【爆炒孜然鱿鱼】
主料
鱿鱼适量；青尖椒适量；圆葱适量；红尖椒适量；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜适量；花椒适量；干红辣椒适量；孜然适量；熟白芝麻适量；蒜适量；
爆炒孜然鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，撕去外面的黑色皮，清洗干净。
2：将鱿鱼中间切开，然后在鱿鱼的里面斜着切刀，但不要切断，待全部切好后转个方向，和原来的刀痕成90度再切，要用力均匀。
3：把切好花刀的鱿鱼再切成小块。
4：将全部鱿鱼切好，鱿鱼须也要切小段。
5：准备姜切丝，蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。
6：圆葱及青红尖椒切小块。
7：煮锅烧热水，沸腾后下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷后迅速捞起。
8：炒锅烧热加入植物油，下姜蒜和干红辣椒、花椒小火炒出香味。
9：转大火下圆葱和青红尖椒煸炒至稍有变软。
10：下鱿鱼、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺料酒、适量盐迅速煸炒均匀。
11：加入孜然和熟白芝麻。
12：煸炒均匀即可。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
切鱿鱼的窍门有几个：1）、切鱿鱼的里面，不要切外面。2）、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。3）、切的时候，要斜刀切三角型状。4）、焯水以后的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。2、鱿鱼焯水不要太久，只要打卷就捞出，太久鱿鱼口感会变老。3、煸炒过程也要迅速，这样可以保持鱿鱼口感。4、我为了成品颜色不太深，生抽和蚝油下的比较少，如果生抽蚝油下的比较多的话要注意盐的用量。
孜然鱿鱼须
主料
鱿鱼须800克；韭菜200克；
辅料
孜然粒15克；孜然粉25克；葱适量；姜适量；干辣椒适量；食盐适量；
孜然鱿鱼须的做法步骤
1：准备好上述食材，葱姜切丝备用。
2：鱿鱼须切段焯水备用。
3：起锅烧油下葱姜干辣椒爆香。
4：爆香后下鱿鱼须。
5：加入孜然粒、孜然粉、食盐翻炒。
6：出锅前下韭菜翻炒均匀。
7：出锅装盘。
孜然鱿鱼炒饭
主料
鱿鱼适量；米饭适量；
辅料
葱适量；孜然粉适量；酱油适量；蒜蓉辣酱适量；
孜然鱿鱼炒饭的做法步骤
1：将冻得鱿鱼防水中解冻
2：洗净摘取内脏赃物
3：切丝在切碎一点，入水锅焯熟
4：焯熟的鱿鱼葱花备有
5：炒锅中倒入适量的油，七成热计入葱花和鱿鱼炒出葱香味
6：加入适量的蒜蓉辣酱
7：翻炒均匀，放入孜然粉
8：倒入熟米饭
9：加入适量的东古酱油，
10：，放些葱花配色翻炒均匀出锅（因为我加了辣酱和酱油，味道够了不需要在加盐）
小窍门
这个，我家小宝贝喜欢吃·········
孜然烧鱿鱼
主料
鱿鱼2只；
调料
烧烤酱1勺
白芝麻少许
辣椒粉适量
盐适量
孜然粉适量
蒜泥1匙
洋葱碎1匙
鸡精少许
麻油少许
孜然烧鱿鱼的做法步骤
1：新鲜鱿鱼洗净焯水，去掉黑色膜。
2：切成片。
3：放入锅中干炒至水干。
4：加少许食用油煸炒。
5：加酱油。
6：加入盐，蒜泥，洋葱碎翻炒出香味。
7：加入白芝麻和烧烤酱。
8：最后放入孜然粉，辣椒粉，鸡精，淋入麻油翻炒均匀即可。
9：跟外面的烤鱿鱼一样好吃。
孜然炒鱿鱼条
主料
鱿鱼1条；大葱适量；
辅料
植物油1勺；盐1勺；生抽少许；孜然粉适量；
孜然炒鱿鱼条的做法步骤
1：鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝
2：将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感
3：热锅热油，爆香葱丝
