素馅水煎包
主料
面粉300g;鸡蛋3个;刺五加叶适量;
辅料
油适量;盐适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;蚝油适量;葱适量;
素馅水煎包的做法步骤
1:面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团,我用的是全烫面,也可以烫一半,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。盖上保鲜膜饧着,面团饧的时间越长越好用,所以可以前一天晚上就和好面备用。
2:鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),油开下入蛋液,边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
3:刺五加叶冷水冲洗干净,攥掉水分,切碎,葱去皮洗净切碎,取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。
4:拌匀,炒菜时剩一点点胡萝卜,直接切碎放入馅中,颜色还挺漂亮的,包子馅就准备好了。
5:包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,比饺子要大一些,擀成皮,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
6:平底锅刷底油,码入包子,小火烙。
7:烙至晃动平底锅包子可以移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,不可简化,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。
8:表面撒上葱碎,收汁后再煎半分钟左右,包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了,不好看也不好吃。
9:出锅装盘,简单又好吃的水煎包端上桌,可以开餐了。
小窍门
1、这款包子我用的是全烫面,也可以半烫面,烫一半面,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。2、关键步骤是水煎,包子馅随个人喜欢做,素馅肉馅均可,水煎过程不能简化,素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。
素馅水煎包
主料
面粉适量;
辅料
热水适量;温水适量;盐1克;
配料
葱花少许
姜末适量
虾皮适量
鸡蛋适量
香油适量
白胡椒粉适量
虾仁适量
木耳适量
韭菜适量
素馅水煎包的做法步骤
1:将面粉倒入盆中,先倒入热水将面粉至雪花状,然后用少量凉水将面揉成面团(软一点),盖上盖子醒20分钟左右。
2:将韭菜与适量香油拌匀(这样做的馅不容易出水),将其它调料调匀,然后将两者混合,盐最后放。
3:加了鲜虾仁,量少点,不太出镜。吃的时候才会感觉到的。
4:包子做好了。
5:入锅煎至包子底面稍硬时,将水淀粉(淀粉不要放多了)倒入煎锅中,盖上盖子煎制。
6:煎到约6、7分钟左右,等水还未没时,将锅盖掀开,再煎几分钟。
7:煎包出锅了,装盘。
小窍门
1、面团和的软一点。2、淀粉要放少许,不然倒在锅中就成糊了。
素馅水煎包
主料
高筋粉300g;刺五加叶数量;鸡蛋3个;
辅料
油适量;盐适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蚝油适量;胡萝卜半根;毛葱2个;酵母3g;
素馅水煎包的做法步骤
1:面粉加入酵母加入适量的温水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,不加热发酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和面,冰箱冷藏发酵。
2:买回来的刺五加叶一定要挑出杂质,摘洗干净。真正的刺五加叶可以看到叶子正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。如果买回的刺五加叶比较老,还要去掉刺五加的梗。
3:锅中加入适量的水,水开滴几滴油,加一勺盐,下入洗干净的刺五加叶焯水,滴油加盐的目的是让刺五加叶保持嫩绿。从锅中捞出刺五加叶过冷水,泡一泡可以去掉刺五加叶淡淡的苦味。然后捞出攥掉水分,切碎备用。
4:鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火。
5:毛葱去皮洗净切碎,用毛葱比大葱提味。胡萝卜去皮洗净擦丝,再切碎,取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。加入盐、五香粉、胡椒粉、耗油搅拌均匀。
6:发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟。
7:将面团揉成长条,均匀的分成若干等分,擀成圆饼,包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子,包包子很简单,大家应该木有问题。
8:煎烤机刷底油(没有煎烤机可用平底锅),码入包好的包子,盖上锅盖二次饧发20分钟左右。
9:煎烤机设置中温,时间设置15分钟,启动电源开始煎包子,当用铲子能推动锅中的包子时,倒入半碗水,撒上葱花,盖上锅盖焖5分钟左右。
10:焖至收干汤汁,用铲子能够推动包子就煎好了,关火。
11:出锅装盘。看着很有食欲吧,水煎包比蒸包子简单。
韭菜鸡蛋素馅煎包
主料
韭菜适量;鸡蛋两个;虾皮适量;木耳适量;面粉400克;
辅料
花生油适量;香油适量;酵母适量;蚝油适量;胡椒粉适量;盐适量;姜末适量;
韭菜鸡蛋素馅煎包的做法步骤
1:准备好食材。
2:3克酵母,用温水化开。
