韭菜南瓜丝
主料
南瓜200g；肉丝50g；
辅料
韭菜适量；盐适量；
韭菜南瓜丝的做法步骤
1：家里先摘的嫩南瓜，刨成丝；
2：放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；
3：韭菜切成段，待用；
4：将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；
5：南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；
6：放入少量油，预热；
7：加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；
8：倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；
9：加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）
10：干炒南瓜丝，出锅！
小窍门
1）翻炒时间不能太长，如果时间长了，食物中水分会多度流失，吃起来就干瘪瘪的；2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。
韭菜粉丝
主料
韭菜适量；红薯粉丝适量；
辅料
小米椒适量；鸡粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；肉适量；姜适量；盐适量；
韭菜粉丝的做法步骤
1：原料如上图处理，粉丝在水中泡十分钟差不多就软了
2：净锅加油放入肉末炒香
3：加入米椒碎同炒
4：放入红薯粉丝，一边炒一边搅拌，用小火，可以避免糊锅，变成粉丝略透明就是熟了
5：此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味，大火翻炒，淋少许油即可出锅
6：成品图，我的家乡味儿
莴笋炒韭菜
主料
莴笋1个；韭菜100克；
辅料
干辣椒4个；食用油50ml；盐3克；鸡精2克；
莴笋炒韭菜的做法步骤
1：将莴笋去皮洗净后创丝。
2：韭菜切寸段，干辣椒剪丝备用。
3：油锅烧热放入干辣椒炒香。
4：合入莴笋韭菜翻炒均匀。
5：加入盐和鸡精炒均即可。
小窍门
此菜适宜大火快炒，非常爽口下饭。
韭菜肉丝
主料
韭菜400克；里脊肉200克；
辅料
葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；味精适量；
韭菜肉丝的做法步骤
1：韭菜摘好洗干净，沥干水份，切成段，里脊肉切丝，葱姜切丝。
2：肉丝加淀粉和生抽拌均。
3：锅烧热倒油，下肉丝滑油，盛出
4：锅内留底油，下葱姜爆香，下入韭菜煸炒。
5：下盐炒匀后下肉丝，翻炒几下后加适量味精炒匀，即可
小窍门
春韭菜很嫩，炒的时间不要过长容易老。
韭菜炒雷笋
主料
雷笋270克；韭菜70克；
辅料
生抽适量；盐适量；
韭菜炒雷笋的做法步骤
1：食材：雷笋、韭菜（已清洗切开）
2：将雷笋剥壳清洗一下去老根。
3：放在案板上切成片。
4：接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的韭菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即可。
韭菜炒鳝丝
主料
鳝丝280g；韭菜100g；
辅料
料酒1勺；砂糖2小勺；胡椒粉少许；生抽2勺；蒜瓣2个；盐少许；姜片2片；色拉油适量；
韭菜炒鳝丝的做法步骤
1：鳝丝处理干净切成小段
2：韭菜洗净切成小段
3：起油锅爆香姜蒜干辣椒
4：先放人鳝丝翻炒
5：加点料酒
6：加点生抽
7：加点盐调味
8：我还加点砂糖，翻炒均匀
9：加入韭菜大火快速翻炒
10：快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅
小窍门
我是先把鳝丝炒透后调味，再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅，时间久了韭菜会出水
韭菜干丝
主料
韭菜适量；茶干适量；萝卜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜适量；油适量；葱适量；
韭菜干丝的做法步骤
1：热锅冷油，放姜，翻炒干丝2分钟出锅
2：倒入韭菜和胡萝卜丝一起翻炒，至韭菜瘪了
3：倒入干丝，加盐，少加点水，鸡精，葱，翻炒至没水，出锅，任务完成
春笋炒韭菜
主料
韭菜200克；笋尖3段；
辅料
食用油适量；盐适量；鸡精适量；
春笋炒韭菜的做法步骤
1：准备所需食材。
2：切好的笋放入水里焯一下。
3：洗净的韭菜切段。
4：锅中放入食用油，油温高放入韭菜煸炒。
5：放入笋一起煸炒。
6：放入盐，鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
笋只能取嫩的一段，余下的笋可以红烧。
牛肉韭黄炒笋丝
主料
韭黄200g；牛肉50g；芹菜50g；方竹笋50g；
辅料
青椒1个；胡椒粉1勺；姜粉1勺；十三香1勺；红酒1勺；豆豉1勺；
牛肉韭黄炒笋丝的做法步骤
1：韭黄切段用盐码味。
2：方竹笋用水煮熟后，切成丝；芹菜切成段，青椒切成短丝备用。
3：牛肉放入姜粉、胡椒粉、十三香抓匀，再放入盐和红酒腌制。
4：油热以后倒入牛肉翻炒变色。
5：放入豆豉翻炒。
6：等豆豉的香和色浸入牛肉之中才加菜。
7：先加入芹菜和青椒丝翻炒，提取芹菜的香和辣椒的味道。
8：放入韭黄翻炒变色。
9：因为笋丝是煮熟了的，所以最后放入笋丝翻炒。
10：所有菜肴翻炒均匀后，放入盐调味即可出锅。由于加入了芹菜和豆豉，菜肴还有鱼肉的香味哦！
韭菜粉丝包
主料
韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克；
辅料
生抽12克；油20克；盐8克；
韭菜粉丝包的做法步骤
1：面粉加入水加入酵母。
2：柔成团面，发至两倍大。
3：粉条提前泡好切碎。
4：韭菜清洗干净切碎。
5：韭菜切碎加入粉丝盆里。
6：搅拌均匀。
7：鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。
8：鸡蛋上锅炒匀。
9：然后中入韭菜里。
10：加入盐。
11：加入油。
12：加入生抽搅拌好。
13：搅拌好的。
14：面粉发至两倍大。
15：排气醒一会切小块块。
16：生活元素的锅清洗干净，然后锅里加入半锅的水，插上电。
17：摆上蒸茏。
18：面皮包上馅。
19：捏好的包子放至生活无素蒸锅中。
20：一健式的蒸煮锅，自带蒸锅功能，开始蒸。
21：蒸好的。
22：成品。
23：成品。
