日式红豆饼
主料
红豆沙210g;干酵母3g;高筋面粉200g;牛奶145g;细砂糖15g;植物油15g;
辅料
白芝麻适量;
日式红豆饼的做法步骤
1:将牛奶和干酵母混合均匀,静置大约10分钟左右,牛奶也可以换成清水,只是奶香味会淡一点。
2:将牛奶和酵母的混合液,倒入高筋面粉中,然后用刮刀翻拌均匀。
3:翻拌好后,加入植物油和细砂糖,植物油可以用融化后的黄油代替,这样奶香味更足。
4:然后在面板上撒一些干面粉,将面团转移到面板上,进行揉搓,面团变得越来越光滑,直到可以拉出薄膜即可,此处不需要拉出手套膜,普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜,室温下发酵到两倍大。
5:发酵好的面团,放在面板上,继续揉搓排气。
6:排好气的面团,平均分成6等份。盖上保鲜膜,静置10分钟左右。
7:面团静置的过程中,将红豆沙馅平均分成6份,揉搓成圆团,装盘备用。
8:静置好的小面团,取其中的1个,擀成中间厚四周薄的圆饼形。
9:将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间,用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
10:然后再将另外两边同时捏住,向中间对折,最后捏一下即可。
11:同样的道理,再捏一遍四个小边角。
12:这样就完成了面团包馅的收口,为了防止开口,可以再缝合处再轻轻捏一捏。
13:收口朝下,做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
14:在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水,然后撒上适量的白芝麻。
15:放入烤箱中,旁边放一碗热水,发酵到1.5倍大。
16:烤箱预热180度,中层,上下火,烘烤25分钟左右,注意烘烤10分钟的时候,要取出来翻面,可以使得烘烤的红豆饼两面平整。
小窍门
1、我家没有那么多烤盘,颜色烤的稍微深一点,也没有那么平整。家里如果有多余烤盘的话,在红豆饼放入烤箱的时候,可以在上面铺一层烤盘纸,再盖上一个烤盘,这样不仅在烘烤的过程中,饼面平整,而且上色均匀,不容易烤糊,甚至饼边的颜色不会那么深。2、牛奶可以换成清水,植物油也可以换成融化好的黄油。3、烘烤的时间和温度仅供参考,可以根据自己烤箱的控温来适当调整。
日式松软小面包
主料
顶焙日式面包粉300克;水200克;细砂糖30克;无盐黄油20克;奶粉15克;
辅料
盐2克;耐高糖酵母3克;
日式松软小面包的做法步骤
1:先备齐材料,日式面包粉非常细腻,做出的面包非常柔软。
2:所有的材料按照液体、糖、盐、粉、酵母的顺序放入搅拌缸中。
3:用厨师机搅打至面团细腻能拉出较厚的膜,放入软化的黄油,继续搅打。
4:加入黄油后很快就能打至面团能拉出薄薄的手套膜,很有韧性。
5:面团表面收光滑放入大碗中,放温暖的地方或发酵箱中发酵。
6:1小时20分钟后,发酵好的面团已经满盆了。
7:面团移至案板上,平均分成9个,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。如果对滚圆面团感觉有难度的话,你可以像包包子一样捏起来,一次滚圆也可以,省掉中间的松弛环节。
8:松弛后的面团拍打排气,翻面后向里折起,再次滚圆,摆放在模具中,进行二次发酵。
9:发酵到位的面团表面刷一点全蛋液,撒一点黄油砂糖或者砂糖。黄油砂糖是将粗砂糖在黄油里炒过的。
10:烤箱提前以175度预热,预热到位后烤盘放入烤箱下层,先烘烤5分钟,表面上色后温度调至160度,继续烘烤10分钟。
11:烘烤结束后立刻取出烤盘,因为刷了蛋液上色稍微有点深。不喜欢上色深的,面包上可以刷一点水或牛奶,起到一个保湿的作用。
12:300克面粉就能烤这么一盘,可以吃三顿了,成本连面包房的1/4也用不了,你说省不省啊!
小窍门
小面包不用非得揉出手套膜,我为了试试顶焙面粉,特意打出了手套膜,免费确实很棒,小面包特别柔软。ACA空气炸烤箱除了做炸锅使用,还可以做普通烤箱使用,面包、蛋糕都可以做。
日式猫饭
主料
米2碗;
辅料
鲣鱼片20克;
配料
日式酱油少许
日式猫饭的做法步骤
1:今天猫猫做一款简单方便的猫饭,这里的猫饭可不是真给猫猫吃的哦,是人吃的猫饭,呵呵~首先在电饭锅内放两碗米,洗干净,米的多少看亲们要多少人吃咯,可以随意加减的!
