炸藕盒
主料
藕300g;猪肉300g;
辅料
姜末10g;咖喱粉3g;麻辣鲜3g;蒜末20g;色拉油1000ml;胡萝卜100g;蚝油10ml;面粉100g;葱花20g;草菇80g;盐5g;五香粉5g;
炸藕盒的做法步骤
1:鲜藕一块,削皮待用。
2:将藕切成夹刀片,我特意用筷子把它分开了,这样大家看着比较直观!
3:将切好的藕片放入淡盐水中浸泡,这样能使藕片软化,添夹肉馅时不易断裂。
4:将肥瘦相间的猪肉切成肉末,我选择的是猪排骨肉,这个部位的肉特别香,将胡萝卜,草菇一起切碎,和猪肉加盐一起剁成肉馅。加入葱姜蒜和上述调料,加适量水,向一个方向搅拌上劲。
5:将两个鸡蛋打入碗内,并打碎。
6:加入少量面粉,搅拌成糊状。
7:将藕片内夹入肉馅,蘸上蛋糊放入六成热的油锅内文火炸制成微黄。
8:将炸制成微黄的耦合再次放入大火加热的油中再次炸制,颜色变深并且酥脆后捞出食用。
小窍门
要想耦合香脆,需要炸制两次,第一次一定要文火,不能操之过急!肉馅里放入咖喱粉才能更香!炸好的耦合可以直接吃,也可以蘸麻辣鲜或者黑胡椒粉,我偏爱黑胡椒,对健康有益!此种方法也可以用在炸茄合上,异曲同工!
炸藕盒
主料
莲藕适量;猪肉适量;大葱适量;面粉适量;淀粉适量;鸡蛋适量;
辅料
盐适量;黑胡椒粉适量;
炸藕盒的做法步骤
1:猪肉大葱剁碎
2:藕切成如图所示,两片之间不切断的偶夹状
3:肉馅调入盐和黑胡椒粉,夹入藕夹中
4:全部夹好
5:面粉鸡蛋生粉,2:1:2的比例
6:加水搅匀加盐、黑胡椒粉调味
7:藕夹挂糊
8:热油下锅
9:先小火后大火,不断翻面
10:呈金黄色捞出即可
11:成品
炸藕盒
主料
藕两节;肉末150g;面粉3/4杯;水1/2杯;鸡蛋两颗;
辅料
葱一根;盐1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;味精1/4茶匙;酱油1/2汤匙;料酒1/2汤匙;香油1/2茶匙;
炸藕盒的做法步骤
1:准备材料。
2:将葱,盐,胡椒粉,味精,酱油,料酒,香油,一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。
3:把肉末填入两片藕之间,压紧。
4:在面粉中加入一颗鸡蛋和水,搅拌均匀成面糊。
5:将藕合裹满面糊。
6:放入油锅炸制两面金黄,注意翻面,约4分钟左右。
7:捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油。
小窍门
这个肉末味道比较淡一些,口味重的可以多加点调料。
炸藕盒
主料
莲藕一个;牛肉适量;
辅料
鸡蛋1个;面粉适量;
配料
葱适量
姜适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
生抽半汤匙
炸藕盒的做法步骤
1:新鲜莲藕一个;
2:去皮洗净切成盒;
3:如图,两片之间别切断,跟茄盒一样;
4:牛肉剁碎加葱姜末、五香粉、盐、鸡精生抽少许及适量花生油向一个方向搅拌均匀成馅料;
5:鸡蛋打碎加面粉适量及少许盐活成糊;
6:藕片夹肉馅;
7:锅内加油烧6成热,将藕片裹上面糊下锅炸制金黄捞出即可;
8:装盘。
炸藕盒
主料
藕1节;鸡蛋2个;食盐适量;蚝油适量;
辅料
肉馅300g;面粉80g;鸡精适量;葱花适量;
炸藕盒的做法步骤
1:先准备好食材
2:肉馅加一个蛋清、盐、鸡精、一点点蚝油拌匀,可以在最后放少量葱花拌匀
3:藕先切成片,不能太薄,再把每个从中间分开,最后要连着一点,不能全部切开,如图所示
4:面粉加个蛋清、一点点盐、再加适量水搅匀,搅匀后是稍微粘稠的状态
5:肉馅塞进切好的藕内
6:裹上一层刚刚搅匀的面粉液
7:下锅炸吧~用中小火,慢慢炸,别着急
8:就一点番茄酱也好吃~
炸藕盒
主料
藕两个;猪肉300g;
辅料
鸡蛋一个;淀粉适量;
调料
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜末适量
炸藕盒的做法步骤
1:炸藕盒。
2:莲藕削皮。
3:藕切连刀块,就是一两片为一组不切断。
4:肉末加盐,鸡粉,料酒,姜末,淀粉,胡椒粉拌匀。
