素臊子烩麻食
主料
西红柿2个；黄花菜适量；香菇适量；鸡蛋3个；豆腐适量；小油菜适量；猫耳朵适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
胡椒粉适量
鸡精适量
酱油适量
蚝油适量
素臊子烩麻食的做法步骤
1：配菜。
2：油热后下入豆腐块。
3：放入盐、十三香。
4：炸至金黄捞出备用。
5：重新起油，放入葱姜蒜。
6：放入西红柿丁大火翻炒。
7：放入香菇丁。
8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。
9：大火炖炒3分钟。
10：放入黄花菜。
11：翻炒均匀。
12：倒入适量清水。
13：水开后放入提前炸好的豆腐。
14：放入猫耳朵。
15：大火炖5分钟。
16：淋入鸡蛋液。
17：放入小油菜。
18：最后放入味精、鸡精、胡椒粉。
19：搅匀即可出锅。
20：喜欢吃辣的，再配上油泼辣子，美太太！
小窍门
豆腐一定提前炸好，这样更劲道入味。
浓汤大杂烩
主料
木耳8克；香肠80克；菠菜1把；姬松茸12克；黄花菜38克；芥花油适量；食盐2小勺；胡萝卜少许；
辅料
香茹8克；山药110克；金针茹160克；面筋包10颗；自制皮肚120克；浓汤宝1盒；葱姜少许；
浓汤大杂烩的做法步骤
1：所有食材洗净，切好备用
2：事先备好干货
3：茹类提前4小时以上用清水泡发
4：自制皮肚提前4小时以上用温水泡发
5：炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起
6：留底油，倒入浓汤宝
7：放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸
8：倒入适量清水，加盖大火
9：煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包
10：同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟
11：下入菠菜和胡萝卜，加盖大火
12：再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火
小窍门
1、所有干货得提前4小时以上泡好泡软，可以减少炖煮时间2、要依据各种蔬菜的特性，先后放入，要不有的不熟，有的已炖的又黄又烂，即不好看也不好吃3、因为已加入浓汤宝，另外向姬松茸此类干货都是极鲜的食材，所以无需再放味精或是鸡精了
鸡汤烩面
主料
老母鸡1只；面粉500g；
辅料
青菜适量；
配料
煮肉料适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡汤烩面的做法步骤
1：老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2：备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。
3：鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4：然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5：煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6：500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7：擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8：鸡肉撕成条，
9：鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10：把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小窍门
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
素什锦烩饼
主料
面粉500克；水250克；
辅料
鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；
素什锦烩饼的做法步骤
1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。
2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。
3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。
4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。
5：用擀面杆擀的尽量园、溥。
6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。
7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。
8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。
9：饼熟了，开锅是这样的
10：一张张把饼对折四折取出
11：全部取出螺在一起了
12：看看我做的溥饼是不是够溥。
13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。
14：做烩饼的配菜
15：把配菜都处理成大小相同的小丁
16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点
17：放入洋葱炒出香味
18：放入黑木耳、黄花菜
19：把西红柿丁也加入
20：为保持青瓜脆的口感，最后放入
21：略加翻炒，注意不要加水
22：放入切好的溥饼
23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了
24：成品出锅
小窍门
喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。
杂烩汤
主料
鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；
辅料
白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；
杂烩汤的做法步骤
1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开
2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开
3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可
小窍门
1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！
椰汁素烩
主料
西兰花150克；水发黑木耳30克；玉米粒10克；香葱2克；水淀粉1汤勺；植物油1汤勺；
辅料
菜花150克；胡萝卜30克；椰汁半小碗；盐1茶勺；鸡精1茶勺；
椰汁素烩的做法步骤
1：备好原材料
2：西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。
3：锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用
4：锅内油烧热，下入葱花爆香
5：下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟
6：淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟
7：用水淀粉勾芡，加鸡精关火
8：成品图
9：成品图
小窍门
西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。
排骨汤烩菜
主料
里脊肉少许；豆腐半斤；洋葱半个；胡萝卜一小根；
辅料
蒜三瓣；姜少许；生抽少许；葱少许；鸡精少许；黄豆酱一勺半；
排骨汤烩菜的做法步骤
1：所以食材洗净。豆腐，洋葱和胡萝卜切块，肉切片，葱姜切丝，蒜切片。
2：因为买的是带皮里脊肉，肥肉切沫炼油了。喜欢肥一点的就炼轻一点了。
3：炼好油后，倒入葱姜蒜爆香。
4：倒入肉片翻炒几下，放入一勺半黄豆酱。（切记要先放肉在放黄豆酱，要不然油溅的你无法下手）
5：倒入胡萝卜和洋葱翻炒五分熟。
6：加入排骨汤，烧开。
7：烧开后，倒入豆腐，倒入少许生抽。
8：收汁，放鸡精。（这个时候可以常一下咸甜，黄豆酱本来就是咸的，感觉可以就不用放盐。如果不喜欢洋葱和胡萝卜太软的，可以在这里放入，炖出来会比较脆。）
9：大功告成！（就是不好看，却很好吃）
小窍门
温馨提示：烩菜是可以放入各种蔬菜，如藕，花菜，土豆等。用黄豆酱做出来是咸鲜味的，也可以换成豆瓣酱，两种不同的口味。
素高汤
主料
莲藕1节；胡萝卜1根；香菇3个；花生20克；红枣5个；玉米半根；姜片10克；
素高汤的做法步骤
1：将莲藕、红萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切块，其它材料洗干净。香菇煮前先泡发。
2：将所有材料放入锅内，加满水，大火烧开后转小火煮2小时。
3：熄火后，加点盐当作汤来喝，也可以把材料捞出，把汤分装到保鲜盒里存放，煮菜需要时取出来用。
骨汤烩面
主料
面片少量；西红柿一个；油菜一个；鹌鹑蛋两个；
辅料
盐少量；牛肉粉少量；骨汤一碗；
骨汤烩面的做法步骤
1：准备材料
2：水烧开把油菜柿子放里烫一下。
3：炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。
4：然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟，放盐和牛肉粉，可以吃了。
素烩玉米羹
主料
甜玉米粒100克；豌豆100克；番茄2个；口蘑5个；
辅料
冰糖少许；生姜3片；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
油适量
素烩玉米羹的做法步骤
1：准备材料。
2：番茄去皮切块；蘑菇切薄片；
3：玉米、豌豆洗净备用；
4：起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒；
5：炒出汁后加水3碗煮开；
6：煮开后下玉米和豌豆煮20分钟；
7：然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