3:酵母倒入面粉里面,和成面团醒发。
4:虾皮洗净,鸡蛋炒熟,木耳煮5分钟。
5:韭菜,木耳切好。
6:所有食材放在一起,调料都要放进去。
7:拌匀.备用。
8:醒好的面团。
9:面团揉好,分成均匀的剂子,擀成包子皮。
10:包子全部包好,醒发20分钟。
11:锅内放花生油烧热,放入包子。
12:中火煎至底部金黄。
13:倒入100克清水。
14:盖上锅盖,中火烧7分钟,打开锅盖,出锅。
15:好吃。
16:鲜美。
素馅煎饺
主料
茴香200g;杏鲍菇100g;小麦粉350g;
辅料
葱适量;胡萝卜适量;姜适量;
调料
芝麻油适量
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
素馅煎饺的做法步骤
1:小麦粉加水和成面团,静置20分钟。
2:茴香洗干净切碎。
3:杏鲍菇洗干净切碎。
4:杏鲍菇入锅煸炒后盛出晾凉。
5:茴香、姜切碎放入盆中加芝麻油、葱姜搅拌均匀。
6:放入杏鲍菇,加盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀作煎饺馅料。
7:静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作煎饺皮,煎饺皮上加馅料。
8:前后片捏严包好煎饺。
9:平底锅加少许油涂均匀,煎饺入锅煎。
10:加适量水,盖上锅盖继续。
11:煎熟,即可关火出锅享用。
小窍门
1、煎饺馅依据个人偏爱调制。2、调味品依据个人口味添加。3、调馅时先加油搅拌,可以避免食材出汤。
素味煎饺
主料
包菜1个;五香豆腐干3块;榨菜7条;
辅料
食用盐1勺;黑芝麻1勺;西兰花2块;花生油6勺;
素味煎饺的做法步骤
1:准备材料
2:西兰花焯水
3:黑芝麻翻炒熟
4:包菜,五香豆腐干,榨菜切碎拌匀,撒点盐末搅拌
5:平底锅倒上花生油,饺子摆放好开中火煎
6:途中加入些开水继续煎,记得盖上锅盖,不然油星飞溅,煎的差不多熟撒上黑芝麻
7:摆盘,放上事先准备好的西兰花,即使是吃素食清淡的,一样可以很色香味俱全
白萝卜素煎包
主料
白萝卜1个;胡萝卜1个;鸡蛋2个;
辅料
饺子皮适量;
调料
盐适量
糖2g
白胡椒粉2g
五香粉2g
蚝油1勺
香油1勺
白萝卜素煎包的做法步骤
1:准备白萝卜、胡萝卜各一个,鸡蛋两个,饺子皮适量。
2:把白萝卜胡萝卜擦丝,焯水两分钟。
3:鸡蛋打散炒熟切碎备用。
4:焯水的萝卜丝挤干水份,切碎。
5:把萝卜碎和鸡蛋碎放在盆中,加盐,糖,白胡椒粉,五香粉,味达美臻品蚝油调味。
6:买来的饺子皮用擀面杖擀大擀薄,放入馅料,用自己的手法包成小包子。
7:如图。
8:碗中放一小勺面粉和玉米淀粉,加水混合均匀。
9:平底锅中放少量油,把包子放进去,煎到底部上色。
10:加混合好的面水,水量盖住包子的一半就可以,如图。
11:盖住盖子,中大火煮到水份吸收,再加一点食用油。
12:撒黑芝麻,小葱,素煎包制作完成。
13:简单好吃的白萝卜鸡蛋煎包,底部焦脆,馅料香软,非常好吃。
14:马上要冬至了,真正的冬天就要到了,天气寒冷,可以多吃些白萝卜暖身顺气还能提高免疫力,预防疾病。
小窍门
1.萝卜需要提前焯水,挤干水份。2.面粉和玉米淀粉的比例是1:1,这样煎出来的包子底部焦脆。
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
主料
鸡蛋4个;粉条适量;菠菜一把;胡萝卜一根;木耳适量;
辅料
食盐适量;鸡精适量;蚝油适量;芝麻香油适量;胡椒粉适量;
素馅煎包的做法步骤
1:鸡蛋在碗中打散。
2:平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3:菠菜焯水。
4:粉条也焯水,煮8分熟。
5:平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6:木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7:面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8:剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9:将面分成大小相同的小剂子。
10:按平。
11:擀成薄薄的包子皮。
12:包上馅。
13:收口。
14:平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15:小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小窍门
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
素煎饺
主料
韭菜200克;木耳100克;鸡蛋2个;油豆腐5块;面粉300;水200ml;
辅料
十三香2克;盐5克;鸡精3克;
素煎饺的做法步骤
1:水中加盐和面,水要慢慢加拌成絮状,再柔成团.
2:面多揉几次,揉到表面光滑!
3:韭菜洗净
4:木耳泡发
5:豆腐切片,油煎至两面金黄,放凉备用.
6:鸡蛋炒好
7:鸡蛋、木耳、韭菜、油豆腐切碎加十三香、盐、油、鸡精拌匀!
8:面切小块搓条,切小剂子,擀皮.
9:包成各种形状饺子
10:用油煎一面金黄,加少量水,水烧干即可!
11:开吃!
香煎素鸡
主料
素鸡2根;
辅料
沙拉酱5g;甜辣酱5g;
香煎素鸡的做法步骤
1:新鲜素鸡2个
2:切成3厘米左右的厚片
3:平底锅放入少许油,把素鸡放入。油炸的更好吃,不过煎的话比较健康一点
4:两面煎至金黄即可
5:撒上甜辣酱、沙拉酱和葱花、椒盐即可开吃
6:炸好的素鸡,也可以放在火锅里吃
7:喜欢吃什么酱,都可以蘸食
小窍门
这款素鸡,用油炸确实很好吃。但是为了健康,小姿还是采取煎的办法。既保留香焦的口感,也不会感觉特别油腻。