5:将肉酿夹入藕块里。
6:碗中打入一个鸡蛋,调成蛋液,准备适量干淀粉。
7:将藕夹块沾上鸡蛋液再裹一层干淀粉依次做好备用。
8:起油锅倒入食用油,烧至五成热放入藕夹炸制。
9:全部炸至变色捞出备用,再次入锅复炸至金黄色捞起控油即可。
10:成品。
炸藕盒
主料
藕适量;肉馅适量;
辅料
盐适量;五香粉适量;花椒粉适量;鸡蛋一个;
炸藕盒的做法步骤
1:耦洗干净,切成图片上的形状
2:调肉馅,根据自己的口味
3:把肉馅夹到耦里面,……
4:每个耦都均匀的夹入肉馅
5:用面粉和水调成面糊,待用
6:每个耦合都均匀裹上面糊放入锅里炸
7:炸至金黄,熟了就可以,我炸的不太黄
8:好了,开吃
炸藕盒
主料
莲藕适量;瘦肉适量;木耳适量;香菇适量;盐适量;生粉适量;鸡精适量;面粉适量;
辅料
辣椒适量;蒜头适量;葱适量;酱油适量;
炸藕盒的做法步骤
1:面粉加鸡蛋和水和成面糊。把肉泥塞进莲藕中。
2:锅里下油,把莲藕沾上面糊入锅炸至金黄
3:把蒜头,辣椒,葱,剁碎,油炒出味。加入酱油做成酱料!即可
4:把蒜头,辣椒,葱,剁碎,油炒出味。加入酱油做成酱料!即可
炸藕盒
主料
藕1节;肉馅300g;
辅料
葱半颗;姜半块;鸡蛋1个;淀粉1匙;花椒面1匙;花生油3勺;蚝油1匙;
炸藕盒的做法步骤
1:藕1节,清洗干净后刮去皮。
2:肉馅中放入葱末、姜末、花椒面、盐。
3:再倒入蚝油、花生油。
4:搅拌好的肉馅。
5:将藕切成薄片,中间不切断。
6:藕的中间夹上肉馅,也有人把藕盒叫做藕来缘由如此。
7:全部夹上肉馅的藕盒。
8:碗中打入1个鸡蛋,倒入1匙淀粉,搅拌均匀。
9:把藕盒放入面糊中沾一下。
10:锅中倒油,油热放入藕盒,小火慢炸,油要没过藕盒。
11:香喷喷的藕盒做好了!
炸藕盒
主料
莲藕适量;肉馅适量;
辅料
鸡蛋适量;面粉适量;盐适量;肉馅调料适量;
炸藕盒的做法步骤
1:准备食材:莲藕:适量
2:准备食材:鸡蛋:适量,面粉:适量,盐:适量
3:准备食材:肉馅:适量,酱油:适量,姜末:适量,白胡椒:适量,葱末:适量,食用油:适量,香油:适量
4:调肉馅。绞肉中加入适量酱油,顺一个方向搅打肉馅。
5:加入姜末,继续按一个方向搅打肉馅。
6:加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全,至少加入白胡椒。
7:撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
8:加入适量食盐,搅匀备用。
9:给藕去皮,清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组,一刀不切到底,第二刀切断,形成一个夹子的形状。
10:调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐,搅匀。
11:少量分次加水,边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。
12:夹肉馅。将肉馅填入藕盒里,夹好全部藕盒备用。
13:锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间,就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中,使藕盒充分均匀挂满面糊。
14:油温足够时下入藕盒,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动,炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。
15:外脆里鲜,味美可口。
16:来猜个谜语吧:身处污泥未染泥,
17:白茎埋地没人知。
18:生机红绿清澄里,
19:不待风来香满池。聪明如你,答案就在我们的这道菜里。
小窍门
1.肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。3.传统藕盒是切成一端连着一端开口的片。如果您觉得不好切,可以切成单独的两片。