盐煎虾
主料
虾9只；
辅料
盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；
盐煎虾的做法步骤
1：主辅料：青虾9只调味料：盐、料酒、葱、姜。
2：把虾洗净，用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。
3：把葱姜切段放入碗中，加入料酒。
4：放入虾，腌渍10分钟。
5：平底锅烧热，均匀的撒入适量盐，炒至到盐的色泽有点发黄。
6：放入腌渍好的虾煎制。
7：当虾稍稍一变色，将其翻面。
8：开旺火，将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺，关火。
9：出锅摆盘。每边4只，中间一只，稍加点缀。上桌。
柚子盐煎香鱼
主料
香鱼300g；柠檬15g；
辅料
柚子盐10g；油20ml；
柚子盐煎香鱼的做法步骤
1：香鱼从背部剖开，去内脏，洗清。
2：剖开图。
3：上柚子盐，用柚子皮加工而成，
4：油煎肉一面。
5：油煎皮一面。
6：装盘。
7：淋上柠檬汁，放柚子盐即可。
小窍门
柚子盐用柚子皮加工而成，放盐一起炒过。
盐煎肉
主料
猪肉300克；
辅料
豆豉1匙；豆瓣酱2匙；糖1匙；盐1匙；鸡精2克；酱油5克；美人椒5棵；蒜苗10棵；
盐煎肉的做法步骤
1：猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断
2：美人椒切断，小青菜、豆豉备好
3：热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄
4：加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒
5：加入美人椒翻炒
6：放入小青菜梗
7：调入盐、鸡精即可
椒盐香菇
主料
鲜香菇适量；
辅料
蛋清适量；面粉适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
椒盐适量
孜然适量
芝麻适量
椒盐香菇的做法步骤
1：香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
2：蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
3：倒入香菇，腌一会。
4：起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥
小窍门
1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
盐煎肉
主料
五花肉200克；蒜苗3棵；胡萝卜0.5个；姜片3块；蒜瓣5个；
辅料
油10ml；盐1匙；豆瓣酱0.5勺；白糖1匙；料酒1勺；生抽1勺；
盐煎肉的做法步骤
1：五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
2：等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
3：蒜苗叶子另外放一边。
4：速冻好的五花肉切薄片。
5：热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
6：放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
7：放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
8：放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。
小窍门
1、肉片尽量切薄一点。2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。
干煎香菇
主料
香菇750g；
辅料
葱花适量；
调料
烧烤料（辣）一盒
烧烤料（不辣）一盒
食用油少许
干煎香菇的做法步骤
1：准备食材。
2：买回来的香菇去掉尾部。
3：切花刀。
4：撒入食盐。
5：用盆上下反复颠几次，让盐均匀的沾满香菇，腌20分钟备用。
6：锅中放少许油，把腌好后的香菇攥干水分，下入锅中小火慢煎。
7：煎的时候会出来很多汤汁。
8：等汤汁收干，香菇的焦香味就会弥漫整个厨房，堪比肉香。
9：盛出装盘。
10：撒上葱花，配上烧烤料，解馋又低脂的干煎香菇，深受减肥人士欢迎。
椒盐香菇
主料
香菇适量；
辅料
面粉适量；花椒面适量；盐适量；食用碱适量；
椒盐香菇的做法步骤
1：香菇去蒂洗净，控干水分
2：切成四半
3：清水加入适量面粉和一点食用碱（这样炸出的面糊很蓬松）
4：搅拌成略稠一点的面糊
5：放入切好的香菇，裹匀
6：锅内放食用油，7成热下香菇
7：炸至两面金黄捞出
8：取适量盐和花椒面拌匀
9：将炸好的香菇控干油，装盘。
10：沾着椒盐吃即可
椒盐素香菇
主料
香菇200克；
辅料
面粉40克；淀粉40克；鸡蛋1个；椒盐3克；水50克；
椒盐素香菇的做法步骤
1：沥水切开，加盐和五香粉腌制会
2：面粉40克，淀粉40克，鸡蛋1个，椒盐3克，水50克混合拌匀成顺滑的面糊
3：把腌制好的香菇放到面糊里上一层薄薄的浆
4：将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色即可
5：将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色
6：吃前再散些椒盐和辣椒粉
小窍门
超简单的吧？同理可以把香菇换成你喜欢吃的其他菌菇吃的时候还可以配上自己喜欢的调料或蘸酱……
煎香菇
主料
新鲜香菇适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；
煎香菇的做法步骤
1：香菇洗净去柄，开花刀。
2：平底锅烧热入油，放入香菇小火慢煎。
3：加锅盖焖煎数分钟。（这个时候已经香气四溢了。）
4：翻面继续煎。
5：加盖焖一下，这个过程不必长。
6：撒盐和胡椒粉起锅。
小窍门
Ps：1、第一次做煎香菇的时候，我总担心香菇煎不熟，于是在过程中用锅铲使劲按压香菇，后来发现这完全是多虑。香菇中的水份蒸发出来，加盖锅盖，有了水煎的效果，用不了2、3分钟香菇就变软煎熟了。2、调料随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。3、香菇柄和切花刀剩下的边料也可以一并放入平底锅煎熟，味道一样好，当然也可以用来炒饭或入汤。4、加盖后，香菇中的水分蒸发出来让香菇更容易成熟。香气四溢的素食——煎香菇。
椒盐香煎带鱼
主料
冰鲜带鱼1条；
辅料
油适量；椒盐适量；
椒盐香煎带鱼的做法步骤
1：冰鲜带鱼一条，冲洗干净，剪去头，摘除内脏，剪成一寸左右的小段备用。
2：把锅烧热，放入适量的油，烧热后转小火。放入清洗干净沥干的带鱼段，一面煎黄后再翻到另一面。
3：把带鱼块煎至两面都金黄，趁热撒上一些椒盐或自己喜欢的调味料，翻拌均匀。
4：简单三样食材，简单三步就完成了这道香酥美味的椒盐带鱼。
5：这个方法不费油，也不粘锅，带鱼完整。
小窍门
1、冰鲜带鱼要挑选新鲜的，优质的。2、煎带鱼要热锅凉油，油不要太多，能盖上煎带鱼的锅底就好。3、小火煎。4、对海鲜过敏的人要少吃。
