炒藕条
主料
莲藕适量；
辅料
花椒适量；小葱适量；盐适量；十三香适量；蚝油适量；
炒藕条的做法步骤
1：锅里倒水烧开之后倒入藕条煮一会。
2：煮好之后捞备用。
3：炒锅里倒油烧热，放入葱花和花椒炒香。
4：放入藕条翻炒片刻。
5：加入盐和十三香翻炒片刻。
6：加入耗油翻炒片刻。
7：加入适量的鸡精翻炒片刻就可以出锅了。
8：好了。
小窍门
盐要放的适量，别多了，蚝油也是咸的。
炸藕盒
主料
藕1节；肉馅300g；
辅料
葱半颗；姜半块；鸡蛋1个；淀粉1匙；花椒面1匙；花生油3勺；蚝油1匙；
炸藕盒的做法步骤
1：藕1节，清洗干净后刮去皮。
2：肉馅中放入葱末、姜末、花椒面、盐。
3：再倒入蚝油、花生油。
4：搅拌好的肉馅。
5：将藕切成薄片，中间不切断。
6：藕的中间夹上肉馅，也有人把藕盒叫做藕来缘由如此。
7：全部夹上肉馅的藕盒。
8：碗中打入1个鸡蛋，倒入1匙淀粉，搅拌均匀。
9：把藕盒放入面糊中沾一下。
10：锅中倒油，油热放入藕盒，小火慢炸，油要没过藕盒。
11：香喷喷的藕盒做好了！
炸藕盒
主料
莲藕适量；瘦肉适量；木耳适量；香菇适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量；面粉适量；
辅料
辣椒适量；蒜头适量；葱适量；酱油适量；
炸藕盒的做法步骤
1：面粉加鸡蛋和水和成面糊。把肉泥塞进莲藕中。
2：锅里下油，把莲藕沾上面糊入锅炸至金黄
3：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可
4：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可
炸藕夹
主料
藕1个；猪肉馅1斤；鸡蛋1个；
辅料
姜1块；面粉1碗；干红辣椒5个；食用油100ml；
调料
生抽15ml
蚝油2勺
糖15g
料酒20ml
香油10ml
炸藕夹的做法步骤
1：猪肉馅，藕，姜准备。
2：猪肉馅放料酒，生抽香油调匀。
3：面粉中放入鸡蛋。
4：加凉水调成酸奶状的浆。
5：藕切成片。
6：藕放入肉馅放入裹上面浆，放入油锅油锅中炸。
7：炸至两面金黄捞出。
8：炸好的藕夹。
9：锅中放油，小火炒香干红辣椒。
10：放入炸好的藕夹，淋入生抽，料酒，白糖，蚝油调的汁，大火烧开，小火熬制15分钟。
11：装入盘中。
酥藕条
主料
莲藕1.5斤；面粉适量；鸡蛋适量；十三香适量；盐适量；
酥藕条的做法步骤
1：成品
2：莲藕洗净削皮
3：切条
4：拌入面粉，打入两鸡蛋
5：加盐和十三香
6：加一点水搅拌均匀，让面糊能挂在藕条上就行，不要太稀。然后入油锅炸，中小火炸熟即可捞出。我忙着弄别的东西忘记拍炸的时候的照片了。
炸藕夹
主料
藕1根；面粉50g；糯米粉50g；泡打粉3g；水120g（A）；猪肉140g；盐3g；葱5g；姜5g；胡椒粉适量；鸡蛋液20g；玉米淀粉5g；
辅料
水50g（B）；
炸藕夹的做法步骤
1：葱姜切末备用
2：肉洗净切末，放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉
3：搅拌均匀
4：放入搅拌机搅拌至肉馅上劲
5：藕洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推
6：面粉、糯米粉和泡打粉混合
7：加入120g清水搅拌均匀
8：藕夹加入适量肉馅
9：全部做完
10：裹上一层面糊
11：锅中放入适量植物油，放入藕夹，炸至金黄即可
12：成品
炸藕夹藕盒
主料
莲藕1个；
辅料
面粉50克；淀粉20克；鸡蛋1个；盐1勺；花椒粉1克；姜2克；
炸藕夹藕盒的做法步骤
1：材料，鸡蛋打散，姜切末
2：肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面，清水调成糊状
3：莲藕先切一刀不要断，再切一刀，成这样
4：准备好
5：把肉糜夹入莲藕中
6：准备好，待下锅
7：锅中多油大火烧热，莲藕沾糊糊
8：大火下入莲藕，定型翻面，小火炸熟，大概三四分钟。最后大火逼油
9：起锅装盘
10：开吃，我买的大莲藕准备炖汤的，突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕
小窍门
掌握火候，别炸焦了，小火慢慢炸都行
炸藕合
主料
藕400克；夹心肉300克；
辅料
面粉180克；鸡蛋1个；盐3勺；小葱1棵；生抽2勺；老抽1勺；味精1勺；十三香2勺；花椒2克；姜碎2克；
炸藕合的做法步骤
1：准备
2：小葱、姜切碎
3：剁肉时加点老抽不粘刀
4：花椒水分三次打进肉里，每次水打进肉里才能在加第二次水
5：放调料搅打上筋
6：放小葱、姜拌两下就可以了
7：面粉里加一个鸡蛋
8：加适量的水调成糊糊，加适量的盐
9：藕两片不要切断
10：放水里泡一会避免发黑
11：打开藕片
12：加肉肉末
13：全加入好
14：锅里烧热油
15：藕合放糊糊里
16：开炸
17：这是第一次
18：第一次炸好后油再次烧热
19：全放进去在复炸一次
20：好了
21：成品图
炸藕条
主料
藕1个；黄油适量；淀粉适量；盐适量；鸡蛋1个；
辅料
水适量；
炸藕条的做法步骤
1：新鲜藕切条，裹上干淀粉
2：黄油隔热水融化，加入淀粉，盐，水，鸡蛋搅拌成可以拉丝的样子，比较黏稠，如图
3：裹了干淀粉的藕条放入淀粉糊中裹上淀粉糊，下锅炸至金黄即可（这里忘了拍裹淀粉糊的步骤）
4：起锅，用漏勺放一下过多的油，可以用厨房纸吸掉
5：小朋友特别喜欢蘸着番茄酱吃
6：个人更喜欢原味，奶香味
7：成品
8：成品
软糯的炸藕条
主料
莲藕800g；
辅料
碱面2g；
配料
面粉50g
红薯淀粉50g
五香粉2g
盐3g
黑胡椒碎适量
炸藕条的做法步骤
1：莲藕洗净去皮，切成条，加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟。
2：红薯淀粉用水泡开，
3：加入等量的面粉，搅拌均匀
4：加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。
5：碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀，
6：把藕条沾上面糊
7：油温7成热入锅炸是金黄色。
8：炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。