4：下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽
5：下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅
小窍门
1.鱿鱼扒皮后，口感更好。2.切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。3.鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。4.加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。
孜然鱿鱼条
主料
鱿鱼400g；
辅料
大青椒1个；油3汤勺；盐1小勺；小米椒2个；姜丝适量；孜然1勺；胡椒粉适量；洋葱半个；
孜然鱿鱼条的做法步骤
1：鱿鱼洗干净切成约5cm长，1cm宽的条。焯水后捞出，控干水备用。
2：孜然姜丝和小红椒备好。
3：洋葱和青椒都切丝。
4：炒锅热油，放入姜丝和辣椒炒香，在放入胡椒粉炸一下。
5：放入洋葱和青椒丝炒出香味。
6：倒入鱿鱼条大火翻炒。加盐后把锅内水分炒干。
7：锅内无水分炒出油，在加入一勺孜然。
8：炒匀即可。
小窍门
清洗鱿鱼的时候最好把鱿鱼的红衣撕掉。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
孜然鱿鱼串
主料
鱿鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；生抽适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；
孜然鱿鱼串的做法步骤
1：鱿鱼须
2：切条，
3：淋上生抽，料酒，
4：撒上辣椒粉，盐，调味鲜。
5：腌制二小时，
6：用竹签串起，
7：不粘锅里烧油，下入鱿鱼串，
8：翻面，
9：煎香，刷上辣椒粉
10：煎熟，
11：再撒上孜然粉，
12：撒上香葱即成。
孜然烤鱿鱼须
主料
鱿鱼须200g；
辅料
葱适量；
调料
蚝油2勺
酱油1匙
料酒1匙
孜然烤鱿鱼须的做法步骤
1：准备的食材。
2：鱿鱼须切成片，划切刀。
3：加入料酒、蚝油、酱油、葱、少许孜然粉腌制一会。
4：摆入烤盘。
5：放入烤箱180度上下火烤10分钟。
6：取出来刷一层食用油、一层蚝油。
7：撒上孜然粉。
8：继续烤5分钟。
9：烤好了，马上拿出来。
10：趁热撒上少许葱花。
11：成品。
孜然鱿鱼
主料
鱿鱼适量；孜然适量；
辅料
盐适量；花生油适量；
孜然鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条。
2：加入盐。
3：用手抓匀，腌渍约10分钟。
4：锅里多放一些花生油烧热。
5：把鱿鱼放到锅里爆炒。
6：出水后，把水分倒掉，我没敢炒干，怕炒老了。
7：倒入孜然，多一些。
8：炒匀即可。
9：出锅，盛盘。。。
小窍门
1，鱿鱼最怕炒老了，炒出水分倒掉，直接加孜然，口感正好，脆嫩的。2，简单的材料，不简单的口味。
孜然鱿鱼须
主料
鱿鱼头5个；
辅料
小青椒3个；红椒半个；洋葱适量；色拉油适量；
配料
姜片适量
蒜片适量
葱节适量
料酒适量
胡椒粉适量
孜然粉2勺
辣椒粉1勺
孜然鱿鱼须的做法步骤
1：鱿鱼头洗净备用
2：去掉眼睛，先一根根切下在横切一刀成两截
3：放入沸水中汆水
4：捞起沥干水，加入适量：料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿
5：把洋葱，青红辣椒切成如图状备用
6：沸水滴几滴色拉油，汆青红辣椒
7：捞起后冷水冲洗，放入冷水中备用
8：热锅入油
9：小火煸香花椒
10：依次放入姜蒜片、煸香
11：加入鱿鱼
12：放入豆瓣
13：水干豆瓣红油出放入洋葱、葱节
14：略翻炒几下放入辣椒粉、孜然粉、盐、翻炒几下准备出锅
15：装盘，完成!
小窍门
1煸花椒要小火，注意花椒糊2喜欢鸡精味精的朋友可以最后一步加入
