冬瓜烧鸡
主料
嫩鸡1000克；冬瓜1500克；生姜1块；蒜1个；豆瓣酱2汤匙；火锅调料1汤匙；八角1个；小米辣8个；葱1棵；白糖1茶匙；
辅料
鸡精0.5汤匙；味精适量；
冬瓜烧鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块，冬瓜切稍大块。各种调料准备好。小米辣切三段（我这里没拍）
2：油锅烧热倒油，先炸香生姜蒜葱白（说怕影响鸡营养的就最后再放吧。）再倒入小米辣翻炒。
3：倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入1小块火锅底料，炒出香味。
4：倒入鸡块翻炒，变白后加水煮开，加1茶勺白糖提鲜
5：倒入冬瓜大火烧开，中火加盖闷煮15分钟。开盖继续烧至汤汁快干时候，加鸡精味精。（汤汁烧干红油才会出来，菜才会红，才会油亮）
6：出锅撒葱花装盘即可。
7：吃完冬瓜烧鸡，剩的汤汁还能煮点面条，做成干拌面吃。都不需要加其他任何调料的。（汤汁味道很浓哒）
小窍门
鸡块切小点。冬瓜切大点，才不容易煮烂。不过煮烂点，味道才更入味。就是不美观。看你喜欢。
冬瓜蒸肉沫
主料
前腿肉200克；冬菇3朵；蒜蓉适量；冬瓜250克；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；青抽适量；生粉适量；蚝油适量；
冬瓜蒸肉沫的做法步骤
1：冬菇提前半小时用温水泡发，然后切碎，胡萝卜切成小段备用
2：前腿肉切成小块后剁成肉沫
3：取一干净大碗，加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用
4：冬瓜去皮后切成溥片，并码放在盘子上
5：将原先准备好的肉沫，用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面
6：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可
7：蒸熟后盘子有很多汤汁，洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后，均匀淋在盘子上，这样冬瓜和肉沫更有味道
8：将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间
小窍门
1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉，这样味道更好2、蒸的时间不宜过长，不然冬瓜太烂了3、蒸熟的汤汁要勾茨，然后淋在肉沫上会更有味道
冬菇蒸鸡
主料
鸡腿3只；蒜苗适量；生抽适量；鸡粉适量；生粉适量；
辅料
冬菇4个；姜适量；蚝油适量；盐适量；
冬菇蒸鸡的做法步骤
1：冬菇提前两小时用水泡发，泡发后用刀切成薄片
2：鸡小腿去除大骨并切成小块，蒜苗切段，姜切小片
3：取一干净的碗放入鸡块，蒜苗，姜片，再加适量的生抽、蚝油、盐、生粉、花生油用手抓匀
4：将拌好的鸡肉均匀平铺在一个盘子
5：锅内注入水并烧开，接着将盘子放入锅内，大火蒸三分钟后转小火蒸五分钟
小窍门
1、蒸的时间不宜太长，所以鸡腿肉要切成小块2、加入各种配料后一定要用手抓匀，要让鸡肉都能粘上一层薄薄的粉，这样蒸出来才够滑嫩
肉末蒸冬瓜
主料
冬瓜适量；猪肉末适量；
辅料
葱花少许；生粉适量；
调料
胡椒粉少许
冰糖老抽2勺
糖1勺
肉末蒸冬瓜的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，肉沫、冬瓜等。
2：将买来现成的猪肉沫，加适量酱油。
3：胡椒粉去腥。
4：糖适量提味。
5：取一个空盘，摆放在其中。
6：冬瓜洗净，去皮切片。
7：沿着肉沫绕一圈排开。
8：蒸锅上汽沸腾，加入其中大火蒸制。
9：蒸制十分钟左右，肉沫成熟
10：将多余的汤汁，倒入锅中。
11：加适量水淀粉勾芡。
12：最后将汤汁淋在肉末冬瓜之上。
13：再撒一圈葱花点缀，出锅即食。
蒸冬瓜
主料
冬瓜200g；胡萝卜6-8片；干粉丝50g；
辅料
蒜泥适量；
调料
酱油适量
盐适量
芡汁适量
