月饼
主料
转化糖浆140g；枧水5g；玉米油50g；中筋粉200g；
辅料
咸蛋黄 莲蓉40g；豆沙 莲蓉40g；奶黄馅40g；
调料
蛋黄液适量
月饼的做法步骤
1：140g转化糖浆 5g枧水 50g玉米油充分搅拌至混合均匀。
2：加200g中筋粉混合成面团放保鲜袋里静置两小时。
3：莲蓉 咸蛋黄共40g莲蓉包裹咸蛋黄团成球。
4：豆沙 咸蛋黄40g豆沙包裹咸蛋黄团成球。
5：奶黄馅35g用裱花袋挤进5g流心馅放冰箱稍冷冻一小时会更容易定型好包。
6：面皮分成16个大小相等的小块，整理成圆形。
7：皮用手轻轻转动用大拇指捏薄。
8：包入馅料收口朝下放在右手团起来的圈上左手推着皮向开口处去收口。
9：收大半部分后收口边上继续轻推面皮直至完全包住全部月饼馅。
10：稍微整理下形状均匀包上一薄层面粉便于脱模记得抖掉多余的面粉。
11：放入月饼模具里按压力度适中且保持停顿十秒钟后再脱模。
12：烤箱180度预热月饼喷薄薄的一层水预热好后180度上下火中层先烤5分钟定型。
13：取出打开烤箱门降温在月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液（蛋黄液：蛋黄 1小勺清水的混合。注意：硅胶刷不容易刷匀建议用毛刷）165度再烤5分钟，再取出再刷一层蛋黄液。再165度烤5-10分钟到上色适中。
14：室温冷却再放保鲜袋内室温放置3天回油。
15：成品图。
月饼
主料
糯米面200；小麦粉150；红薯淀粉50；
辅料
紫薯150；红豆沙150；红薯150；
月饼的做法步骤
1：将糯米面，小麦粉，红薯淀粉用水和在一起，做成月饼皮，少加水，不粘手为好
2：把红薯、紫薯蒸熟，做成泥状，当月饼馅
3：把馅包进皮里，用模具压制出图案后，放进锅里蒸15分钟即可
彩椒炒池鱼
主料
池鱼300克；青彩椒100克；红彩椒100克；
辅料
橄榄油3ml；盐3克；料酒2ml；生姜2克；酱油1ml；香葱5克；
彩椒炒池鱼的做法步骤
1：池鱼洗净，去内脏，盐、料酒腌制10分钟；
2：红彩椒、青彩椒去洗净去蒂去籽，切条；
3：热锅倒油，加生姜丝、酱油香煎池鱼；PS：翻转一次煎至金黄
4：煎池鱼的油锅大火爆炒彩椒六成熟；
5：加入煎好池鱼，改为中小火；
6：放盐、葱炒均即可。
小窍门
1.池鱼洗净去内脏之后要用盐、料酒腌制去腥；2.腌制之后的池鱼用清水冲洗干净；3.煎池鱼翻转一次即可。
红烧池鱼
主料
池鱼10条；蒜子四瓣；生姜三片；香葱三根；
辅料
盐一茶匙；油2汤匙；生粉一茶匙；酱油一茶匙；米酒几滴；蚝油一茶匙；
红烧池鱼的做法步骤
1：池鱼清洗干净，沥干水分。
2：放容器里，加进盐、米酒拌匀，腌制一小时左右。
3：热锅下油，把池鱼摆进锅里，小火慢煎。
4：煎鱼同时准备配料（香葱段；姜丝；蒜末，并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀）。
5：把池鱼两面煎黄。
6：加进姜丝和蒜末煎香。
7：接着把调好的酱油水加进，中火焖煮。
8：焖至剩少量水时加入生粉芡（生粉，水拌匀）。
9：继续烧开后撒上葱段便可。
小窍门
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂。
月饼
主料
低筋粉100克；色拉油30克；转化糖浆75克；
辅料
枧水1克（碱水）；蛋黄水少许；月饼馅料250克；
月饼的做法步骤
1：准备食材馅料一共250克够做十个50克的月饼我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种
2：碱水1克 糖浆75克 色拉油30克搅拌均匀
3：筛入低筋粉100克
4：用刮板搅拌成面团（用手也可以因为有油所以不会很沾手）搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时
