春卷
主料
春卷皮8个；肉馅300克；
辅料
盐2勺；酱油1勺；醋1勺；胡椒粉3勺；淀粉4勺；鸡蛋1个；
春卷的做法步骤
1：肉剁成泥！
2：放入淀粉，盐，鸡蛋，酱油，醋，胡椒粉！
3：搅拌均匀上劲！
4：弄一些肉泥放入春卷皮上！
5：卷成小段状！
6：油热六成，夏至金黄色捞出！
7：成品图！
8：成品图2！
春饼（又称卷饼）
主料
面粉半斤；
辅料
植物油适量；
春饼的做法步骤
1：温水和面，揉成光滑的面团。盖保鲜膜或扣盆饧20分钟。
2：将饧好的面团分成10份剂子。
3：取其一，双掌揉成圆饼，中间按压成一个坑。
4：再取一个剂子揉成等大的圆饼备用。将有坑的圆饼的坑中用匙添加上植物油。
5：用无坑的圆饼盖在有坑的上边，相互轻轻滑动，使植物油均匀涂满两饼的接触面。
6：用擀面杖将饼擀薄，直径应该有20厘米
7：平底锅加入少许植物油，小火加热。将擀好的饼平铺上。此时可重复第3至第6步骤。
8：饼的一面烙至金黄，翻面。我基本是在重复到第5步的时候翻面刚好，这个时间大家自行掌握。
9：两面烙好装盘，继续重复以上步骤直至剂子全部搞定。
10：吃的时候把饼从中间揭开，够薄吧～～
11：配上前面我的两道菜：素炒三丝、绿豆芽炒韭菜，再切一盘酱肘子丝，卷起来的美味，比老昌春饼好，嘿嘿
小窍门
1、烙饼和面要软，饧的时间越长，烙出来的饼越好。2、两饼之间的抹油很重要，量一定要足，避免烙完之后揭不开。3、烙饼的过程中全程小火，注意翻面，切忌烙糊。
春卷
主料
猪肉适量；糯米适量；紫薯适量；芹菜适量；豆腐干适量；黄油适量；芝士适量；
辅料
盐适量；姜适量；生粉适量；酱油适量；葱适量；蒜苗适量；
春卷的做法步骤
1：猪肉搅碎加入姜末，葱末，少许生粉。
2：所有材料搅拌均匀，之后放一边备用。
3：糯米提前泡两个小时后沥干。
4：芹菜，豆腐干，蒜苗洗净备用。
5：芹菜切段，蒜苗切末。
6：猪肉切丝。
7：将切好的材料除了芹菜，蒜苗，其它的全部下锅炒熟，最后乘热将炒好的材料倒入蒜苗和芹菜之中一块拌匀，过程之中调味加盐。
8：准备好的春卷皮。
9：取一张春卷皮将炒好的馅料码在一边。
10：卷起。
11：两边向中间折起。
12：向上卷起，在边缘沾点水，以便包拢。
13：一一码好。
14：调了不同的馅，糯米蒸熟，放肉，调味，用相同的方法包好。
15：紫薯馅，里面放了蒸好的糯米，蒸熟之后按压成蓉的紫薯，些许黄油提香，一点的核桃，之后在包的过程之中在紫薯馅的中间放了切好的芝士。
16：包好的春卷，下锅炸。
17：猪肉芹菜馅。
18：猪肉糯米馅。
19：紫薯馅，里面有热热的芝士。
小窍门
包馅料的时候要紧一点，炸出来的口感紧实。
春卷
主料
荠菜200克；猪肉100克；鸡蛋1个；油豆皮1张；
辅料
盐1勺；蚝油1勺；鲍鱼汁1勺；姜末少许；蛋清1个；芝麻油1勺；老抽1勺；
春卷的做法步骤
1：荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2：然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末
3：肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4：将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
5：将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6：将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
7：从一边卷起。
8：最后卷好成一个春卷。
9：打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
10：锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。
小窍门
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春卷
主料
面粉适量；茴香适量；鸡蛋3颗；火腿肠3根；
调料
油少许
盐少许
春卷的做法步骤
1：和面：面粉放点细盐，导入凉白开，揉成面記，放置待用。
2：茴香、火腿肠、姜切碎，鸡蛋放油煎，切碎末，加入少于盐，油搅拌均匀。
3：将面切成小記子，擀成圆形薄片，刷少于油，重复此步骤。
4：放入盘子中，上蒸锅蒸10分钟，取出放凉。
5：包入馅料，两侧折边，从另一方向卷起。
6：电饼铛预热刷入少量油，将卷好的饼放入慢煎至两面金黄。
7：取出装盘！倒一盘醋，开吃啦！
小窍门
食材量可以根据自己情况来定，馅料可以随口味喜好搭配！锅具电饼铛不粘平底锅。
春饼卷三丝
主料
面粉300g；土豆1个；胡萝卜1个；小油菜1个；
辅料
葱适量；温开水150g；蒜适量；
调料
食盐3g
胡椒粉适量
原味鲜1勺
蚝油1勺
春饼卷三丝的做法步骤
1：300g普通面粉中加入3g食盐，再加150g稍热一点的温开水搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2：醒好的面团直接搓成长条，再切成大小等分的小剂子。
3：揉圆按扁，擀成饺子皮。
4：先放一张饺子皮，上面刷一层食用油，再放一层饺子皮刷油，同样的方法叠加6~7张。
5：用手将饺子皮的边缘按压一下，这样做出来的面皮，大小更均匀一些。
6：用擀面杖将饺子皮擀成大大薄饼。
7：放入蒸锅中蒸10分钟即可。
8：蒸好的春饼上面扣一个小盆，用刀切去边缘。
9：然后趁热撕开，分成一张一张的薄饼。
10：一个土豆去皮洗净，再准备一颗小油菜和一根胡萝卜，全部切成丝。再切一点葱花和蒜末。
