明太鱼炖豆腐
主料
明太鱼3个;豆腐1个;
辅料
姜1块;大料1块;香菜1颗;盐1匙;鸡精1匙;葱花2块;
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1:备好主料!鱼切快!豆腐切块!葱花!姜片
2:葱姜爆锅
3:下鱼翻炒
4:填水!
5:烧开后下豆腐和大料
6:盐!十三香!盐两勺!十三香一勺
7:炖到奶白色放味精!香菜!起锅!
泡椒明太鱼
主料
明太鱼3条;
辅料
盐适量;青花椒适量;生抽适量;豆瓣酱适量;料酒适量;鸡粉适量;姜适量;
配料
油适量
胡椒粉适量
白糖适量
大蒜适量
泡椒适量
醋适量
泡椒明太鱼的做法步骤
1:将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
2:尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
3:葱、姜、蒜切好备用
4:锅里放油烧热
5:放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
6:放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
7:倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
8:大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小窍门
1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时
炝拌明太鱼干
主料
干明太鱼1条;
辅料
油适量;盐适量;蒜适量;辣椒粉适量;生抽适量;蚝油适量;
炝拌明太鱼干的做法步骤
1:把干明太鱼去掉头。然后将其一剁两半。
2:放入清水中浸泡30分钟左右。
3:把浸泡好的明太鱼干,撕去外皮。把鱼肉撕成条状放入碗中,剔除鱼骨。
4:然后把备用的“红油料汁”,取一部分浇在明太鱼的肉丝上。将其拌匀。
5:放入蒸锅里。旺火蒸10分钟即可。
6:稍加点缀,即可食之食用。
小窍门
1、也可以直接使用韩式辣酱拌制。2、如果喜欢干爽的口感,可以煎制、烤制都不错。
拌明太鱼
主料
明太鱼2条;
辅料
香菜适量;
配料
糖1勺半
醋精适量
盐适量
熟芝麻适量
香油少许
朝鲜族辣椒酱一勺
辣椒油适量
拌明太鱼的做法步骤
1:明太鱼用冷水泡半个小时,然后挤干水分
2:将明太鱼撕成丝,放入盐适量,糖一勺半香油,熟芝麻和鲜族辣酱,辣椒油光要红油。
3:放入香菜,拌匀。
4:完成,放冰箱冷藏几个小时效果更好。
红烧明太鱼
主料
明太鱼2根;姜2克;八角2个;郫县豆瓣酱1茶勺;食盐半茶勺;白糖1茶勺;淀粉适量;鸡蛋1个;
辅料
葱2克;蒜1头;花椒粒10粒;生抽1茶勺;料酒2茶勺;鸡精1茶勺;水适量;
红烧明太鱼的做法步骤
1:鱼收拾干净内脏后,洗净捞出切段
2:葱、姜、蒜切好备用
3:鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀
4:,下入裹上淀粉的明太鱼炸制,捞出备用
5:锅中留少许剩油,下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香
6:添水
7:下入炸好的明太鱼段,加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖
8:炖至收汤后,加水淀粉勾一下子芡,加鸡精关火
9:盛出
10:成品图
11:成品图
小窍门
最后汤少时候不要用勺子去翻动,而是转动炒勺,防止鱼段粘锅,然后关火盛出。
辣烧明太鱼
主料
明太鱼800克;辣椒酱1袋;
辅料
油适量;盐适量;醋适量;料酒适量;葱适量;蒜适量;
辣烧明太鱼的做法步骤
1:主辅料:明太鱼、辣椒酱、葱蒜。
