茄子焖面
主料
鲜面条500克;猪精肉300克;茄子2根;
辅料
食用油2勺;生抽2勺;蚝油1勺;郫县豆瓣酱1勺;葱适量;姜适量;蒜末适量;
茄子焖面的做法步骤
1:准备食材:鲜面条,茄子,猪精肉,葱姜蒜末。
2:猪精肉切片剁成肉糜。
3:茄子切成条撒入食盐腌制20分钟,然后,挤出水分。
4:起锅烧油。
5:炒香葱姜蒜末。
6:下入肉末翻炒均匀后,加入郫县豆瓣酱。
7:下入挤干水分的茄子煸炒。
8:锅中加水,生抽,耗油并烧开。
9:下入面条盖锅盖闷煮10分钟。
10:开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。
11:出锅盛盘。
12:成品图。
黄豆茄子焖饭
主料
长茄子2根;黄豆2把;
辅料
蒜6瓣;小米辣2个;
黄豆茄子焖饭的做法步骤
1:黄豆提前用温水浸泡8个小时以上,可以前一天晚上就开始浸泡,到第二天制作刚刚好;
2:洗净的茄子去头去尾切成长条块;
3:然后放入适量盐,涂抹均匀;
4:杀出水后挤干水份备用,减少炸制时油的吸收;
5:将大蒜.小米辣切碎备用;
6:再调一个料汁:碗中加入1勺白糖,适量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,适量胡椒粉,最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用;
7:锅中放入偏多的油,油热放入茄子条;
8:煎至两面金黄后捞出控油备用,不怕油多可以直接炸;
9:再次起锅加油,油温5成热倒入蒜末和姜末;
10:爆出香味后倒入1勺豆瓣酱,翻炒出油;
11:倒入黄豆,翻炒均匀;
12:倒入调好的料汁,再次翻炒炖煮;
13:料汁快被炖煮干后,再倒入茄子;
14:翻炒均匀后,将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中;
15:将米与菜搅拌均匀,再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多,不够则加入适量清水,过多则可以倒出少许,然后启动煮饭功能即可。
小窍门
1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点,因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。2、关于料汁,也可根据自己的口味调配。3、想要锅巴可以少放点水,但是不要过少,锅巴会偏硬。
番茄焖饭
主料
杂粮米2汤匙;番茄1个;土豆1个;杏鲍菇1个;鸡蛋1个;
辅料
香油1匙;盐1匙;蔬汁鲜1匙;胡椒粉1匙;
番茄焖饭的做法步骤
1:土豆削皮切丁、杏鲍菇洗净切丁、番茄洗净
2:杂粮米洗净后放入碗中,加入香油、盐、蔬汁鲜、胡椒粉
3:将土豆、杏鲍菇放入碗中与米混合,然后把番茄划十字后放在上面
4:快好的时候打入一个鸡蛋
5:起锅、拌匀、开吃
小窍门
水千万不要放多...番茄会出很多水,我水就放多了...
油焖茄子
主料
茄子适量;红椒适量;
辅料
葱姜蒜适量;
油焖茄子的做法步骤
1:准备材料:茄子几根,红椒,葱姜蒜
2:茄子洗净擦干水,防止下锅溅油,锅内置适量油,下茄子盖锅盖焖,焖的途中翻面防止焖糊
3:焖茄子的时间准备好葱段(我用大葱白),蒜片,姜片,辣椒切菱形片
4:茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油
5:切大段,再一剖为二
6:锅内留少许油,下葱段,姜蒜爆香
7:再加一勺豆瓣酱炒出红油
8:下茄子翻炒,加入适量盐,生抽,白糖炒匀
9:再下辣椒翻炒断生,加适量鸡精,胡椒粉调味,再撒上小葱段或者末即可
10:装盘了
11:晚上太暗了,不好看
12:凑合看看吧,哈哈
茄子腊肠糙米焖饭
主料
大米150克;胡萝卜50克;糙米100克;腊肠1根;洋葱80克;茄子100克;
辅料
色拉油2大勺;砂糖2小勺;盐1小勺;酱香鲜2勺;
茄子腊肠糙米焖饭的做法步骤
1:糙米提前浸泡半小时
2:大米和糙米洗净后放人电饭煲中
3:腊肠切成小丁
4:把腊肠丁一起放人米中,加入适量清水后启动电饭煲的糙米煮饭功能
5:茄子,胡萝卜、洋葱都切成小丁
6:起油锅先把洋葱煸香
7:再放人胡萝卜、茄子丁一起煸炒加点盐调味
8:加点砂糖和酱香鲜炒匀备用
9:等米饭煮开汁水快收干了,把炒好的配料放人铺平继续煮饭
10:程序结束把米饭拌匀即可
小窍门
我的米饭里没有另外加盐,因为腊肠、配料都有咸味!
茄子焖饭
主料
茄子300g;大米200g;
调料
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
茄子焖饭的做法步骤
1:大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。
2:茄子洗干净切成片。
3:茄子放入容器中加盐搅拌均匀。
4:加甜面酱搅拌均匀。
5:加蚝油搅拌均匀。
6:焖饭焖至无汤水,放入茄子,盖上锅盖一起焖。
7:食材熟断电,米饭与茄子搅拌均匀。
8:即可盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
茄汁焖茄子
主料
茄子适量;西红柿适量;
辅料
朝天椒适量;花椒适量;
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
茄汁焖茄子的做法步骤
1:准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块
2:朝天椒切段
3:起油锅,多放点油,下花椒朝天椒爆香
4:加入适量番茄酱
5:下西红柿和茄子翻炒均匀
6:加入盐、一点糖和适量老抽
7:焖至熟,加鸡精翻炒均匀出锅
小窍门
1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱,酸酸甜甜的味道,很好吃
番茄焖饭
主料
大米1杯;番茄1个;火腿30g;玉米粒30g;毛豆仁30g;鸡蛋1个;
辅料
番茄酱适量;
番茄焖饭的做法步骤
1:火腿切丁,番茄表皮划十字刀,毛豆仁、玉米粒洗净备用。
2:大米淘洗干净,加水量跟平时煮饭一样。
3:番茄十字刀口朝上入锅,铺上火腿丁、毛豆仁和玉米粒(留点空位待会打蛋)。
4:按下煮饭键。
5:饭煮好后,打个鸡蛋焖5分钟。
6:剥掉番茄皮。
7:挤些番茄酱搅拌均匀,盛起开饭。
焖茄子
主料
长茄子两个;
辅料
黄椒一个;香葱适量;姜适量;蒜适量;油适量;盐适量;鸡精适量;
焖茄子的做法步骤
1:茄子切条待用~
2:炒锅放油,六成热~
3:倒入茄子煸炒片刻,盖锅盖焖一两分钟~
4:锅中放油,放入蒜片,姜末,和香葱的葱白部分爆香~
5:放入黄椒煸炒
6:倒入茄子,放盐,鸡精,焖一分钟,撒上香葱的葱叶部分~
7:装盘即可食用~
油焖茄子
主料
茄子350g;红椒1个;
辅料
油适量;盐2g;姜3g;大蒜3瓣;香葱3根;鲜酱油8g;老抽3g;糖2g;白胡椒粉1g;
油焖茄子的做法步骤
1:备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2:香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3:茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
4:油锅中放入1g盐。
5:中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
6:将煎好的茄子切小段。
7:锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8:放入鲜酱油、老抽、糖。
9:下入红椒块,翻炒片刻。
10:放入茄子。
11:调入1g盐翻炒一会。
12:最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
13:出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃,以免中毒。