5：醒面的时间此时可以准备馅料大家喜欢什么馅料就准备什么馅料25克一个（网上配方都是30多克一个我觉得太甜了所以改了一下这个可以按个人喜好自己定）
6：醒好的面平均分成10个
7：把饼皮压扁包入馅料
8：利用虎口慢慢收紧
9：粘些干面放入磨具
10：放入磨具
11：打入烤盘
12：190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型
13：拿出刷一层蛋黄液只刷表面即可之后放入烤箱转170度
14：15分钟后出炉晾凉后就可以吃也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软
蒸池鱼
主料
池鱼3条；干豆豉1匙；蒜蓉1匙；姜丝适量；料酒1匙；食用油2匙；葱花适量；
辅料
盐少许；
蒸池鱼的做法步骤
1：准备好3条池鱼洗净去掉内脏。
2：姜丝、蒜蓉和干豆豉。
3：将鱼加入料酒适量盐拌均，依次铺上姜蒜和干豆豉。
4：上锅入水烧开，将鱼放入锅里盖紧，用大火隔水蒸八分钟即可。
5：将鱼取出，淋上两勺烧热烫油。
6：成品～撒上葱花食用。
小窍门
蒸池鱼有别于蒸其它鱼，所以先铺入所有调料再蒸，这样比较更入味去腥。
清蒸清池鱼
主料
清池鱼五条；
辅料
葱100g；姜100g；
调料
粗盐60g
清蒸清池鱼的做法步骤
1：拿出清池鱼。
2：清洗干净鱼肚，把黑膜撕掉。
3：将切好的葱姜铺在盘底。
4：把清洗好的清池鱼放在葱姜上。
5：表面撒上少许粗盐。
6：上锅蒸10分钟。
7：清鲜的清池鱼就做好啦~
小窍门
清池鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净哦，不然会有腥味。
月饼
主料
月饼粉125克；转化糖浆100克；枧水2克；
辅料
色拉油40克；
月饼的做法步骤
1：倒入糖浆、枧水、色拉油搅拌至发白即可
2：倒入月饼粉揉成团
3：将面团封上保鲜膜静置3小时
4：月饼馅揉成50克的圆球待用
5：手上抹油把面团分成12个圆球，将圆球压平
6：包上月饼馅即可
7：再裹上一层月饼粉
8：放入月饼模具里，压成形即可
9：在月饼上晒上一层水180度烤5分钟
10：再拿出刷上一层蛋黄液180度烤15分钟即可
11：待月饼回油一天即可食用
香辣烤池鱼
主料
池鱼5条；生姜两片；蒜子两瓣；
辅料
盐1/2茶匙；油一茶匙；辣椒粉一茶匙；孜然粉一茶匙；蜂蜜一茶匙；米酒几滴；酱油1/2茶匙；
香辣烤池鱼的做法步骤
1：把鱼清理干净
2：在鱼身上划几刀，以便更好入味
3：容器里放进盐，花生油、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末、拌匀
4：再把酱汁淋至鱼身上，放冰箱腌制三小时
5：把腌制好的鱼放烤盘上(烤盘先铺上锡纸)
6：烤箱提前预热，上下火180度烤制20分钟
7：时间到后再拿出，在鱼身上涂上适量蜂蜜，再入烤箱烤3分钟
8：拿出烤箱后再撒上适量孜然粉和辣椒粉即可
小窍门
1.鱼要腌制数小时，入味才好吃。
月饼
主料
饼皮：低粉170克；花生油50克；转化糖浆100克；枧水5克；
辅料
豆沙馅200克；莲蓉馅200克；
月饼的做法步骤
1：制作馅料其实很简单，把黑豆，红豆，绿豆或者莲子。取适量浸泡过夜。再把它们分别放在豆浆机里按湿豆进行加热跟搅拌。
2：锅热油加入糊，加八分碗的糖炒干。放凉即可
3：【转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML不锈钢锅把水和糖融一起加热开，再放柠檬不搅拌煮半个钟变色就可以了。
4：饼皮材料都放一起和。面粉要过筛。放置一小时左右就可以包了。饼皮20克，里头的馅按摸具实际量减。比如50克的摸具：馅30克，皮2克。破了拿点补上去再压就可以。
5：包的时候可以用杆面棍杆饼皮再包哈。隔保鲜膜容易拿。最后放烤箱200度5分钟烤。拿出刷蛋液。再200度20分钟即可。
