香甜牛奶蛋羹
主料
鸡蛋2个；白糖1勺；
辅料
牛奶适量；
香甜牛奶蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋磕入碗中
2：加适量白糖
3：用筷子打散至蛋清和蛋黄融合
4：加入牛奶约鸡蛋两到三倍的量
5：再次搅拌至鸡蛋和牛奶完全融合
6：搅拌好的蛋液过筛一遍，这样蛋羹会更细腻
7：过筛好的蛋液表面光滑细腻无气泡
8：蒸锅加水烧开后放入蛋羹，如果碗没有盖子就加盖保鲜膜，并用牙签叉几个小洞即可，大火蒸八分钟左右即可出锅
9：加水果装饰一下是不是更漂亮，开始享用吧，Q弹嫩滑好吃极了。
清香柠檬蛋糕
主料
柠檬皮1个；黄油30g；低筋面粉50g；君度酒10g；蛋液70g；牛奶40g；高筋面粉30g；
辅料
泡打粉3g；细砂糖90g；
清香柠檬蛋糕的做法步骤
1：将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀（没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒）
2：分次加入蛋液到柠檬屑中，充分搅拌匀
3：再分别加入君度酒、牛奶搅拌均匀
4：再加软化的黄油拌匀
5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛，加入到步骤4中
6：模具刷上黄油，将面糊倒入模具中，8分满
7：放入预热好烤箱，上下火160度，烤30分钟
8：烤熟，烤到金黄
橙香蛋羹
主料
鸡蛋1个；橙子1个；
调料
盐适量
橙香蛋羹的做法步骤
1：橙子洗干净切去五分之一，将橙肉取出，橙皮作碗。
2：鸡蛋打入碗中，加少许盐。
3：将鸡蛋打散。
4：鸡蛋液倒入橙碗中。
5：将橙碗放入电蒸锅盖上锅盖通电蒸至蛋羹熟断电。
6：取出享用。
小窍门
1、橙碗中可以留存有些橙肉，蛋羹果香味道更浓郁。2、蛋羹的调味品依据个人口味添加。喜欢甜可以加糖。3、蒸制时间以食材熟为标准。
柠香戚风蛋糕
主料
白糖90克；柠檬皮5克；低粉65克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶40克；
辅料
白醋几滴；
柠香戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋黄
2：蛋白
3：柠檬皮切成小粒
4：蛋白滴几滴白醋，加入65克白糖打发
5：蛋黄中加入玉米油、牛奶、25克白糖、低粉
6：切拌至细腻光滑
7：加入一半蛋白
8：翻拌匀
9：倒回另一半蛋白中
10：翻拌匀
11：倒入8寸模具刮平，放入预热130度的烤箱，130度上下加热50分钟。
12：烤好立即倒扣
13：放凉脱模
香蕉鸡蛋羹
主料
香蕉1根；鸡蛋2个；水一点；
辅料
盐一点；
香蕉鸡蛋羹的做法步骤
1：把香蕉捣乱成泥，可以用勺子，擀面杖，这一步要有点耐心才行。
2：鸡蛋打入碗中，加入一点水和盐，搅拌、
3：倒入香蕉盆里。
4：上蒸锅里蒸10多分钟。
柠香紫薯蛋挞
主料
蛋挞皮10个；紫薯250克；
辅料
牛奶100克；淡奶油100克；玉米淀粉8克；白糖20克；柠檬半个；蛋黄2只；
柠香紫薯蛋挞的做法步骤
1：准备好食材。
2：紫薯去皮蒸熟。
3：小锅里加入牛奶、淡奶油、白糖，小火煮糖化开。
4：待奶液凉后，加入蛋黄和玉米淀粉。
5：用打蛋器，快速搅匀。
6：然后过筛待用。
7：紫薯泥里加入适量蛋挞液，柠檬汁拌匀。
8：蛋挞皮里装入蛋挞液。
9：把紫薯搓球，或直接装入。
10：烤箱预热，210度，上下火烤20分钟。
11：漂亮吧，还好美味。
小窍门
1、蛋挞液不宜加太满哦，约8分满。2、紫薯泥也可以不加入柠檬汁。或加入不能太多，要不会酸。3、烤箱的温度以自烤箱为准。
柠香戚风蛋糕
主料
低筋面粉50g；鸡蛋3个；牛奶30g；柠檬1/2个柠檬屑；
辅料
玉米油20g；绵白糖40g；
柠香戚风蛋糕的做法步骤
1：所需原料。
2：柠檬用盐搓洗干净，用工具把表皮刮下来，不要白色层，我只刮了半个柠檬。
3：把蛋清和蛋黄分离（装蛋清的容器要保证干净无油无水）
4：蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打。
5：打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用。
6：蛋黄打散，依次加进剩余白糖，玉米油，柠檬屑（每加一样原料前要搅拌均匀）。
7：筛入低粉。
8：用刮刀翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。
9：取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。
10：再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀。
11：拌好的蛋糕糊
12：把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模里，并提起在水平的桌面上震几下，震出气泡
13：烤箱提前预热，上下火160度，烤制35分钟（看蛋糕升至快与模具平时在上面盖上锡纸），烤熟后拿出放烤架上倒扣放凉，脱模即可
小窍门
1.关于蛋清分离，以前我用蛋清分离器，失败过两回；现在是把整蛋打进容器里，直接把用手把蛋黄捞起，目前还没有失败过，感觉这方法挺好用的。2.装蛋的容器一定要保证无油无水。3.烤制的时间看各家烤箱脾性而定。
奶香鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；牛奶100ml；
辅料
草莓1个；猕猴桃1个；
奶香鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打入容器内
2：充分打散
3：加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀，过筛
4：过滤掉气泡，如果还有气泡用纱布蘸取
5：盖好保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。
6：蒸好的鸡蛋羹平滑细腻，容器边缘有少量鸡蛋中的油
7：水果洗净切开
8：放在鸡蛋羹上，美味的奶香鸡蛋羹，好看好吃又营养。
小窍门
1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜，别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果，即使冬天也不担心水果寒凉。
香葱鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；小香葱1根；
辅料
盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；
香葱鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐
2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐
3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液
4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。
5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7：洗净的小香葱剪碎
8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。
小窍门
1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。
乳香蛋羹
主料
鸡蛋适量；豆腐乳适量；
辅料
盐适量；香葱适量；香油适量；
乳香蛋羹的做法步骤
1：食材；
2：香葱切末，蛋打碗里，
3：加盐打成蛋液，豆腐乳用清水化开，倒进蛋碗里，
4：撒上香葱，
5：淋上香油，
6：拌匀，
7：放进蒸锅，
8：蒸5--10分钟，
9：蒸好的乳香蛋羹。
