香卤鸭翅
主料
鸭翅中适量；
辅料
香叶适量；老抽适量；蚝油适量；
香卤鸭翅的做法步骤
1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。
2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。
3：开锅后转小火煮二十分钟，
4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。
5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。
卤鸭翅根
主料
土豆250克；胡萝卜80克；鸭翅根600克；
辅料
姜片4片；八角2瓣；桂皮2小块；香叶2小片；花椒40粒；料酒少许；鱼露少许；蚝油少许；老抽适量；食盐3小勺；味精少许；老冰糖1小碟；
卤鸭翅根的做法步骤
1：准备好所有食材
2：鸭翅根入冷水锅煮沸，焯水后洗净
3：锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4：滴入少许鱼露和蚝油
5：加入老抽
6：加盖大火煮开
7：放入鸭翅根后加盖大火
8：煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9：大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10：炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11：煮开后撒少许鸡精
12：关火后闷会儿食用更入味
13：吃时拣至盘中即可
小窍门
1、这个卤制很简单也很快捷，关键是卤好后先忍一忍不要吃，让其闷一闷入味上色后更好吃
卤鸡翅
主料
鸡翅适量；料酒适量；
辅料
白糖适量；盐巴适量；干辣椒适量；草果适量；八角适量；
卤鸡翅的做法步骤
1：盐巴加料酒，腌制。（想要上色好可以适当的加一点酱油）
2：油热，加入白糖，炒至变色。加入八角，草果，干辣椒，姜炒，千万不要弄焦
3：然后加入鸡翅，直至上色，卤。微干，入味。
4：加水，煮5～10分钟，水干，出锅，即可。
小窍门
鸡翅没水份的话做是最好的～～如果想要更加上色可以在腌的时候加一点酱油，腌的时间越长越好，入味。快要出锅的时候加一点点蒜苗结（青蒜）味道会很好。还有就是千万不可以焦，不然是苦的
卤水鸭翅
主料
鸭翅适量；
辅料
卤水汁适量；老抽1少勺；料酒适量；
调料
生姜4片
葱3根
桂皮一小节
八角4个
干红辣椒适量
小茴香一点
丁香一点
香叶适量
甘草3片
卤水鸭翅的做法步骤
1：鸭翅清洗干净。
2：锅中水烧开，把鸭翅放入焯水去血水。
3：再次用清水清洗干净。
4：准备好卤味材料。
5：锅中加入卤水和清水（加入清水1:6）。把所有的卤味材料倒入，半汤勺白糖。
6：烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
7：盖上锅盖，大火烧开转小火煮半小时关火，再焖上半小时左右。
8：成品。
卤鸭翅
主料
鸭翅膀1000克；
辅料
蒸鱼豉油100克；纯净水800克；米椒几个；姜适量；料酒适量；
卤鸭翅的做法步骤
1：准备好鸭翅膀，清洗干净。
2：凉水上锅。
3：一起下入鸭翅、姜片、料酒。
4：大火烧开，焯水3分钟。
5：过凉水，清洗干净浮沫。
6：再次倒入锅中，加100克蒸鱼豉油，小火。
7：翻炒均匀。
8：加入800克纯净水和米椒。
9：大火烧开，转中小火，煮20分钟左右，收干汤汁。
10：好了(颜色有点深)。
11：成品图(不喜欢这么深的颜色，可以不要收干汤汁就捞出来)。
卤味卤鸡翅
主料
鸡翅中500g；
辅料
姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；
调料
盐少许
料酒2勺
味极鲜勺
老抽2勺
葱伴侣豆瓣酱1勺
卤味卤鸡翅的做法步骤
1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。
2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。
3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。
4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5：一勺味极鲜酱油。
6：一勺葱伴侣豆瓣酱。
7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。
8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。
9：加入2-3碗热开水。
10：把糖色汁水倒入砂锅中。
11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。
12：家庭版卤味制作完成。
13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。
小窍门
注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。
卤鸡翅
主料
鸡翅400G；
辅料
辣椒适量；香料1包；生姜汁适量；老抽适量；盐适量；
卤鸡翅的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡翅先飞一下水
3：飞水后的鸡翅洗好备用
4：把香料用油爆香
5：加入水，生姜汁，老抽
6：放入去腥的鸡翅大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
小窍门
1.卤之前一定要飞水,去腥3.放冰箱冷藏口感更佳
卤鸡翅、脚
主料
鸡腿适量；蛋适量；鸡脚适量；
辅料
香叶适量；桂皮适量；草果适量；八角适量；茴香适量；花椒适量；胡椒适量；
卤鸡翅鸡脚的做法步骤
1：把肉类的东西洗干净，起锅烧热水。然后放几片姜下去。水开后倒进肉类，焯下水。捞出。用水再次冲洗干净。这一步我是一直开着水龙头在那里冲的。冲到那肉变白，放一边沥干水
2：蛋煮熟后剥壳起锅，热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香，再加水，水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖，和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火。
3：焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小窍门
肉焯水后一定要冲洗干净，就像做泡椒鸡脚那样的要求，这样做出来的卤肉会很好吃。那鸡脚满满的胶原蛋白
香卤鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；
香卤鸭翅的做法步骤
1：准备材料。
2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
小窍门
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
卤鸭翅
主料
鸭翅500g；
辅料
煮肉料一份；
卤鸭翅的做法步骤
1：鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥
2：去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质
3：焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。
4：备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量
5：卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦
6：老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了