2:加入清水,蒸饭猫猫的经验是水没过米大概2厘米高吧,反正交给电饭锅咯,猫猫相信电饭锅,注好水,盖上盖,按下蒸饭键,完成,等着香喷喷的米饭蒸好啦!
3:在等蒸饭的时间内,准备其他的东东吧,小碗,小饭勺,日式酱油,还有主角鲣鱼片!
4:叮~饭蒸好啦,绝对香喷喷的!
5:叮~饭蒸好啦,绝对香喷喷的!
6:趁热,一定要趁热哦,拿小碗把米饭盛好!
7:在米饭热热的时候把鲣鱼片放在米饭上,这样用米饭的温度稍稍烫一下鲣鱼片!
8:在倒上日式酱油,酱油量亲们可以根据自己的口味调整!
9:最后,香喷喷的猫饭就做好啦,简单好做,早餐和宵夜的极品料理哦!
小窍门
1,亲们根据多少人吃,可以随意加减米量和鲣鱼片量哦!2,猫猫用的日式酱油,就是寿司酱油,日式酱油的味道比一般咱们家用的酱油甜,亲们要没有日式酱油也可以用家用的酱油!3,一定要在热热的米饭上放鲣鱼片哦,这样米饭的温度可以把鲣鱼片变软,米饭也可以稍微有一点点鲣鱼片的味道!
法式松饼——电饼铛版
主料
低筋面粉190克;细沙糖35克;黄油40克;酵母粉3克;柠檬汁2克;
辅料
牛奶250毫升;鸡蛋两个;盐2克;糖粉10克;
法式松饼的做法步骤
1:准备食材。
2:将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
3:隔水将黄油融化。
4:将牛奶倒入盆中,加入酵母粉。搅拌匀均后静置十分钟。
5:加入15克的细沙糖搅拌匀均。然后加入蛋黄、盐搅拌匀均。
6:加入黄油搅拌匀均。
7:筛入低筋面粉。
8:充分搅拌匀均后静置二十分钟备用。
9:蛋清中加入柠檬汁,然后用电动打电器打发。
10:取二分之一的蛋白加入面糊中,由下往上搅拌匀均。
11:将剩下的蛋白加入面糊中,搅拌匀均备用。
12:将电饼铛的上火关闭,然后开始预热。
13:预热结束后,舀一勺面糊倒在电饼铛中。
14:大概煎一分钟左右,然后翻另外一面,继续煎至金黄色即可出锅装盘。随意搭配自己喜欢水果、酱汁,撒少许糖粉就可以开动啦。
苏式肉松月饼---轻松做
主料
水油皮:中筋粉150克;猪油25克;白糖40克;80度的开水120克;
辅料
干油酥:中筋粉100克;猪油50克;
配料
肉松适量
沙拉酱适量
苏式肉松月饼的做法步骤
1:油酥面团材料混合,这个手法是用擦酥的手法,成团后也用保鲜膜盖住,静置15分钟。
2:将水油皮材料混合,面粉放入小盆中,稍作摊开,猪油放面粉中间混合,把白糖加入开水中,然后一点点的加入面粉中,用擀面杖一头把面粉搅合成团,用保鲜膜盖住,静置20分钟。
3:肉松加入适量沙拉酱,拌匀备用。这个比例完全可以根据个人爱好来定的。
4:水油皮用擀面杖擀开,中间放入油酥面团,
5:包起来,可以看图的手法哈。
6:把面团包好
7:再擀成长方形
8:再三折
9:再擀开成长方形。擀制的时候注意不能破酥哈,要轻轻的擀,适量的加干面粉,擀制,有大的气泡的话,用牙签插破就可以了。
10:把擀好的长方形面皮的长的一面边,用手按里面,目的是包紧,卷起来。
11:整成剂子
12:面皮开的一面朝上哈,把剂子的碎边用手挤压在面团的中间
13:擀成饺子皮一样
14:包入调制好的肉松馅
15:包包子一样的手法哈,捏口朝下,轻轻滚圆,轻按定型,进烤箱之前可以适当的刷点全蛋液,我的没有全刷,没刷的洁白如雪好漂亮
16:入烤箱啦。180度预热,烤制20到25分钟,可以根据自己的烤箱随便调制时间哈。
日式卷心菜饼
主料
卷心菜150克;洋葱1/4个;胡萝卜1/3个;韩式煎饼粉70克;清水70克;鸡蛋1个;培根2片;
辅料
蛋黄酱适量;芥末酱适量;柴鱼片适量;油适量;
日式卷心菜饼的做法步骤
1:准备蔬菜。
2:洋葱胡萝卜切细丝。
3:卷心菜切细丝。
4:培根剪成宽条。
5:饼粉加水搅匀,这时还很粘稠。
6:加入蛋液,搅成流动性很好的蛋糊。
7:加上蔬菜丝,带上一次性手套拌匀。
8:平底锅放油烧热,放入拌好的蔬菜,用铲子压平。
