青团
主料
粘米粉400克；糯米粉200克；艾草适量；食用碱少许；
辅料
豆沙适量；
青团的做法步骤
1：艾草。
2：清洗干净。
3：放入锅中煮烂，加少许食用碱。
4：清洗干净，去掉苦涩味。
5：拽干水分。
6：打成泥。
7：准备好粘米粉和糯米粉。
8：加入艾草泥。
9：搅拌均匀，叫少许油，揉成光滑的面团。
10：分成50克一个的小剂子。
11：取一个小剂子，擀成圆面皮，包入豆沙。
12：团成圆形。
13：留少许米粉，揉成白色面团。
14：用磨具压出小花。
15：沾在绿色青团生胚上。
16：放入蒸锅中。
17：大火蒸15分钟。
18：好了。
温州瘦肉丸
主料
纯瘦肉250g；
辅料
红薯淀粉170g；小苏打1g；料酒3g；盐8g；泡打粉6g；水120g；
温州瘦肉丸的做法步骤
1：要准备的几个材料。
2：瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。
3：绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。
4：倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
5：（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。
6：搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
7：锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。
8：瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！
9：汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。
10：超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！
小窍门
1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！
新式温州素面
主料
猪肉适量；胡萝卜一小段；香菇6朵；番茄2个(小的)；豆干条若干；酱油少量；
辅料
腊肠一条；黄瓜一小段；鸡蛋2个；小青菜一颗；盐一小勺；老酒少量；
新式温州素面的做法步骤
1：把肉剁成肉末，留出肥肉炸油，并用老酒、盐、酱油腌制一会儿；
2：切好配料：黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段；
3：热锅，倒油，倒入腌好的肉末；
4：加入胡萝卜条翻炒；
5：加入蘑菇条翻炒；
6：把番茄用开水去皮，切块，另起一锅，倒油，炒番茄；
7：炒至这样子，做底料；
8：孩子喜欢面里加蛋散，就两个鸡蛋的蛋散；
9：把炒好的番茄和刚才的配料放在一起；
10：下温州文成的素面，开水，30秒，把烧好的素面加入汤汁里，根据个人口味，加点盐，就可以开吃了。如果不开车，可以加温州的老酒，好好吃的！
小窍门
素面因为很容易煮熟，所以，要很快就要盛起来！
青团
主料
艾草泥200g；糯米粉200g；芋头1个；紫薯1个；肉松适量；咸蛋黄10个；
辅料
粘米粉20g；淀粉15g；澄粉70g；食用小苏打3g；沙拉酱适量；椰汁适量；
调料
砂糖适量
开水170g
黄油15g
青团的做法步骤
1：摘新鲜的艾草，洗净备用。
2：加入小苏打煮两三分钟，捞出过凉水洗净。加少许水放入料理机内打成泥。
3：糯米粉粘米粉淀粉砂糖35g艾草泥混合和在一起。
4：澄粉里加入开水拌匀成透明状，趁热加入黄油拌匀（没有黄油可以换成玉米油）。
5：澄粉面团跟艾草团揉在一起备用。
6：芋头和紫薯上锅蒸熟，加入椰汁和适量砂糖拌匀，打成泥状。
7：咸蛋黄喷上白酒，烤箱160℃烤七八分钟，没有烤箱可以上锅蒸七八分钟。
8：椰汁芋泥和蛋黄肉松各分成30g大小。
9：青团皮分成40g一个，包入馅料，团成圆形状。
10：锅开上汽蒸十分钟就熟了。
小窍门
不喜欢太浓烈的艾草味道可以换成100g艾草泥100g青汁，成品颜色也更青翠。
温州鱼丸汤
主料
温州生鱼丸一小包（冷冻，半斤）；水一大汤碗；
辅料
盐适量；白糖适量；醋适量；胡椒粉随意；葱花适量；
温州鱼丸汤的做法步骤
1：冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。
