素炸藕片
主料
藕750g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；
素炸藕片的做法步骤
1：藕洗净，切掉两边的头
2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份
3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！
4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连
5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘
7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错
小窍门
藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长
脆炸藕片
主料
莲藕500克；
辅料
红辣椒适量；葱适量；
脆炸藕片的做法步骤
1：原料有莲藕，鲜辣椒，葱花
2：首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
3：准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉
4：由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡
5：油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度
6：藕片沥干油
7：油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅
小窍门
油温控制好
素炸藕片
主料
藕1段；
辅料
青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；
素炸藕片的做法步骤
1：藕去皮洗净切厚片
2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末
3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状
4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片
5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用
炸藕片
主料
莲藕2段；
辅料
鸡蛋1个；面粉1勺；淀粉1勺；盐1克；茶油100ml；孜然粉1勺；淑盐1勺；
炸藕片的做法步骤
1：莲藕，洗净，切片；
2：准备一盘，鸡蛋一只；
3：搅拌成蛋糊；
4：入少许的盐、淀粉、面粉，搅拌成糊；藕片，放入，裹上面糊；
5：热锅，入油，热后，入挂了面糊的藕片；
6：炸成两面金黄，捞出，备用；
7：入热锅，小火，倒入炸好的藕片，撒入淑盐；
8：撒入孜然粉，搅拌
9：出锅，成品1
10：成品2
小窍门
雨夕碎碎念：藕片，我们喜欢稍微厚点；
炸藕片
主料
莲藕适量；食用油适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；
炸藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净。
2：莲藕切片备用。
3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。
4：搅拌好的面糊。
5：藕片沾上面糊。
6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。
7：出锅，太好吃了^ω^
炸香辣藕片
主料
藕1节；
辅料
鸡蛋1个；玉米粉适量；
调料
姜粒适量
蚝油半勺
五香粉半勺
花椒粉适量
盐半勺
烧烤料1勺
辣椒粉适量
葱花适量
炸香辣藕片的做法步骤
1：去皮的藕洗净切块。
2：下入盐、姜粒、五香粉、花椒粉、蚝油。
3：打入鸡蛋拌匀。
4：到入玉米淀粉（面粉）。
5：裏粉、不能太稀、每一片都有粉。
6：起锅烧油、筷子起泡可以炸了。
7：定型翻面再炸。
8：捞出、冷5分钟左右。
9：再重复炸一遍、这样更酥脆。
10：撒上葱花、辣椒粉、烧烤料可以吃了。
11：很香很好吃哦。
素炸藕片
主料
莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；油适量；
素炸藕片的做法步骤
1：买来的莲藕，洗净后去皮。
2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。
3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。
4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。
5：中小火炸至两面金黄即可。
6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。
小窍门
一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！
炸藕夹藕盒
主料
莲藕1个；
辅料
面粉50克；淀粉20克；鸡蛋1个；盐1勺；花椒粉1克；姜2克；
炸藕夹藕盒的做法步骤
1：材料，鸡蛋打散，姜切末
2：肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面，清水调成糊状
3：莲藕先切一刀不要断，再切一刀，成这样
4：准备好
5：把肉糜夹入莲藕中
6：准备好，待下锅
7：锅中多油大火烧热，莲藕沾糊糊
8：大火下入莲藕，定型翻面，小火炸熟，大概三四分钟。最后大火逼油
9：起锅装盘
10：开吃，我买的大莲藕准备炖汤的，突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕
小窍门
掌握火候，别炸焦了，小火慢慢炸都行
酥炸藕片
主料
莲藕1节；
辅料
油适量；
调料
调味粉适量
酥炸藕片的做法步骤
1：先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。
2：切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。
3：锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。
4：姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。
5：第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。
6：喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。
7：藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。
干炸藕片
主料
藕一节；
辅料
食用油适量；裹炸粉50克；盐2克；
干炸藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切片。
2：放入盐、裹炸粉。
3：拌匀。
4：油热后逐个放入藕片。
5：炸至藕片金黄即可。
6：趁热享用吧！
小窍门
没有裹炸粉，可以用玉米淀粉代替。炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。
