家常小炒:彩椒鸡丁
主料
鸡胸肉1块;新侬彩椒2个;
辅料
淀粉半勺;盐4g;生抽半勺;醋2滴;泡椒3个;蒜3个;食用油适量;
彩椒鸡丁的做法步骤
1:准备好所需的食格
2:彩椒洗干净后,随意切块
3:鸡胸肉清洗干净,切丁,加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐,加少许水调拌均匀
4:煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量的油,加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
5:等闻到蒜炒出香味时,倒入调好味的鸡丁,大火快速翻炒
6:等鸡肉少至7成熟时,加入彩椒和少许盐,快速翻炒30秒左右出锅
彩椒炒蛋
主料
鸡蛋3个;黄甜椒一个;红甜椒一个;青椒一个;
辅料
葱一段;
配料
盐适量
米酒适量
彩椒炒蛋的做法步骤
1:准备材料。
2:彩椒洗净,去蒂,切小丁,葱切小段。
3:鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。炒锅放油烧热,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出。
4:炒锅倒油烧热,爆香葱花。
5:放入彩椒丁迅速翻炒两分钟,加盐调味。
6:加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
7:色泽艳丽的菜菜。
小窍门
鸡蛋加少许米酒打发,可以去腥增香。
彩椒炒虾!
主料
虾适量;
辅料
青椒适量;红椒适量;蒜适量;
彩椒炒虾的做法步骤
1:蒜切成末。
2:洗干净辣椒,腌好虾肉,大概15分钟就可以啦!干净的虾肉到掉多余的水,加入适量的盐、料酒、生粉。
3:辣椒切成不规则形状,大小跟虾差不多。为了装盘好看!
4:蒜末炒金黄色,加入虾,把虾炒成红色,身子变弯。
5:虾快熟了,准备出锅前放辣椒,把辣椒炒热就可以啦!
6:装盘,开吃啦!
小窍门
辣椒不能放太早哦!由于这道菜不需要太多的油,辣椒放早了就会糊掉,而且口感没那么脆,影响效果和口感!
彩椒炒尤鱼
主料
鱿鱼2个;彩椒500克;
辅料
生抽适量;盐适量;鸡粉适量;
彩椒炒尤鱼的做法步骤
1:尤鱼,放水里浸泡2个小时
2:切花刀
3:彩椒切斜刀
4:锅里热油,放入彩椒翻炒,加调料
5:装盘
6:热油放入切好的尤鱼,加入调料,生抽
7:浇在彩椒上
彩椒炒双菇
主料
海鲜菇50g;蟹味菇40g;西兰花50g;红甜椒2/1个;黄甜椒2/1个;姜3g;
辅料
生抽2/1汤匙;蚝油1茶匙;胡椒粉3g;盐1g;白糖少许;
彩椒炒双菇的做法步骤
1:材料准备好
2:海鲜菇和蟹味菇洗净控干,切自己喜欢的大小,红、黄甜椒切丝
3:姜切丝,蒜切片
4:西兰花撕小朵,用滚水焯至断生捞出备用
5:锅里热油,爆香姜蒜
6:随后放红黄甜椒拌炒
7:放入菌菇翻炒
8:调入少量盐,加快菌菇出水,然后一边大火翻炒一边收汁
9:收汁收干的时候调入生抽和蚝油,拌炒出香味
10:放入西兰花拌炒均匀即可
彩椒炒肉
主料
红椒半个;黄椒半个;精瘦肉150克;
调料
大喜大酱香味烤肉酱1大勺
食用油适量
彩椒炒肉的做法步骤
1:先来准备所需要的食材,红椒和黄椒切丝,精瘦肉也切丝备用。
2:炒锅里放入适量的食用油,油热后直接把肉丝放到锅里翻炒,翻炒至肉丝全部变色。
3:肉丝变色后,加入烤肉酱继续翻炒。
4:炒均匀后加入彩椒一起翻炒。
5:翻炒的时间不易过长,大约1分钟左右即可,这样彩椒口感脆脆的,也很入味,此时即可装盘上桌品尝了。
小窍门
这道菜十分的简单,关键处是肉丝要变色后才能加烤肉酱,否则肉丝容易有胆腥味,不好吃。
蛋炒彩椒
主料
青圆椒1只;红椒半只;蛋2只;
辅料
油适量;盐适量;鸡精2克;胡椒粉2克;
蛋炒彩椒的做法步骤
1:椒切块。
2:椒用油、盐、水、小苏打煮熟过凉备用。
3:蛋入锅炒熟。
4:锅烧热下油、葱爆香。
5:锅烧热下油、葱爆香。
6:下椒和蛋炒匀,调好味,出锅装盘。
彩椒虾皮小炒
主料
彩椒2个;淡虾皮30克;
辅料
色拉油适量;细盐适量;料酒适量;
彩椒虾皮小炒的做法步骤
1:备料彩椒,淡虾皮,蒜头。
2:热锅加油,将淡虾皮冲洗干净后,再锅爆炒。
3:再热锅加少许油,将彩椒下锅爆炒。
4:炒加适量的细趟调味。
5:将炒好的虾皮转至在彩椒锅里。
6:加适量料酒炒至均匀挂味即可。
7:这样子一份补钙又配粥的小菜就完成了。
小窍门
这一款是淡虾皮,所以盐的用量可以大一点点。淡虾皮想要炒的鲜香有味,那就小火烘炒。
彩椒蛋炒饭
主料
米饭1碗;
辅料
鸡蛋1个;
配料
蒜苗适量
彩椒蛋炒饭的做法步骤
1:备好所需用料
2:彩椒分别切丁
3:鸡蛋打碗里搅散,青蒜切段
4:炒锅倒油放彩椒翻炒
5:倒入蛋液
6:继续翻炒
7:放入蒜苗段翻炒
8:最后倒入米饭
9:加盐翻炒均匀
小窍门
蛋液里加少许水炒出的鸡蛋更滑嫩。
彩椒炒鸡丁
主料
鸡胸1块;
辅料
青椒1个;红椒1个;黄椒1个;
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖3g
彩椒炒鸡丁的做法步骤
1:彩椒洗净切成丁儿。
2:鸡胸切丁放淀粉料酒腌制十分钟。
3:生抽,蚝油,料酒,白糖,调汁。
4:锅中放油炒鸡丁儿至变色捞出。
5:锅中留油炒彩椒丁儿至断生。
6:放入炒好的鸡丁,烹入调好的汁,炒匀。
7:装盘即可。