肚条的做法步骤

1:1、洗好的猪肚,洋葱,姜块,香料。(买回家的猪肚,先剪去多余的油块,分剪成大片,加面粉醋盐反复抓均匀,反复冲洗至到干干净净,自己满意。)

2:2、准备30克黄酒,去腥效果很好,并且比较暖胃。

3:3、将姜要大片,洋葱切大块,锅中加水,放入猪肚,倒放黄酒,焯一次水。

4:4、焯过水的猪肚清洗干净,重新下锅加水,放姜片洋葱片黄酒,大火烧开转小火都二个小时。

5:5、煮好的猪肚捞出,猪肚汤是不错的副产品,加点胡椒粉小葱碎盐,很美的汤。

6:6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7:7、取一小碗,加生抽15克,老抽5克,盐3克,糖5克,胡椒粉适量,加水加淀粉兑成汁。

8:8、炒锅倒油,炒香姜和洋葱碎。

9:9、下入青椒稍炒后,下肚条。

10:10、倒入芡汁。

11:11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

【烧肚条】

主料

猪肚1个;红萝卜1个;姜片适量;花椒适量;

辅料

线椒3个;莴笋1根;大葱适量;

烧肚条的做法步骤

1:猪肚用面粉干洗,一会就洗得干干净净

2:里面都要洗干净

3:冷水下锅,加葱段,花椒,姜,盐巴。煮一个半小时,牙签轻插就能插穿就可以啦;猪肚切条

4:配菜,还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】

5:清油下锅,放花椒。花椒打起来不用

6:放姜片,葱段下锅煸炒,炒出香味来;在放肚条煸炒1分钟

7:冒汤,放胡椒粉,盐

8:烧5分钟,在放配菜,继续烧3豆分钟,勾2次水豆粉,收汁

烧肚条

主料

熟牛肚250g;

辅料

洋葱半个;柿子椒1个;

调料

盐适量

酱油适量

味素适量

香油适量

烧肚条的做法步骤

1:切洋葱。

2:切柿子椒。

3:切肚条。

4:锅热倒油下柿子椒。

5:加洋葱。

6:煸炒一会。

7:加入酱油和盐炒至七分熟。

8:加肚条。

9:肚条是熟的,翻炒均匀即可。出锅前加香油味素调味。

10:装盘。

11:软烂入味。

12:一起吃牛肚吧!

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克;大葱150克;

辅料

青椒20克;姜少许;红椒适量;

葱烧肚片的做法步骤

1:卤猪肚切抹刀片,青红椒切菱角片,大葱切斜刀片。

2:锅烧热,放油,煸香姜片。

3:下肚片煸炒,同时放少许的红烧酱油与生抽,蚝油增味提鲜。

4:并且再下少量的清水略煮一会。

5:肚片软糯后,先盛出备用。

6:再起油锅,煸炒青红椒。

7:放入大葱一起炒香。

8:放适量盐调味。

9:最后把事先炒好的肚片放入。

10:大火炒匀,可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的,但感觉不够软糯,所以先行把它煨软烂些,这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

炒肚片

主料

熟猪肚适量;青红椒适量;胡萝卜适量;姜适量;蒜适量;

辅料

料酒适量;水淀粉适量;味精适量;胡椒适量;油适量;盐适量;

炒肚片的做法步骤

1:煮熟猪肚切斜片.

2:所有配料洗净切好待用.

3:热锅冷油放入姜蒜煸香.

4:放入肚片加入料酒翻炒.

5:合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.

6:淋入少量水淀粉.

7:加胡椒味精调味.

8:出锅装盘即好.

椒麻肚条

主料

熟猪肚1/2个;

辅料

姜葱蒜适量;盐适量;橄榄油适量;香油适量;

椒麻肚条的做法步骤

1:先把花椒用刀扎成半碎状

2:葱姜蒜切成如图

3:葱姜蒜和花椒一起扎细放入碗中加盐

4:锅热放橄榄油

5:油熟后浇在椒麻调料里面,一定要油烫哦!

6:猪肚斜刀切片装盘

7:先用小勺浇香油然后放椒麻调料,最后浇上橄榄油

8:完成,很简单滴,但是很下饭哦!

小窍门

橄榄油也可换成其他色拉油。

茭白肚片

主料

茭白400克;卤猪肚200克;

辅料

青椒15克;姜8克;蒜7克;红椒15克;

茭白肚片的做法步骤

1:茭白洗净切滚刀块,卤猪肚切抹刀片,青红椒切滚刀片,姜蒜切粒。

2:锅烧热,放油,煸炒茭白。

3:炒至8成熟盛出。

4:再起油锅,放姜蒜爆香,再下肚片翻炒。

5:接着放入茭白翻炒。

6:炒匀放盐,糖。

7:再下生抽,红烧酱油,蚝油。

8:炒匀后,最后把青红椒放入锅内。

9:翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

1.茭白含草酸比较多,制作前最好是用水焯一下,或开水烫过,再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。2.茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,做为减肥食品是个不错的选择哟。

大蒜肚条

主料

熟猪肚300克;香菜100克;大蒜30瓣;

辅料

盐3克;

大蒜肚条的做法步骤

1:熟猪肚切条,大蒜去皮,香菜切段。

2:整个大蒜煎黄,加肚条,适量开水炖5分钟。

3:放入香菜翻炒,加盐调味出锅。

小窍门

煎蒜要把蒜煎成金黄色,这样经过炖煮后,蒜是面面的有点甜味。

大蒜肚条

主料

猪肚1个;

辅料

红椒50克;大蒜100克;

配料

料酒10克

生抽适量

干辣子5克

胡椒粉2克

味精2克

盐适量

糖适量

淀粉适量

葱段适量

姜末适量

大蒜肚条的做法步骤

1:洗净猪肚,备葱姜,大蒜,干辣子,红椒。

2:坐锅入水,锅底起泡沫时放入猪肚。

3:猪肚汆制3到5分钟。

4:捞出,倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

5:锅中重新倒入温水,放猪肚,放葱姜。

6:放料酒,加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

7:捞出,放在案板上。

8:猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条,葱切段,姜切末,蒜切头,红椒切条。

9:肚条中放入淀粉,抓匀。

10:入6成热的油锅略炸,至表面发硬捞出。

11:大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

12:炸好的猪肚和大蒜。

13:坐锅入油,先放入辣椒,炒出香味,再放姜末、蒜头。

14:放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水,倒入肚条,炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

15:汤汁浓稠时放彩椒。

16:收汁略勾薄芡。

17:放味精,淋明油,翻裹均匀盛盘。

小窍门

1.猪肚应洁净熟烂无异味。2.成品裹汁漏油。

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