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韩国泡菜十大做法大全,配料有哪些

韩国泡菜辣白菜

主料

大白菜1颗;胡萝卜1个;苹果1个;

辅料

糯米粉25g;蒜4瓣;虾皮适量;韭菜15根;洋葱半个;葱2只;鱼露适量;姜1小块;

韩国泡菜辣白菜的做法步骤

1:洗干净大白菜(留着水,不要控干)

2:白菜从底部中间切两半

3:半颗白菜从底部切一刀,不要切断

4:白菜浸一下水,保持湿润(因为只有湿白菜才有利于盐腌制后脱水)

5:白菜每片叶子上擦盐,腌制3-4小时,直到白菜充分脱水。

6:韭菜切段,胡萝卜切细丝,苹果、洋葱、大蒜和姜切成末(用料理机打碎也可以)

7:糯米粉加水烧开,期间不断搅拌,以免粘锅底,直到糯米粉液体呈现半透明的浆糊状

8:糯米粉放凉后加入上述的杂菜中拌匀

9:加适量韩国辣椒面,虾皮,白糖,酱油,鱼露拌匀

10:把腌好的白菜中盐水倒掉不要,白菜用清水洗一下,然后在白菜上涂上上述的辣椒杂菜浆糊

11:把白菜拌好放进密封容器中保存,可以当时就吃,也可以放几天吃,味道超级赞~喜欢酸甜口的可以继续加糖和醋~

韩国泡菜

主料

大白菜一棵;苹果2个;鱼露一碗;辣椒面240克;大蒜两头;白糖40克;

辅料

白萝卜一个;白梨2个;糯米粉60克;大粒盐若干;生姜若干;

韩国泡菜的做法步骤

1:洗干净的大白菜对半儿切4瓣,用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀,静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。

2:2个苹果、2个白梨,洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了,可以直接切块儿搅拌。

3:两头儿大蒜、若干生姜,剁碎备用。

4:60克糯米粉,加上500克水,小火熬制,要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。(如果家里没有称,就大约1:3的比例)

5:辣椒粉和鱼露在超市买的,一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉,就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。

6:苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖,放到一个盆中,均匀搅拌。

7:这是搅拌后的样子

8:把白菜用清水再洗两次,直到觉得咸度事宜即可

9:白萝卜之前也是用大粒盐沥水,不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次,直到觉得咸度事宜即可

10:把大白菜每层都抹上调制好的辣酱,静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的,就再多发酵几天。

11:把辣酱与白萝卜均匀搅拌,静置12个小时,入味儿即可。

【韩国泡菜炒饭】

主料

熟米饭2碗;韩国泡菜100克;胡萝卜1小根;鸡蛋1个;猪肉100克;香菇20克;即食海苔适量;

辅料

韩式辣酱1小匙;植物油适量;香油少许;

韩国泡菜炒饭的做法步骤

1:将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎

2:锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味

3:把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色

4:加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀

5:加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀

6:再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀

7:上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)

8:另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略

韩国泡菜饼

主料

韩国泡菜150克;火腿肠或猪肉或牛肉1根;面粉150克;

辅料

凉水360克;芝麻1克;

韩国泡菜饼的做法步骤

1:准备好所有食材

2:面粉里慢慢加入水搅拌均匀,直到水全部加完为止

3:泡菜切成丁,火腿肠切成丁

4:火腿肠丁和泡菜丁一起放入面糊里,搅拌均匀(女儿临时想吃火腿肠,我就把食材里的瘦猪肉换了)

5:再把打碎的鸡蛋放入面糊内搅拌均匀

6:这是搅拌均匀的泡菜火腿肠鸡蛋面糊,接下来就可以准备煎饼了

7:煤气炉开小火,接着平底锅内倒入少许油(够煎一个饼就可以),油热后,放入两勺面糊,煎一会儿就翻身

8:翻身的时候,左手拿铲子,右手拿筷子,慢慢翻

9:翻身后继续煎至两面金黄色就好了,煎的时候用筷子在饼中间插几个洞,这样饼里面容易熟

10:装盘后洒点黑芝麻就ok了

11:味道扛杠滴,早上吃,配上一碗小米粥,那个美味哈

12:成品欣赏

小窍门

A:水是面粉的2倍左右B:由于泡菜本来就有酸辣咸味,所以制作的时候不用再添加其它佐料,和面粉调和后,口感正好。C:一定要用小火煎,这样,里面熟了,表皮才不会焦。D:油,一开始少倒点,煎的时候不够再加E:趁热吃,口感香脆酸辣,开胃点心。E:建议饼不要煎的太大,不好翻身,容易碎。

韩国泡菜方便面

主料

方便面1包;葱姜蒜适量;熟牛肉适量;

辅料

泡菜半包;豆腐适量;

韩国泡菜方便面的做法步骤

1:准备食材,韩国泡菜(瓶装泡菜不酸,若喜欢吃酸的可以买袋装的),方便面,葱蒜

2:煮锅里面加入水,煮开后放入方便面,豆腐,待1分钟后,放入泡菜,熟牛肉

3:根据自己喜好,放入葱蒜,尝咸淡等

小窍门

韩国泡菜(瓶装泡菜不酸,袋装的较酸),根据个人喜好选择

韩国泡菜辣白菜

主料

白菜适量;

辅料

白萝卜适量;胡萝卜适量;鱼露适量;虾酱适量;葱适量;盐适量;辣椒粉适量;苹果适量;糖适量;梨适量;姜适量;蒜适量;

