香煎莲藕饼
主料
肉末看个人哦；
辅料
莲藕1根；面粉500克左右；鸡蛋1-2个；姜末少许；葱少许；
香煎莲藕饼的做法步骤
1：莲藕切片煮一下捞起冷水冲洗
2：莲藕放榨汁机榨碎，加入备料拌匀加入葱放少许盐
3：搓成圆捏成饼的形状，倒入少许油煎
4：捏成饼的形状下锅煎。
清蒸莲藕肉饼
主料
莲藕2节；肉末适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
糖适量
胡椒粉适量
香油适量
清蒸莲藕肉饼的做法步骤
1：莲藕去皮切片。
2：边角不平整的剁碎。
3：碗里放入准备好的肉末，加入莲藕碎，葱花，姜末，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，糖，淀粉拌匀。
4：把拌好的肉末放在一片莲藕上，再盖上另一片莲藕轻微压实即可。
5：水开后上大火锅蒸10分钟。
6：把蒸出来的汁倒入锅里，加少许生抽，水淀粉煮开关火。
7：淋上汤汁，撒一些葱花即可。
莲藕丝饼
主料
莲藕1个；面粉200g；
辅料
鸡蛋1个；肉50g；葱花适量；黄油1勺；盐适量；白糖1勺；
莲藕丝饼的做法步骤
1：莲藕切片洗净
2：切丝撒少许盐，腌制十来分钟，腌出水，莲藕就软了
3：打入一个鸡蛋，拌匀
4：加入约200g面粉，调成糊状
5：这样的有点干，加点牛奶稀释
6：但也不能太稀，太稀煎的时候不易成型，这种粘稠糊状就好
7：加入葱花，肉末少许拌匀
8：这样的就行
9：煎饼锅滴入少许油，加半勺黄油
10：将面糊倒入锅内，用勺子摊开
11：摊成大一点圆形，但是不能太薄，不然易烂，不好成型
12：盖上煎饼锅闷几分钟后翻面，撒少许盐
13：两面微黄就可以出锅，出锅后用刀切成条状
14：再横切成小块，两边的切掉圆弧，边角直接吃掉
15：摆成扇形
16：莲藕丝肉饼就做好了
17：大米，红薯按煮粥键，熬出来的粥不够浓稠，到时间后再按煮饭键熬半小时，这样就很稠了，加少许盐，盛入碗里后再加点白糖嗯
18：调点酱汁用来沾着吃，完美！
小窍门
1.莲藕顺着孔的方向切片后再切丝2.熬好的粥如果喝不完，不要将白糖直接加入锅内，最好喝的时候加碗里，喝不完第二顿加热后还可以吃，味道不会变。如果白糖加锅里面，剩下第二顿喝放置一两小时后就会“响水”，我们老家的说法，意思就是粥放置后，水跟粥会分离，没有刚熬出来那种粘稠状，影响口感。
莲藕汤
主料
莲藕8块；红枣6个；
辅料
纯净水1000ml；白糖20g；
莲藕汤的做法步骤
1：莲藕切片，红枣洗净。
2：冷水放入砂锅中，再加入莲藕，开火。
3：莲藕煮20分钟，加入红枣和白糖，再煮15分钟。
4：关火，出锅。
莲藕猪肉饼
主料
肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；
辅料
大葱一截；
调料
食用油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉少量
莲藕猪肉饼的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切碎末。
2：香菜洗净，切碎末。
3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。
4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。
5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。
6：搅拌均匀，腌制10分钟。
7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。
8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。
9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。
莲藕肉饼
主料
莲藕150g；猪肉150g；
辅料
洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；
莲藕肉饼的做法步骤
1：猪肉剁成茸。
2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。
3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。
4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。
5：肉馅中放入与昂从拌匀。
6：在放入莲藕。
7：沉底拌匀。
8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。
9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。
10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。
11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。
小窍门
肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。
茄汁莲藕饼
主料
猪肉馅适量；莲藕适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
茄汁莲藕饼的做法步骤
1：主料准备好
2：莲藕、姜、蒜切丁
3：将莲藕、姜、蒜沫和猪肉搅拌在一起
4：调入适量生抽、盐、料酒、白羊、淀粉，搅拌至上劲
5：将搅拌好的肉馅，取适量，搓圆后压成饼状
6：将做好的饼胚放入油锅中，中火慢煎
7：煎至一面金黄后翻转煎另外一面，两面都金黄后捞出
8：调入2勺番茄酱，并兑入适量水，煮开
9：煮至浓稠后放入煎好的肉饼，均匀的裹上酱汁即可
炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
莲藕夹
主料
五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；
辅料
盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；
莲藕夹的做法步骤
1：图为原料
2：五花肉洗净，去皮
3：加入一勺尖盐
4：加入一勺尖蔬之鲜
5：加入半勺一品鲜
6：加入一勺尖白糖
7：加入半个蛋清
8：顺时针搅上劲，腌制半小时
9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一
10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的
11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀
12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示
13：把莲藕夹均匀涂上面糊
14：油刚好沾满整个锅为宜
15：当油为八成热时下入莲藕夹
16：两面煎至金黄即可出锅
莲藕养胃饼
主料
莲藕1节；
辅料
面粉适量；
莲藕养胃饼的做法步骤
1：准备一节莲藕
2：用擦丝器擦成细丝
3：加入干面粉
4：搅拌成面糊
5：平底锅刷油，放入面糊，一面煎至金黄翻面
6：煎熟出锅
7：莲藕养胃饼就做好啦！
