蒸野菜
主料
榆树钱适量;
辅料
蒜头几瓣;红辣椒适量;
配料
盐适量
糖适量
味精适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
麻油适量
蒸野菜的做法步骤
1:榆树钱洗净、控水。
2:撒上面粉拌匀,我嫌多拌不匀,分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的
3:撒上面粉拌匀,我嫌多拌不匀,分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。
4:全部拌好的榆树钱,放入微波炉蒸5、6分钟,中间拿出来看一下,不要蒸过了。
5:蒸野菜时准备调料,蒜头、辣椒切碎放入碗中,加盐、糖、味精。
6:放入适量开水化开糖、盐、味精。
7:加入生抽(家里没了,少量老抽代替的)、醋、耗油拌匀,最后加入麻油。
8:这时榆树钱也蒸好了。
9:盛入盘中、倒入调好的汁拌匀,开吃吧
10:或直接蘸汁吃
香辣野蕨菜
主料
野蕨适量;红辣椒适量;
辅料
盐适量;油适量;生抽适量;味精适量;
香辣野蕨菜的做法步骤
1:备蕨菜,辣椒丝。
2:烧油放进辣椒炒香,
3:放进蕨菜炒匀,
4:放点盐入味,
5:炒熟软,
6:淋上生抽,
7:放点味精就可出锅了。
8:装盘上桌。
小窍门
刚从山上摘下的蕨,清洗干净摘段,放进开水里煮软后冲冷水后再用冷水包一天去涩味再炒,才不会有苦味。
香辣小炒野猪肉
主料
逸驰野猪肉250g;大蒜适量;花椒适量;
辅料
辣椒适量;姜适量;
香辣小炒野猪肉的做法步骤
1:将大蒜去衣,切碎。
2:准备好芡汁,(调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌)
3:野猪肉切片,焯水。
4:然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅,把配料爆炒一下,再把野猪肉一起翻炒。
5:倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火。
雪菜炒野山笋
主料
野山笋笋肉140克;雪菜105克;
辅料
盐适量;味精适量;
雪菜炒野山笋的做法步骤
1:食材:野山笋笋肉、雪菜(已清洗切碎)
2:将野山笋笋肉清洗一下。
3:放在案板上切成段。
4:随后,将切好的野山笋笋肉下入高压锅中。
5:接着,加适量的清水。
6:加适量的盐。
7:盖上盖用大火烧煮5分钟后关火。
8:焖至没气后开盖。
9:烧锅倒油烧热,下入切好的雪菜翻炒翻炒。
10:然后,合入煮熟的野山笋笋肉翻炒一下。
11:最后,加适量的味精。
12:炒匀,即可。
野生田螺炒韭菜
主料
田螺2斤;韭菜1斤;
辅料
辣椒2个;蒜头4粒;
野生田螺炒韭菜的做法步骤
1:把田螺洗干净,放热水煮熟
2:用牙签把田螺钩出来,去掉尾巴,尾巴泥垢或寄生虫多
3:把肉洗干净,戳掉沙子,剁碎
4:把韭菜切小段。放油热锅,放蒜头,老干妈,辣椒,爆炒。把韭菜和田螺倒进去,加20毫升水,炒到锅干。
野芹菜炒肉
主料
猪肉150g;野芹菜50g;
辅料
油适量;盐适量;干辣椒5个;大蒜适量;胡椒粉适量;酱油适量;淀粉适量;料酒适量;
野芹菜炒肉的做法步骤
1:肉用盐,淀粉,料酒,适量水拌匀。
2:准备配料。
3:配料切好。
4:锅中适量油,放蒜和辣椒爆香。
5:把辣椒和蒜拨在旁边,放肉。
6:肉炒变色,放芹菜段。
7:野芹菜炒断生时放酱油,胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
可以把辣椒换成剁椒或豆瓣,辣椒和蒜不要炒糊,野芹菜不要炒久了。
野葱炒蕨菜
主料
蕨菜适量;
辅料
野葱适量;腊肉适量;干辣椒适量;
调料
黄酒适量
盐适量
鸡精适量
野葱炒蕨菜的做法步骤
1:蕨菜洗净焯水,切段,然后过凉水。
2:野葱切段。
3:一点点腊肉随便切下。
4:锅中不用放油,把腊肉放进去煸炒。
5:煸炒至金黄出油。
6:放蕨菜翻炒。
7:放野葱,干辣椒,继续翻炒。
8:放盐鸡精黄酒翻炒出锅,这个野菜比较吸盐,盐可以适当多放一点点。
辣味野鸡丁
主料
野鸡肉400克;熟花生米50克;尖椒1个;胡萝卜2根;
辅料
油适量;盐8克;郫县豆瓣酱1汤匙;味精2克;料酒1汤匙;生抽1汤匙;碎辣椒10克;水淀粉适量;葱适量;姜适量;
辣味野鸡丁的做法步骤
1:主辅料:野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜
2:把野鸡肉洗净,切丁。
3:然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。
4:加水淀粉,轻轻抓匀上浆。
5:再加适量的油,抓匀,用油封住肉中的水分。
6:把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。
7:把葱姜切碎备用。
8:兑碗芡:碗中加盐、味精、料酒、生抽
9:然后加适量的水淀粉拌匀即成。
10:热锅凉油,烧至4成热左右,放入上浆备用的野鸡丁,用中小火滑炒。
11:炒至肉丁全部均匀的变色,盛出备用。
12:锅留底油,放入葱姜炒香。
13:加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。卜丁
14:加碎辣椒,小火煸炒均匀。
15:先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。
16:炒至胡萝卜断生后,放入备用的野鸡肉丁。
17:快速翻炒均匀。
18:旺火,烹入兑好的碗芡汁。
19:快速翻勺炒匀,即可关火。
20:加入熟花生米。
21:翻炒均匀即成。
22:出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩,所以一是要提前滑熟,二是要提前勾兑碗芡,以此保证肉丁再次烹制时,旺火速成,减少在锅中停留的时间。2、因为花生米已经是熟的,为了保证口感,一定要最后放。
清炒野芝麻菜
主料
野芝麻菜适量;大蒜适量;盐适量;白糖适量;味精适量;
清炒野芝麻菜的做法步骤
1:野芝麻菜洗净,大蒜切碎备用。
2:水烧开后,放入野芝麻菜焯水。
3:焯好水用冷水冲洗一下。
4:挤掉多余水份,切碎。
5:锅内放适量油,入蒜末炒香。
6:入野芝麻菜炒。
7:加适量盐、白糖炒,最后加一点点味精出锅。
8:成品
9:成品
野菜
主料
野菜适量;面粉适量;鸡蛋适量;
辅料
盐1勺;鸡精1勺;麻辣鲜1勺;香油1勺;味极鲜1勺;
蒸野菜的做法步骤
1:荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜,现在荠菜有点老了只要叶子。
2:摘叶子留用,淘洗干净。
3:控干水分。
4:打入一个鸡蛋可以预防出水,放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。
5:抓拌均匀。
6:放入两碗面粉,(面粉视菜的多少而入)我这个菜比较多。
7:抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好,面粉益多不宜少。
8:上蒸锅,蒸菜篦子上要放一块湿蒸布,菜码在上面蒸20分钟。
9:20分钟蒸好啦。
10:放到大点的盆里扒拉开散热。
11:盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦,喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。