2:起锅热油,放入葱蒜爆香。
3:放入明太鱼。旺火。烹入料酒。
4:烹入醋。
5:将锅中的汤汁蒸发,加入辣椒酱。稍稍靠制。
6:加适量水。烧开后加盐调味,烧制10分钟左右。
7:加味精提鲜,即可关火。
8:出锅装盘,即可上桌。
小窍门
因为辣椒酱已有咸味,所以放盐时要谨慎。
红烧明太鱼
主料
明太鱼4条;花椒1小撮;大料2小瓣;
辅料
桂皮适量;葱适量;姜适量;蒜适量;
红烧明太鱼的做法步骤
1:上有老、下有小的家庭首选哦,喜欢简单方便的白领解馋也超简单享受美味哦
2:料酒2汤匙(我的料酒不是买的哦,是我自己用老酒泡各色香料炮制而成,稍后上传自制料酒)米醋3汤匙生抽2汤匙(期初不要放很多生抽,待汤汁收到差不多时,酌情再添加)白糖1汤匙盐适量
3:明太鱼买来后清洗鱼鳞和黑色的膜,稍稍控一下水
4:鱼沾干面粉,注意哦,量要少啊,避免干面粉弄脏油同时面太多太厚影响鱼的鲜味胖猪猪懒滴很,每次洗满是面的盘子都报废一个洗碗布,想想脑袋痛,就想出了一个躲懒的方法,把鱼放进食品袋倒入一些面粉,封口晃晃,OK!既干净有便捷
5:油八成热,把鱼煎成两面金黄
6:金灿灿的看上去就有食欲
7:倒出多余的油脂,烧制七成热放入花椒、大料、桂皮、葱姜蒜,爆香
8:放入煎好的明太鱼,倒入料酒、醋、生抽、白糖,盖上盖子焖制一下
9:加入开水(我喜欢加开水,冷水炖鱼老是觉得腥腥的)大火翻开后,中火炖制汤汁粘稠
10:中火收至汤汁粘稠,汤汁渐少时,可以把铲子放在鱼下,避免粘锅汤汁收到这样就差不多了,汤汁太少的鱼吃起来干干的。关火加入少量麻油。静置5分钟再起锅,这样汤汁就能充分的渗入鱼肉中。
小窍门
现在生抽啊,酱油啊里面都含有味精了,所以做菜的时候就不要多加了。我喜欢吃辣椒,但是兔妞妞不喜欢,所以没加,喜欢滴亲耐滴可以加些辣椒哦
明太鱼炖豆腐
主料
明太鱼5条;豆腐1块;
辅料
油20克;盐6克;白糖2克;料酒10克;醋15克;酱油15克;葱适量;姜适量;蒜适量;
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1:主料:明太鱼
2:把明太鱼去除内脏、鱼鳃,里外清洗干净,沥净水分
3:把豆腐切块,放入淡盐水浸泡10分钟,捞出备用
4:热油,炒香葱姜蒜,放入明太鱼
5:旺火,先后烹入料酒、香醋
6:加入酱油
7:加入清水烧开,撇净浮沫
8:放入浸泡好的豆腐
9:炖制10分钟
10:加盐、白糖调味,再炖制2分钟,即可关火
11:出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、豆腐用淡盐水浸泡一会,可以去除豆腥味,还能够使豆腐炖制时候不碎2、因为汤汁较多,明太鱼不用翻面,直接炖制就可以保证入味。
辣拌明太鱼丝
主料
明太鱼干一条;
辅料
香菜适量;葱段适量;
配料
朝族辣酱适量
盐适量
白糖适量
芝麻适量
色拉油适量
辣拌明太鱼丝的做法步骤
1:把明太鱼干浸入温水中十秒左右
2:拿出后攥去水份
3:把鱼肉部分先撕下来,鱼皮不要
4:再撕成小条
5:放入味精
6:放入白糖
7:放入朝族辣酱
8:锅内倒入色拉油,放入葱段炸出香味,倒入鱼丝上。
9:充分拌匀
10:挑出葱段,放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。
明太鱼烧豆腐
主料
豆腐1块;明太鱼干100克;
辅料
油10克;盐5克;生抽10克;葱适量;黄酒10克;
明太鱼烧豆腐的做法步骤
1:主辅料:豆腐,明太鱼干
2:把豆腐切块,用淡盐水浸泡5分钟,捞出沥净水分备用
3:热油,炒香葱花
4:放入明太鱼干翻炒均匀
5:烹入黄酒
6:加入生抽
7:加入汤汁烧开
8:放入备用的豆腐块
9:烧制3分钟,加少许盐提味,即可关火
10:出锅盛入碗中,即可上桌品味
小窍门
1、喜欢辣味的可以放一些辣椒酱。2、用淡盐水浸泡的豆腐一是可以去除豆腥味,还可以使豆腐块紧实,不易破碎。