腐竹红烧肉
主料
五花肉300克；腐竹150克；鹌鹑蛋6颗；
辅料
葱一节；姜2片；花椒6粒左右；香叶1片；八角2粒；豆豉30克；盐3克；老抽1勺；醋大勺；生抽1勺；糖10克；香油少许；香葱一颗；
腐竹红烧肉的做法步骤
1：腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2：五花肉洗净切块；
3：锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4：炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5：把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6：添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7：把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8：煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9：完成
小窍门
爱唠叨：1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
腐竹炒肉
主料
腐竹3根；瘦肉适量；黑木耳适量；
辅料
青椒1个；红椒1个；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
淀粉水适量
腐竹炒肉的做法步骤
1：准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。
2：肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。
3：锅内水开放黑木耳煮1分钟。
4：再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。
5：锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。
6：再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。
7：再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。
8：简单美味的家常小炒赶紧做起来吧！
腐竹炒肉
主料
干腐竹适量；猪肉适量；大蒜头适量；青椒2个；米椒一个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
腐竹炒肉的做法步骤
1：干腐竹提前泡发。
2：猪肉切成薄片、辣椒切好、大蒜头切碎。
3：起锅烧热，下入肥肉煸出油。
4：下入瘦肉翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
6：下入腐竹。
7：翻炒均匀。
8：加盐、鸡精、蚝油，生抽。
9：翻炒均匀即可出锅。
10：起锅装盘。
11：成品图。
咸鱼腐竹炖冻豆腐
主料
咸鱼1条；腐竹50克；冻豆腐15块；
辅料
姜1块；酱油1勺；醋1勺；蒜苗1棵；食用油3汤匙；
咸鱼腐竹炖冻豆腐的做法步骤
1：咸鱼洗净切块
2：冻豆腐和腐竹洗净，腐竹不用泡
3：油烧热下咸鱼煎一下爆香蒜苗和姜，下调料搅匀，加水放冻豆腐炖五分钟
4：下腐竹继续炖，至腐竹变软，大火收汤
5：出锅
肉皮炖腐竹
主料
肉皮300克；腐竹200克；干香菇15克；
辅料
生姜2片；葱2根；
调料
生抽2汤匙
老抽1汤匙
豆瓣酱1汤匙
料酒1汤匙
冰糖10克
八角2个
香叶2片
肉皮炖腐竹的做法步骤
1：准备食材。
2：香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3：腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4：肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5：焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6：将肉皮切成小块备用。
7：热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8：锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9：锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10：加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11：锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12：放入腐竹大火烧开。
13：转小火炖十分钟。
14：大火收汁翻炒出锅。
15：美味的肉皮炖腐竹就做好了。
韭香肉末炖腐竹
主料
腐竹120g；肉末80g；韭菜1小把；
辅料
蒜末适量；
调料
盐适量
油适量
酱油1勺
胡椒粉1匙
鸡精少许
韭香肉末炖腐竹 的做法步骤
1：腐竹。
2：用温水泡软。
3：放入砂锅，倒入适量的清水，炆火慢炖。
4：准备韭菜、猪肉、蒜末。
5：将食材切碎。
6：起锅热油，下肉末炒熟。
7：放入蒜末炒出香气。
8：加入酱油、胡椒粉、盐入味。
9：放入韭菜末和少许鸡精，炒至变色，关火盛出。
10：开盖后腐竹已炖至软绵，加入适量的盐入味。
11：刚刚炒好的韭菜肉末放入腐竹表面，盖盖炖两分钟关火。
12：成品。拌一拌吃的更有味。
青椒炖腐竹结
主料
青椒1个；腐竹结适量；
辅料
食用油适量；干辣椒适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；
配料
盐适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
香油适量
青椒炖腐竹结的做法步骤
1：原料。
2：青椒切块，凉水泡发腐竹结。
3：炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
4：放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
5：炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
6：吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
小窍门
腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。
肉围腐竹
主料
猪肉适量；腐竹适量；干香菇适量；
辅料
炸猪排调料1包；盐适量；油适量；料酒适量；
肉围腐竹的做法步骤
1：主要材料。（干香菇和腐竹提前用清水浸泡，图片忘拍了）
2：猪肉切成较粗的肉丝。
3：倒入炸猪排调料和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
4：炒锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧至7分热。
5：倒入腌制好的肉丝，小火慢炸，直至炸熟，然后再开大火炸一下，这样炸出来的肉丝外脆里软，口感特别好。
6：将炸好的肉丝取出，摆盘待用。
7：泡软的腐竹，切成段。
8：香菇切成片状。
9：炒锅中留少许底油，加热。下入香菇翻炒一下。
10：倒入腐竹，翻炒均匀。
11：倒入少许水大火煮开。
12：最后加入适量盐调味，大火收汁即可。
13：将炒好的腐竹香菇倒入盘中，即可享用。
腐竹炖木耳
主料
腐竹100g；木耳50g；
辅料
葱适量；胡萝卜适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
腐竹炖木耳的做法步骤
1：黑木耳提前用冷水泡发。
2：腐竹提前用冷水泡发。
3：胡萝卜洗干净切成片。腐竹切成段。
4：黑木耳焯水后撕成小朵。
5：起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
6：再起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。
7：黑木耳入锅炒，加适量水盖上锅盖炖一会儿。
8：胡萝卜入锅炒。
9：加盐、味精炒。
10：炒均匀即可盛出享用。
小窍门
此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
腐竹炖肉
主料
瘦肉1块；腐竹10颗；小葱3颗；
辅料
酱油1勺；盐1勺；清水100ml；鸡精1勺；油3勺；
腐竹炖肉的做法步骤
1：干腐竹用烫水浸泡几小时左右。
2：肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。
3：凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。
4：加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。
5：快熟时加入鸡精和葱段出锅。
