清蒸鱼干
主料
鱼干75克；
辅料
姜片2克；花生油3克；生抽3克；
清蒸鱼干的做法步骤
1：把鱼干洗干净，然后姜片铺在上面
2：放到电饭煲里蒸
3：蒸好了，把盘里的水倒掉
4：把生抽和花生油加进去，即可食用
清蒸蒜香排骨
主料
排骨一根；南瓜1块；
辅料
大蒜6个；生姜2片；生粉适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
清蒸蒜香排骨的做法步骤
1：排骨切块洗净。
2：将大蒜剁碎，热油淋上去（激发蒜蓉香味）。
3：把蒜蓉倒入排骨中，加入盐生抽蚝油料酒搅拌均匀。
4：放入姜丝，生粉继续抓拌均匀（放生粉肉质会嫩一点）。
5：底下铺上南瓜，再上面铺上排骨，上锅蒸20分钟。
6：出锅，可以撒点葱花。
小窍门
1.南瓜可以用老南瓜，底部也可以用山药土豆芋头，根据个人口味来。也很适合小孩子。
清蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸香芋排骨
主料
排骨100克；香芋100克；
辅料
酱油少量；蒜两瓣；蚝油少量；鸡粉少量；生粉少量；
清蒸香芋排骨的做法步骤
1：排骨切小块，滤干水
2：加入蒜粒，蚝油，酱油拌匀，腌制10分钟入味
3：加入蒜粒，蚝油，酱油拌匀，腌制10分钟入味
4：香芋切块，不要太小了，大概1.5厘米左右
5：码盘
6：放入高压锅
7：上汽后继续蒸5分钟
8：出锅了
9：撒上葱花
10：好吃的香芋排骨出来啦………
小窍门
排骨用腌好后用生粉拌一下，口感更嫩滑
清蒸鱼
主料
黄花鱼两条；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
清香蒸鲈鱼
主料
鲈鱼一条；蒸鱼豉油适量；
辅料
生姜一块；香菜两根；小葱两根；
清香蒸鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼让卖家帮忙杀好，用凉水洗干净。
2：卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。
3：取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。
4：将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。
5：蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。
6：鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。
7：往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。
8：锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。
小窍门
自己配蒸鱼料把握不好用量，我们在超市里买现成的蒸鱼豉油，就会方便很多，品牌的蒸鱼豉油味道搭配的很好，如果喜欢吃辣，就把辣椒切丝和葱一起摆在鱼身上即可。清蒸的鱼，一定要保证鲜活，现杀现蒸口感最好，不要用死鱼来做清蒸鱼。鲈鱼鲜美，肉质细嫩洁白，有点姜去腥就够了。
清蒸小鱼干
主料
小鱼干10条；姜一块；
辅料
油适量；酱油少许；
清蒸小鱼干的做法步骤
1：生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2：用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3：加上食用油。
4：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5：取出、加上酱油。
6：姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
小窍门
有些小鱼干本身有咸味的就不用再加酱油了。鱼干分别有：淡水鱼和海鱼干两种。
清蒸自制黄花鱼干
主料
黄花鱼干一条；
辅料
酱油适量；糖适量；生姜适量；
清蒸自制黄花鱼干的做法步骤
1：冰鲜黄花鱼去鳞去内脏洗干净，用盐腌一下，挂在通风避光的地方风干，大概三天左右就可以。
2：黄花鱼干泡洗一下切成块，因为是用盐腌的怕太咸所以洗的时候浸泡一下。姜切丝备用。
3：在黄花鱼上面铺上姜丝淋上少许酱油放少许糖，锅里放水烧开放入锅中蒸8分钟即可。
4：咸香的自制黄花鱼做好了。
小窍门
在蒸这个鱼有加入糖，糖的加入主要是提鲜，还有鱼是腌制的怕太咸加点糖蒸可以中和一点。
清蒸香肠
主料
荷美尔广式香肠300克；
清蒸香肠的做法步骤
1：荷美尔香肠一包
2：将香肠斜刀切片
3：切好的香肠片摆盘
4：锅中水烧开,上锅蒸十分钟
5：取出稍加点缀,一道美味的清蒸香肠就做好了
小窍门
香肠不需要任何调味料,其本身就有咸中带甜的味道
香干蒸腊肉
主料
腊肉1小块；香干4片；
辅料
梅干菜少许；葱1棵；
调料
盐少许
白糖少许
味达美初榨原酿生抽少许
香干蒸腊肉的做法步骤
1：几块香干，少许梅干菜，一小块腊肉，蒸一蒸就成了一道下饭菜。
2：香干切长条，腊肉切片。
3：锅里放油烧热，放入提前泡软的梅干菜炒一下。
4：加入少许白糖。
5：再加入适量开水烧开后，盖盖烧2分钟。
6：少许味达美初榨原酿生抽翻炒均匀。
7：把梅干菜盛入盘里。
8：把炒梅干菜剩下的汤汁淋在香干上。
9：在梅干菜上摆上香干条，撒上少许盐。
10：摆上腊肉，放入盛有开水的蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟。
11：揭盖，一股浓香扑鼻而来。
12：撒上葱花，是不是很想吃了？
13：成品图。
小窍门
梅干菜要事先煸炒后，加入开水和生抽焖烧入味后再蒸，腊肉一定要放在最上层，油脂才会渗到香干上，煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上，这样香干吸收汤汁才会有味，否则寡淡无味。