蒸冬瓜的做法步骤
1：冬瓜性寒，加点姜或者蒜葱等热性食材可以中和它的寒。蒜头剁碎。
2：冬瓜切片。
3：起锅爆香蒜泥。加酱油，盐，可选豆瓣酱，糖，少量芡汁，炒均匀后关火。冬瓜粉丝都是容易入味的食材，所以盐和酱油不要放多了，容易过咸。
4：先把泡好的粉丝放在盘子中间，再摆好冬瓜片和胡萝卜片，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
5：撒葱花。
6：蒸锅里加水，冬瓜放进蒸笼里，大火煮开继续蒸13-15分钟。看冬瓜切的厚薄把握时间。
7：时间到，取盘夹子把盘子夹出锅，再撒葱花。搞定。就算一个人吃一盘，身体肠胃也是零负担，美美哒。
冬瓜蒸虾仁
主料
冬瓜一块；虾仁适量；
辅料
葱花适量；蒜适量；姜适量；
调料
盐适量
蚝油适量
淀粉适量
油适量
冬瓜蒸虾仁的做法步骤
1：冬瓜去皮切片。
2：摆入盘中，入蒸锅蒸10分钟。
3：虾仁切小块，加入盐，料酒腌制10分钟。
4：10分钟后加入虾仁蒸2分钟。
5：蒸好后倒出多余的汤汁，备用。
6：锅里热油爆香蒜头，葱花，姜末，倒入刚才的汤汁，加些盐，蚝油拌匀。
7：再倒入水淀粉拌匀。
8：煮好的酱汁淋上即可。
冬菇蒸鸡
主料
清远鸡半只；
辅料
冬菇适量；
调料
葱适量
豆豉适量
盐适量
糖适量
生抽适量
水淀粉适量
姜适量
蒜适量
冬菇蒸鸡的做法步骤
1：鸡肉切成小块，用流水冲洗掉血水。沥干。
2：用盐生抽白糖蒜末腌制十分钟。
3：再分三次用水淀粉拌匀。再腌制二十分钟。
4：葱姜和豆豉用盐拌一下。
5：放入油锅中炒香。
6：干香菇泡发，切成片，炒干水。
7：把炒香的葱姜豆豉放入鸡肉中拌匀。香菇放碗底。
8：蒸三十分钟，出锅。
肉末蒸冬瓜
主料
冬瓜1块；肉50g；
辅料
生抽1勺；蚝油1勺；料酒少许；盐少许；淀粉少许；
肉末蒸冬瓜的做法步骤
1：准备一段冬瓜。
2：去皮切成大小厚薄均匀的冬瓜片，摆在盘子里。
3：撒少许盐。
4：摆到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度25分钟左右！没有蒸烤箱的蒸锅也是一样的。但是我觉得蒸烤箱方便。
5：这个时候腌制一下肉末，剁碎的肉末里加一勺生抽，少许料酒和少许淀粉，搅匀，腌制10分钟左右。
6：锅里烧热放油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，加入1勺蚝油继续翻炒至肉末变色加少许水煮开就可以了！
7：冬瓜蒸好后小心地取出，稍微倒掉点蒸冬瓜的水，然后在冬瓜上面摆上炒好的肉末，淋上肉汁就可以开吃了。
冬瓜蒸瑶柱
主料
冬瓜适量；瑶柱适量；
辅料
蚝油少许；
冬瓜蒸瑶柱的做法步骤
1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱
2：上锅蒸十分钟
3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可
4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了
小窍门
不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁
冬瓜蒸虾干
主料
冬瓜500g；
辅料
对虾2对；
配料
芫荽1小把
食用油1汤匙
盐1/4茶匙
冬瓜蒸虾干的做法步骤
1：冬瓜去皮，切成薄片。
2：准备好对虾。
3：剥去虾壳，将虾干切碎。
4：芫荽洗净，切碎。
5：将切好的冬瓜片码放入盘中。
6：将虾干摆放在冬瓜片上。
7：将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。
8：煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。
9：蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。
小窍门
虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。