11：锅中烧油，爆香葱蒜。
12：加入切好的素三丝翻炒均匀。
13：加入适量食盐和胡椒粉，一勺原味鲜，一勺蚝油，炒熟即可。
14：取一张做好的春饼，放上适量炒好的素三丝卷起来。
15：同样的方法做好全部的。
16：美味完成。
小窍门
夏季天气较热，水分蒸发的很快，所以在制作春饼的时候可以适当的多增加一些水，揉出含水量大一点的面团，这样做出的春饼柔软筋道，不易破。
春饼卷合菜
蒸春饼
面粉300g
热水180ml
色拉油10ml
盐1g
合菜盖帽
鸡蛋3个
胡萝卜1根
韭菜100g
绿豆芽100g
火腿肠2根
粉丝50g
葱5g
盐1g
花生油15ml
春饼卷合菜的做法步骤
1：首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。
2：先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
3：像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
4：用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
5：用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
6：蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
7：蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
8：粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
9：中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。
10：下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。
11：倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
12：平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
13：底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
春卷春饼卷酱肘子
主料
香菇6个；圆白菜1/4棵；天福号酱肘子半个；烤鸭饼吃几张拿几张；
辅料
食盐适量；蚝油适量；
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤
1：香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2：圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3：切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。
4：热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。
5：时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。
6：我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。
7：空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。
8：锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。
9：我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10：哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小窍门
饼一定要是热的，这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液，这样裹得牢靠，也可以用饺子皮。一定要裹得紧实，不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火，不然颜色过深，味道也不好。
春饼卷
主料
面粉400g；鸡胸肉100g；
辅料
土豆1个；青瓜1个；胡萝卜半根；
春饼卷的做法步骤
1：冷、开水各半合面，醒好二十分钟后切成小块压扁，每一片面片刷上一层油后，叠加到另一片上，一次叠5到6片，把饼擀成一片大饼。
2：平底锅刷少量的油后，小火下锅煎熟面皮。
3：用刀切整齐来，一张饼就可以撕得好几层。
4：饼皮薄薄一层，软软弹弹的。
5：炒好醋溜土豆丝。
6：鸡胸肉腌制一会，过鸡蛋液，滚一圈面包糠下平底锅煎熟。
7：鸡肉煎至两面金黄色即可。
8：青瓜也刨丝备用，菜肉都放够了盐，直接包着吃就够味了。
9：除了青瓜，其它食物都够味道了，所以我就不抹酱了。
10：配上碗南瓜汁，从早上开始宠爱自己。
春卷
主料
鸡胸肉2个；
辅料
芦笋4跟；大叶4片；春卷皮8片；
调料
美乃滋适量
盐少许
胡椒粉少许
低筋面粉适量
水适量
沙拉油适量
春卷的做法步骤
1：在锅子里放入500cc的水,1小匙的盐开大火,盐溶解后,放入鸡肉煮沸后等,2030秒关火,用盖子盖上闷着、大约等10分钟之后拿出来撕开。
2：拿春卷皮铺平。
3：将芦笋、大叶、鸡胸肉材料，包起来。
4：在锅中倒油，油温约160度，将春卷放至锅中油炸即可
