苦瓜豆腐
主料
手工老豆腐1盒；
辅料
苦瓜适量；咸鸭蛋适量；虾仁适量；葱花适量；
调料
香油适量
盐适量
枸杞适量
蚝油适量
生抽适量
苦瓜豆腐的做法步骤
1：苦瓜切成小段，去掉瓜仁。
2：碗中放豆腐、咸鸭蛋、虾仁、香油、盐、葱花搅拌成泥，取适量豆腐泥塞到苦瓜中，上锅蒸熟点上枸杞取出备用。
3：锅里加少许清水，加入蚝油、生抽，淋入水淀粉勾薄芡，浇在苦瓜上，苦瓜豆腐就完成啦。
苦瓜豆腐
主料
豆腐350克；苦瓜100克；豆芽50克；红椒少量；
辅料
盐适量；油适量；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；
苦瓜豆腐的做法步骤
1：主料；
2：苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；
3：豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；
4：豆芽摘去根；红椒切小片；
5：煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；
6：再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；按个人喜好的口感炒，我喜欢把苦瓜炒熟一点~
7：加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；
8：再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可以了。
小窍门
用盐水将豆腐浸泡一下煎的时候不易碎。
广西式苦瓜豆腐酿
主料
猪后腿肉1斤；苦瓜2斤；炸豆腐1斤；包菜1棵；芋头1个；葱花少许；
辅料
五香粉适量；油适量；盐适量；
广西式苦瓜豆腐酿的做法步骤
1：先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉
2：分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的
3：先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的
4：将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。
5：万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。
6：包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。蘸着吃，可好吃了。
7：40分钟之后熟了额，
小窍门
很多人看似简单，其实小编我也是经历了虽然不是九九八十一难，但是也是三番四次才成功的，成功的关键在与那个粉，一般超市里买的粘米粉真的做不成，我都是从老家里找自己种的稻谷米浆粉才行额，成分和粘度是不同的。这个乃是成为了广西平南六陈镇的小吃美食，街头街尾都可以看到有销售的呢。不过都还是自己做的好处。
豆豉苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
青椒3个；
调料
豆豉2勺
菜籽油2勺
盐适量
豆豉苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切成丝放入锅里干炒捞出。
2：青椒切成丝备用。
3：锅中油热以后，放入青椒和豆豉炒香，再加入苦瓜翻炒均匀，加入盐调味即可。
4：出锅。
苦瓜烧豆腐
主料
苦瓜115克；老豆腐310克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；蚝油适量；
苦瓜烧豆腐的做法步骤
1：材料：苦瓜、老豆腐
2：将苦瓜清洗一下。
3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4：将老豆腐放在案板上切成小块，待用。
5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至金黄色，捞出。
7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的清水。
8：加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开。
12：然后，煮至汤汁快要收干时，合入焯好的苦瓜，加适量的蚝油。
13：炒匀，即成。
14：出锅装盘。
酿苦瓜油豆腐
主料
苦瓜适量；油豆腐适量；糯米适量；鲮鱼肉适量；猪肉适量；
辅料
姜适量；大蒜适量；八角适量；干葱头适量；
配料
盐适量
生粉适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
1：备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2：.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3：苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4：挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5：油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6：热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7：接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8：加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9：焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
苦瓜豆角
主料
苦瓜1条；豆角150克；
辅料
猪油1/2勺；蒜头3个；食盐5克；鱼露1克；
苦瓜豆角的做法步骤
1：炸猪油
2：爆香蒜头
3：把苦瓜和豆角倒入炒锅
4：快速大火翻炒！
5：调味即可上碟啦！
苦瓜酿豆腐
主料
苦瓜适量；
辅料
豆腐适量；
配料
蚝油适量
咸盐少量
苦瓜酿豆腐的做法步骤
1：苦瓜洗净，切等长的段。
2：挖去中间部分。
3：豆腐压碎，放入适量咸盐、蚝油。
4：搅拌均匀。
5：逐个酿入豆腐。
6：蒸锅上火，锅开后旺火蒸十分钟。
7：把蒸出的汤汁倒入炒锅内，勾流水芡，淋明油，在每个上面放一红椒圈，再将芡汁淋上。
8：成品。
小窍门
不用学，看了就会的一道美味！
苦瓜炒豆腐卷
主料
苦瓜一根；豆腐卷一根；
辅料
蒜少许；
调料
食用油少许
盐少许
鸡精少许
苦瓜炒豆腐卷的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切丝。
2：豆腐卷备用。
3：豆腐卷切片。
4：蒜切片。
5：锅烧热放少许油，倒入蒜炒香，再倒入苦瓜和豆腐卷加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
6：出锅装盘。
7：美味可口。
苦瓜酿豆腐
主料
苦瓜一条；姜一块；油豆腐100g；香葱10颗；前腿猪肉220g；
辅料
生抽少许；鸡粉少许；盐少许；料酒少许；
苦瓜酿豆腐的做法步骤
1：将前腿肉、苦瓜、香葱、姜洗净，分开放置
2：将前腿肉搅烂，香葱、姜切末，加入少许盐搅拌一起。苦瓜切段，放一边待用。
3：将搅拌好的肉分别灌入苦瓜和油豆腐里面，放入砂锅，加水、姜片、盐、料酒、生抽。慢火煲汤45分中即可
小窍门
苦瓜清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。