韩国泡菜辣白菜的做法步骤

1:白菜切碎,为了吃的方便。做的少。随吃随做。

2:加盐杀水,再压一个盆一晚,出水后洗净白菜稍挤水

3:苹果梨去皮各四分之一个加葱姜蒜少量绞碎

4:绞碎效果

5:白萝卜胡萝卜擦丝少量

6:加虾酱一小匙,鱼露三匙

7:加入两匙糖辣椒粉搅拌好放保鲜盒密封常温一天以后放入冰箱

8:几天后就越来越酸可以吃了

韩国泡菜

主料

大白菜半棵;苹果一个;梨一个;辣椒面100g;糯米粉50g;

辅料

蒜2头;姜适量;精盐适量;

韩国泡菜的做法步骤

1:准备主料:大白菜

2:准备调料:苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜

3:将大白菜纵向切开冲洗沥水(我买的这一棵比较大,只用了一半)

4:用精盐将白菜腌制,多少没有严格的量,主要是腌出白菜里的水分,我这一半用了约10勺,可参考一下

5:姜、蒜切成末

6:将梨、苹果削皮

7:苹果切块

8:梨切块

9:分别将梨、苹果榨汁备用

10:把糯米粉倒进奶锅

11:加入苹果汁

12:加入梨汁

13:小火烧开,中途要不停的搅拌,可加适量的水防止糊锅

14:当果汁和糯米粉充分融合,成浆糊状即可,晾凉

15:凉下来的之后,加入辣椒粉

16:加入、蒜末

17:加入姜末

18:搅拌均匀成辣椒糊,这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦

19:腌好的白菜尽量攥干水分

20:戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上

21:要均匀一片一片掀开,都要抹到

22:密封(这棵太大了,家里没有合适的盒子,只好用煮锅了)

23:冷藏3天后,一开封,泡菜的香味四溢。(常温也可,视当地气温而定)

24:喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦!

小窍门

1、用精盐腌制白菜,严格的量,要根据白菜的大小来决定,主要是腌出白菜的水分。2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候,千万不要离开,要小火不停的搅拌,防止糊锅3、冰箱冷藏的时候,要密封,不然冰箱里都是泡菜味道啦!4、手套是一定要带的,不然很辣手的

韩国泡菜

主料

大白菜1棵;

辅料

盐10勺;辣酱粉50克;洋葱1个;胡萝卜1个;白萝卜1个;苹果1/2个;糯米粉5勺;韩国辣酱3勺;韭菜10段;

韩国泡菜的做法步骤

1:两勺辣酱(根据个人口味,喜欢辣的可以多加点)

2:所有切好的佐料。

3:全部抹好盐放在一旁,腌10个小时左右。

4:这是腌好的白菜,会出很多水,要倒掉,再冲一遍水,放在一旁备用。

5:根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌均匀。

6:一边加热(小火或中火,大火会烤焦)一边搅拌,到糯米粉熟透(透明状)

7:将半个苹果和洋葱切丁,韭菜、白萝卜和红萝卜切丝。有条件的话可以用搅拌机搅成浆。不过我更喜欢切,因为更像韩国电视里面那样。材料就准备就绪了。

8:这时候火可以关掉了,利用灶上的余热就可以了。加入辣椒粉。

9:两勺辣酱(根据个人口味,喜欢辣的可以多加点)

10:所有切好的佐料。

11:拌匀,拌的时候可以用力挤压,让各种佐料的汁融入酱料里。就是要涂在大白菜上的成品。

12:一层一层的抹上酱料。

13:拿可以密封的盒子来装。

14:3-5片白菜就可以装一盒了。

15:放入冰箱冷冻柜,腌上2-3天就可以拿出来吃啦。

小窍门

素菜最好是打成浆加入,会比较好操作。

韩国什锦泡菜

主料

大白菜2000克;白萝卜200克;大苹果1个;梨子1个;

辅料

大葱100克;大蒜100克;辣椒面50克;味精50克;食盐60克;

韩国什锦泡菜的做法步骤

1:把白菜去老帮,洗净。萝卜洗净,沥水。

2:白菜破成四瓣,切成小块,萝卜切成小片。分别用30g10g盐腌制4个小时。

3:取500g凉开水融化味精和剩余的20g盐待用。

4:4个小时后,沥去萝卜和白菜的盐水。

5:大葱切成葱花,大蒜剁碎,辣椒面称好斤两。

6:苹果,梨子去皮,去核,切片。倒入盆中,把配料全部加进去,拌匀。

7:装坛。封口。

8:融化有味精和盐的凉开水搅匀后缓缓注入缸中,淹没菜品。

9:10天后就可以品尝到嫩脆酸辣,果香适宜的韩国素什锦泡菜。

小窍门

一定要把菜品的斤两称好哟!腌制时间一定要够10天,这样味道才正宗。

韩国泡菜萝卜

主料

白萝卜半个;胡萝卜半个;

辅料

青椒3个;红灯笼椒一个;

配料

白醋100ml

冰糖100g

花椒2大勺

生姜6片

大蒜30g

盐6勺

小米椒100g

韩国泡菜萝卜的做法步骤

1:准备好要用的食材,白萝卜、胡萝卜,洗净沥干水分,白萝卜去皮。

2:把所用的食材切成手指粗的细条,加入6勺盐腌制30分钟。然后把盐分冲洗干净。

3:把花椒、冰糖、生姜、大蒜等加入水中,烧开放凉备用。

4:把花椒、冰糖、生姜、大蒜等加入水中,烧开放凉备用。

5:把冲洗干净沥干水分的食材放入密闭的容器里,倒入小米椒100g,放在冰箱里4小时后就可以食用了。

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