脆皮烤鸡翅
主料
鸡翅14个；面粉100克；鸡蛋1个；玉米麦片200克；
辅料
盐1匙；胡椒粉0.5匙；料酒2匙；蚝油1匙；
脆皮烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。
2：碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。
3：玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。
4：将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。
5：烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。
小窍门
脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!
脆皮烤鸭
主料
鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；
辅料
生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：食材备用
2：所有的食材到入容器里，混合好
3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。
小窍门
在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。
脆皮烤肉
主料
五花肉500g；
辅料
粗盐适量；姜片适量；葱段少许；八角少许；料酒少许；白醋少许；
调料
花椒粉适量
胡椒粉少量
辣椒粉适量
孜然粉适量
红油腐乳1块
蚝油适量
生抽适量
食盐少许
十三香少许
白糖少许
脆皮烤肉的做法步骤
1：买了一块五花肉用锅底烙了一下皮，怕有些猪毛不干净所有烙一下，然后洗净备用。
2：洗净的肉放入锅中，（肉皮朝下）加入葱姜八角香叶料酒焯水，水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。
3：焯水的时候调料汁，把调料部分的所有调料倒一起，腐乳没有可以不用放，搅匀备用。
4：焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空，这里戳得越仔细，烤出来的肉皮越好吃，油排得越多。
5：戳好后翻面改刀成小豆腐块。
6：然后抹上刚刚调好的料汁，（如果你的料汁咸就抹少点，我个人建议调料汁的时候不加盐最好）涂抹均匀后备用。
7：用烘焙锡纸把肉包起来，肉皮部分凉外面，然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分，再刷上一层白醋，凉半个小时进行下一步。
8：腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅（没有就烤箱）200度烤30分钟。
9：然后取出敲去上面的盐，肉皮清理干净后再刷上一层白醋，继续放入空气炸锅（或者是烤箱）200度继续烤30分钟！注意：烤箱和空气炸锅的温度自己看着点，每个人的厨具都不一样，避免烤太糊了不好吃。
10：烤好后的脆皮肉就是这样的，取出放至不烫手就可以开吃了，咬一口真的是嘎嘣脆，好吃不油腻，烤的过程中油都被烤出来了。
脆皮烤全猪
主料
本地土猪适量；
脆皮烤全猪的做法步骤
1：农家猪一头大概40斤。
2：去毛、洗净、里瘦肉改花刀。
3：独家配腌制半小时。
4：上叉
脆皮烤鸭
主料
半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；
辅料
脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7：烤箱预热170度，烤25-30分钟
8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9：再入200度烤箱续烤20-25分钟
脆皮烤鸭
主料
鸭适量；
辅料
糖适量；香料适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；麦芽糖水适量；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2：麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；
3：香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；
4：过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5：烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6：用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）
7：烤箱400度预热400度烤半个小时。
8：400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放；
9：250度，烤1个小时；
10：取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。
脆皮烤五花
主料
猪五花肉一条；
酱料
生抽2勺
耗油1勺
韩式辣酱1勺
十三香1小勺
糖1小勺
蒜末适量
脆皮烤五花的做法步骤
1：一条五花肉洗净。
2：焯水十分钟。不要让热水碰到皮。
3：用牙签在肉皮扎一些孔。
4：准备酱料：2勺生抽、1勺耗油、1勺韩式辣酱、1小勺十三香、1小勺糖、蒜末。
5：除了肉皮外每一侧都涂满酱料，不要涂到肉皮。
6：用锡纸包起来，肉皮朝上露出。放冰箱冷藏24小时入味。
7：24小时后取出、擦净猪皮表面水分。
8：烤箱预热。200度烤20分钟。
9：20分钟后再扎一些孔，洒粗盐（便于肉皮起泡）。220度烤35分钟。
10：取出，扔掉锡纸，扔掉表面的盐。
11：切片沾辣椒粉食用，又酥又脆，很美味哦。
脆皮烤鸡
主料
鸡半只；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；
脆皮烤鸡的做法步骤
1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久
2：空气炸锅180度预热5分钟
3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品
4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味
5：不懂得加我微信
脆皮烤鸡腿
主料
大鸡腿500g；韩式辣酱20g；熟芝麻适量；
辅料
葱姜适量；鲜柠檬片2片；
脆皮烤鸡腿的做法步骤
1：大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2：煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3：拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉 盐按摩5分钟，腌制一夜
4：烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5：拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6：挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7：没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8：表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
脆皮烤鸭
主料
鸭子1斤2两（一只）；
辅料
蒜5个；姜8片；葱数片；
配料
八角2个
花椒20粒左右
十三香适量
老抽2匙
生抽3匙
料酒1匙
蜂蜜1匙
白醋半匙
海鲜酱油少许
脆皮烤鸭的做法步骤
1：姜切丝，葱蒜切片
2：加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3：把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4：将蜂蜜和白醋调好刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5：170度，上火旋转，烤制15分钟。
6：15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7：10分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈O(∩_∩)O~用筷子扎一下会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8：用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦~
小窍门
鸭子的味道很好如果还想让味道特殊一点可以加入香草和小茴香或者是黑胡椒都会很好吃的O(∩_∩)O~