9:放上培根。
10:小火,一面烙到金黄小心翻面。饼翻动时容易碎,特别是做的很大时。可以先滑到盘里,再放回锅中。我这个做的比较小,用铲子翻的。
11:煎到两面金黄,培根也煎到焦黄就可以出锅了。也是慢慢滑到盘里。
12:撒上柴鱼片。
13:挤上喜欢的酱料,就可以享用了。
小窍门
这些材料可以做一张大饼或两张小饼。我是煎了两个。没有饼粉就用面粉是一样的,需要稍加点盐。面粉不要多,把菜丝都粘合住就可以。选择喜欢的酱料。
日式杂煮
主料
白萝卜500克;胡萝卜200克;土豆1个;甜不辣6个;
辅料
柴鱼片30克;海带1块;盐1勺;淡口酱油3勺;味琳2匙;
日式杂煮的做法步骤
1:准备好主要的食材,昆布,柴鱼片,土豆胡萝卜,甜不辣等
2:萝卜切段,约1.5cm
3:削皮,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂
4:文火煮昆布
5:加入柴鱼片,继续文火煮
6:过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香
日式虾仁土豆饼
主料
土豆500克;虾仁200克;
辅料
油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;胡椒粉适量;木鱼花适量;鸡蛋1个;面粉适量;面包糠适量;
日式虾仁土豆饼的做法步骤
1:土豆去皮切片放入蒸锅蒸熟,取出放温,放入保鲜膜,用擀面杖压成泥
2:虾仁切细丁,用料酒、盐、一点点生抽腌10分钟
3:把虾仁放入土豆泥中,放点盐、胡椒粉、稍放点油
4:搅拌均匀
5:准备面粉、蛋液、面包糠
6:挖一团土豆泥,依次裹上面粉、蛋液、面包糠压成圆饼或者自己喜欢的形状
7:放入空气炸锅(或烤箱),180度炸10分钟
8:10分钟后翻面再炸5分钟左右,两面金黄即可
小窍门
土豆泥很湿软,整形时也可以戴上一次性手套操作。这个量我做了16个,趁热最好吃。
日式可乐饼
主料
土豆2个;洋葱半个;鸡蛋2个;猪肉末少计;
辅料
盐少许;面包糠少计;面粉少计;
日式可乐饼的做法步骤
1:洋葱切碎,猪肉切末,放入碗中,猪肉末放肉盐和酱腌制。土豆去皮切成块,放入蒸锅里隔水蒸熟。
2:土豆拿出用工具压成泥,没有工具就戴上一次性手套用捏成泥,锅里放少许油,把肉末加入淀粉拌匀,先倒入肉末翻炒片刻,肉不要铲出再倒入洋葱一起翻少。把它放入盆中,土豆与洋葱肉末比例是2:1,,如果喜欢吃肉的朋友,可以多加点。把它它全部混合。
3:把面粉,面包糠分别放入盘中,鸡蛋也打散放入中碗里。
4:土豆泥与肉末用手抓成团子,有些软烂,如不好抓就放些淀粉可以。
5:用团子先放入鸡蛋液里蘸上蛋液,要全部蘸到,再放入面粉中滚一下,再放入面粉糠里滚一下。用手压扁。动作要快。
6:小奶锅加入油,油要没过可乐饼,提前放入火上开中火加热油。放入可乐饼炸成金黄色即可。锅小,炸完两个再放两,现弄现炸。
小窍门
做可乐饼一定要按顺序来裹蛋液,面粉,面包糠,而且动作要快,一做好马上入油锅炸,锅里的饼变成金黄色马上要夹出。饼要现做现炸,不要全部做好再炸。用手压扁最好的成形好看。
蔬菜法式松饼
主料
各种蔬菜适量;牛奶一点适量;
辅料
法式松饼粉适量;食用油适量;
蔬菜法式松饼的做法步骤
1:甜椒,洋葱,蘑菇,西兰花等蔬菜切碎,四边0.5cm大小。
2:烧开的锅中放食用油1小勺后把蔬菜和盐放入后大火烧1分30秒。
3:松饼粉根据包装纸上的要求,放鸡蛋和牛奶后搅匀。
4:面团中把超好的蔬菜放入后搅匀。
5:烧开的锅内,放1小勺食用油后用厨房用纸涂抹均匀,再把面团的1/2分量浇上后用勺子抹开成型,直径12cm,厚度1cm左右。
6:用小火烤2分钟后再翻转1分30秒。剩下的面团也同上。
小窍门
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