酥炸带鱼
主料
带鱼2条；
辅料
白胡椒粉1茶匙；姜片；大葱1小段；盐10g；料酒4茶匙；
酥炸带鱼的做法步骤
1：带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。
2：将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。
3：取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。
4：下带鱼炸至微黄捞出，锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。
5：装盘。
6：成品
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
酥炸山药球
主料
淮山药适量；糯米粉适量；白糖适量；
辅料
马苏里拉芝士适量；鸡蛋2个；面包糠适量；玉米淀粉适量；
酥炸山药球的做法步骤
1：所有材料备齐。山药面团是妈妈活好带过来的，淮山药蒸熟压成泥，再放糯米粉、白糖揉匀就可以用了。
2：抓一团面压扁，里面放适量马苏里拉芝士，当然你还可以放其他想吃的各种馅料。
3：包好后沾一层玉米淀粉。
4：在鸡蛋液里滚一圏拎出来。
5：放入面包糠里滚一圏，面团有点软。
6：裹好的半成品。
7：剩下的全裹完了，放冰箱冷藏，年初二炸的。
8：油热后中小火开炸，变色圆鼓鼓就好了。
9：年三十炸了一盘，没有拍近景，马苏里拉放少了，没有拉出想要的丝来。
10：里面能吃到没完全揉匀的山药粒，感觉特好，比饭店的甜品好吃太多。
小窍门
山药面团会很粘手，尤其放一段时间后，我开始戴的一次性手套，结果手套上沾满了，根本刮不干净，浪费好多。后来就先在手上沾玉米淀粉再包就好多了。
炸虾球
主料
虾10只；马铃薯2个；
辅料
鸡蛋一个；面包糠适量；
调料
五香粉少许
盐巴适量
糖适量
炸虾球的做法步骤
1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。
2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。
3：加入一个鸡蛋混合均匀。
4：面包糠放盘子里。
5：混合好的土豆泥。
6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。
7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。
8：完成。
酥炸鱿鱼
主料
鱿鱼150g；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；料酒适量；盐适量；面包屑适量；
酥炸鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼用盐和料酒腌制15分钟，并切条
2：准备面包屑，淀粉，鸡蛋液
3：先沾淀粉，然后放入蛋液中
4：粘上面包屑
5：一个个摆盘备用
6：油锅加入食用油并加热，放入鱿鱼
7：捞出，配上沙拉酱等
酥炸鱼排
主料
草鱼一条；
辅料
吉士粉淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；蛋清适量；
酥炸鱼排的做法步骤
1：草鱼去肚去鳞去鳃洗净
2：用到片成大片
3：再切成瓦块段
4：备葱姜
5：鱼块放入盘中调入料酒盐胡椒粉再放适量的蛋清拌匀腌制一会
6：淀粉吉士粉混合拌匀拍在鱼身上
7：坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成
小窍门
腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽食用时蘸椒盐或番茄沙司
炸虾球
主料
大虾9个；
辅料
淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；
配料
生抽1匙
料酒1匙
胡椒面少许
盐适量
食用油适量
炸虾球的做法步骤
1：大虾用水浸泡解冻。
2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。
3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。
6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。
7：控油捞出。
酥炸鱿鱼
主料
鱿鱼6个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；
配料
辣椒粉适量
孜然粉适量
熟芝麻适量
盐适量
白砂糖适量
麻辣鲜料适量
酥炸鱿鱼的做法步骤
1：解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2：裹上脆炸粉，按实，
3：抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。
4：再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下
5：锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金黄色
6：控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料
7：成品图
8：成品图
【酥炸土豆球】
主料
土豆适量；糯米粉适量；火腿肠适量；牛奶适量；面包糠适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；
酥炸土豆球的做法步骤
1：一个中等大小的土豆去皮，切厚片放入电饭锅蒸熟（也可以蒸锅、微波炉蒸熟，总之熟了就行）。
2：火腿肠切碎。
3：将蒸熟的土豆稍晾一会，放入保鲜袋用擀面杖压碎（用勺子直接压碎或其他方法也可以）。
4：将土豆泥倒入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉，加入4大勺牛奶，6大勺糯米粉，加入切碎的火腿肠用筷子搅拌均匀。搅拌后是比较干的不要太稀会不成形。
5：在手上抹一层植物油，然后将土豆泥团成若干个圆球状。
6：准备一个鸡蛋打散、面包糠备用。
7：将每个土豆球都在鸡蛋液里面滚一下，然后再沾上面包糠。
8：锅内烧热植物油至7成热，下入土豆丸子炸至金黄色捞出控油食用。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
小窍门
1、混合后的土豆泥是很干爽的，不要太稀会不成形。2、团成土豆球的时候双手一定要涂抹植物油，要不然太沾手了。3、炸制的时候油温不要太热，面包糠很容易炸糊了，我第一锅炸的时候油温有点过高，第二锅便好多了。
炸虾球
主料
虾适量；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；
炸虾球的做法步骤
1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。
2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。
3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。
4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。
酥炸黄金虾球
主料
虾10只；土豆500g；
辅料
鸡蛋1－2个；面包屑适量；盐适量；白胡椒适量；食用油适量；
酥炸黄金虾球的做法步骤
1：准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2：准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。
3：准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4：将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。
5：在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6：将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。
7：取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。
8：将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。
9：裹上蛋液。
10：将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11：包好所有的虾球。
12：油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13：脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。
14：配上番茄沙司，棒棒哒~
15：萌萌的虾球，人见人爱。
16：颜值，味道一个都不能少。
小窍门
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。
