红青椒炒猪肝
主料
猪肝一个；
辅料
小米椒一个；青尖椒一个；姜丝适量；蒜块适量；油适量；
红青椒炒猪肝的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：切块，加入料酒，生抽，盐，糖，少许油，腌制半小时。
3：预备配料。
4：热油，下姜丝，蒜块。
5：加入双椒，一齐爆香。
6：加入猪肝，翻炒。
7：炒至变色。
8：加入余下的双椒，继续翻炒。
9：加入一点料酒，生抽，继续翻炒两分钟。
10：直至汁收干。
11：上碟。
12：成了。
红烧猪脚
主料
猪脚2只；
辅料
蒜头1个；姜片3片；八角3个；桂皮适量；
配料
冰糖适量
盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
白砂糖适量
红烧猪脚的做法步骤
1：将猪脚洗净，放入冷水中煮沸。
2：煮猪脚的过程中将配料准备好。
3：将煮沸的猪脚捞出，用冷水冲洗，洗去血沫和杂质。
4：热锅，不用放油，将猪脚倒入，不断翻动，让水蒸发掉，这样做是为了下一步的时候不会让油溅的到处都是。
5：锅中倒入适量的油，放入冰糖小火炒。
6：待有糖色出来时加入配料煸炒出香味。
7：加入猪脚煸炒，上糖色。
8：加少许老抽和料酒继续煸炒。
9：将煸炒好的猪脚倒入高压锅，把水加至淹没，放入适量的盐，烧20~30分钟。
10：将压制好的猪脚倒入炒锅中，加点味精和白糖，大火收汁。
11：美味的猪脚做好啦，多余的汤还可以下面吃呢。
小窍门
煮猪脚的时候可以多放点水，最后烧好的汤正适合下面呢。
红烧猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；
红烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
2：凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
3：开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
4：当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
5：倒入酱油，翻炒
6：将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
7：加入桂皮、香叶
8：加入盐
9：加入葱姜
10：加入料酒
11：加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
小窍门
用砂锅慢炖当然更香~
红烧猪脚
主料
猪脚1000克；姜适量；冰糖适量；料酒适量；
辅料
桂皮适量；八角适量；香叶适量；米椒几个；啤酒小半罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
红烧猪脚的做法步骤
1：准备好猪脚。
2：凉水上锅，加料酒，焯水。
3：稍煮一会儿。
4：过温水，清洗干净浮沫。
5：起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。
6：糖成琥珀色时。
7：下入猪脚，加盐翻炒均匀。
8：加姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
9：加入生抽、蚝油，翻炒均匀。
10：加入小半罐啤酒，翻炒均匀。
11：加入米椒翻炒均匀。
12：转入电压力锅中，加少许米酒，压30分钟。
13：时间结束后，加入鸡精调味。
14：起锅装盘。
15：成品图。
红萝卜香干炒猪皮
主料
红萝卜1根；香干2块；猪皮80克；
辅料
油适量；生抽适量；米酒适量；酱油适量；葱适量；盐适量；
红萝卜香干炒猪皮的做法步骤
1：切红萝卜丝、豆腐干条、葱花
2：锅中放水，加料酒，经处理干净的猪皮切成条，放在沸水中煮一会。
3：猪皮放在碗中，加米酒、生抽、姜片腌一会。再放高压锅隔水蒸10分钟。
4：锅中热猪油，放葱花、红萝卜丝翻炒，再放点水炒熟。
5：把红萝卜丝拨开一边，放油将香干煎黄。
6：加点酱油炒。
7：倒入蒸好的猪皮，加盐炒匀。
猪肉炒青红椒
主料
猪肉适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
猪肉炒青红椒的做法步骤
1：猪肉切片。
2：青红椒洗净，切小片。
3：起锅下肥肉煸炒出油脂。
4：炒出油脂后放入瘦肉，姜蒜，炒到猪肉变色。
5：放入青红椒。
6：倒入料酒去腥，盐调味，炒到辣椒断生。
7：最后放味精出锅。
红椒炒猪心
主料
猪心适量；葱适量；蒜适量；
辅料
红椒适量；油适量；盐适量；酱油适量；
红椒炒猪心的做法步骤
1：猪心棹水后切成片状、红椒切成丝状、葱蒜切成段
2：锅热下油、油热后放入葱蒜、猪心翻炒
3：滴入适量酱油，猪心入味后放入红椒丝翻炒，加盐后起锅
红烧猪脚
主料
猪脚适量；
辅料
糖适量；盐适量；香菇适量；酱油适量；加饭酒适量；姜适量；醋适量；油适量；
红烧猪脚的做法步骤
1：猪脚洗净用开水烫一下,沥干
2：香菇泡一下,待用
3：炒锅走火热后下油放姜片爆一下,放一大勺糖
4：起泡放猪脚翻炒加酱油醋加饭酒盐翻炒
5：起锅放电压力锅放洗好的香菇,按煮豆就可以了
6：好了香喷喷红烧猪脚好了,吃而不肥腻
小窍门
不用大料也一样吃而不腻
红焖猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
腐乳汁适量；花生适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
大料适量
糖适量
香叶适量
桂皮适量
小茴香适量
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄去毛洗净
2：切成若干块
3：焯水
4：花生洗净
5：调料备好
6：腐乳汁一小碗
7：高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8：锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9：其他所有调料加入
10：加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11：中小火炖半个小时左右
12：出锅，香菜装饰。
13：红红火火，年味十足啊。
小窍门
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
猪红炒辣椒
主料
猪红一块；
辅料
青椒2条；姜适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
香醋适量
水淀粉适量
盐适量
猪红炒辣椒的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里烧开水，倒入猪红焯水一分钟，再倒入青椒焯水半分钟捞起沥干。
3：锅里热油爆香葱蒜姜辣椒。
4：加入适量水，盐，酱油，蚝油，香醋拌匀。
5：倒入猪红青椒翻炒半分钟，再加入水淀粉勾芡即可。