2：解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。
3：取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。
4：加适量的盐。
5：等水烧开。
6：转小火。
7：保持锅里的水平和不滚动。
8：将鱼丸用左手掌托住。
9：右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。
10：其实很随意，只要不太大即可。
11：全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。
12：将火调大到中等程度。
13：汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。
14：锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。
15：盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。
16：一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。
小窍门
下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！
青团
主料
面粉500克；糯米粉1250克；五花肉1000克；豆腐干500克；笋500克；榨菜100克；鼠曲草或介菜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；味精适量；
青团的做法步骤
1：将肉，豆腐干，笋，榨菜切成均匀小粒，加猪油炒，油要多
2：鼠尾草烧成汁
3：面粉加热水和匀，不能用冷水
4：再加糯米粉和匀
5：和好的面图
6：蒸熟的青团
小窍门
1）肉要用五花肉，半肥半瘦2）糯米粉与面粉比例25：103）面粉用开水和
温州粽叶糕
主料
糯米粉800克；红糖100克；水650克；花生适量（或者蜜豆）；
辅料
桂花少许；
温州粽叶糕的做法步骤
1：粽叶冲洗干净
2：把蜜豆加到面团里，
3：拿一个饭煲里的蒸笼
4：把粽叶交叉放在蒸笼里，用点面团压着
5：再把剩下的面团全部放进去，每个角落都要压实，压平，然后放进高压锅蒸40分钟，以发出声音开始
6：蒸好刚拿出来的样子
7：放一个下午的样子
8：放一个下午的样子
温州饭团
主料
糯米饭250克；油条3条；肉松1支；
辅料
榨菜1支；
温州饭团的做法步骤
1：准备把煮好的糯米饭打开，铺上保鲜膜，
2：依次铺上糯米饭、榨菜，肉松，油条
3：油条我喜欢吃，就放一根进去，油条一定要现买，我早上买了，马上开始做的，
4：用保鲜膜卷好，剪下。
5：好了，饭团出炉啦!
6：早餐：饭团十豆浆
小窍门
糯米饭要用时打开，用热的做饭团才好吃。
青团
主料
艾叶500g；糯米粉700g；面粉300g；
辅料
花生米150g；熟黑芝麻50g；白糖100g；植物油适量；小苏打1g；
青团的做法步骤
1：花生米炒好，去皮。一次可多炒些。
2：花生米，黑芝麻，白糖用破壁机打成粉。
3：打好的粉备用。
4：艾叶去掉不新鲜的，浸泡清洗。
5：水烧开，将艾叶放入煮5分钟，并放1g左右小苏打。
6：艾叶煮好捞出。
7：艾叶切碎。
8：糯米粉和面粉搅拌好。
9：将艾叶，煮艾叶的水趁热分次倒入粉中，揉成面团。
10：面团醒20分钟。
11：面团取出三分之一搓成条，切成剂子。
12：将剂子压扁，放入花生芝麻粉，包成团。
13：还包了六个咸蛋黄的，在青团上压些黑芝麻区分。
14：入锅，开蒸。水开再蒸15分钟。
15：出锅开吃。
温州松糕
主料
大米粉100g；糯米粉60g；水85g；细砂糖40g；
辅料
咸肥肉30g；黑芝麻适量；
温州松糕的做法步骤
1：咸肉先切成小粒，我是两天前现腌的。
2：将糯米粉、粘米粉、白糖混合。
3：一边倒水一边用筷子搅，之后用手抓匀成粗颗粒。
4：将粗颗粒放到筛网里按压，直接筛到6寸的蛋糕模里（磨具里刷层食用油），当然你有精力可多筛几次更细腻。
5：筛到一半摆几块咸肉。
6：再继续筛到90%的时候，再摆一层咸肉。
7：继续筛完，拿起震几下，不要去按压。
8：撒点黑芝麻，你也可以放红枣、葡萄干。
9：放入蒸锅或蒸箱中大火25分钟。
10：取出脱模。
11：切块分享吧！温州松糕的精髓就在于咸肉，趁热吃更美味哦！
小窍门
筛好的粉千万别去按压。
