烙米粑粑
主料
大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；
辅料
水88克；
烙米粑粑的做法步骤
1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
2：将粉，糖，酵母放入碗中，
3：加入清水，
4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。
5：至面糊涨发起泡。
6：平底锅烧热，表面刷薄油。
7：舀适量面糊在锅底摊开。
8：加少许水，
9：盖上盖子，小火焖。
10：待表面完全凝固成熟，
11：铲起，出锅。
小窍门
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。
小糍粑
主料
糯米适量；
辅料
葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；
小糍粑的做法步骤
1：糯米用水淘洗干净
2：放入炒锅微火炒干
3：到料理机中打碎，不需要太碎，不必形成细粉没状
4：大葱切碎
5：倒入刚才的糯米说碎中并加入水，加盐，搅拌均匀
6：放入蒸锅蒸15分钟，取出并倒入保鲜袋
7：在保鲜袋中揉成圆棍状
8：切块
9：电饼锅中倒入油
10：放入切好的糯米块儿
11：煎至两面金黄色即可
12：装盘
湖南小吃——糖油粑粑
主料
糯米粉300g；
辅料
冰糖适量；红糖适量；
配料
水适量
油适量
糖油粑粑的做法步骤
1：准备糯米粉
2：取小碗，放入红糖和冰糖
3：糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4：再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5：将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
6：逐一搓圆拍扁
7：煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8：下入生坯慢慢煎制
9：小火将一面煎好
10：之后翻面继续煎
11：将糖汁倒入锅中
12：摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13：盛入碗中就可以吃啦
小窍门
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好
芋头粑粑
主料
槟榔芋半个；牛奶250ml；糯米粉适量；白糖适量；
辅料
植物油适量；
芋头粑粑的做法步骤
1：芋头去皮切块蒸熟搅碎，再加入白糖和牛奶搅匀，再加入糯米粉混合均匀。
2：平底锅擦干，加热，放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。
3：将芋头糊糊翻面，压平。
4：两面煎黄。
5：出锅。香甜绵软。
蒿子粑粑
主料
蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；
辅料
萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；
调料
五香粉1匙
蚝油1匙
生抽1匙
老抽半匙
盐适量
蒜适量
姜适量
蒿子粑粑的做法步骤
1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。
2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。
3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。
4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。
5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。
6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。
7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！
小蒜粑
主料
小蒜1斤；
辅料
鸡蛋2个；面粉2大勺；
调料
盐适量
胡椒粉适量
小蒜粑的做法步骤
1：小蒜切碎，加入两个鸡蛋，两大勺面粉，盐、胡椒粉拌匀。
2：做成小薄饼。
3：放油锅中小火慢炸。
4：炸好沥干油。
5：香喷喷的小蒜粑开吃啦。
小窍门
面粉不用放太多，只要能把小蒜捏成团就可以。
【烙粑粑煎小鱼】--粑粑就咸鱼撑死个驴
主料
玉米面适量；黄豆面适量；咸鱼适量；
辅料
小苏打适量；
烙粑粑煎小鱼的做法步骤
1：主料：玉米面、黄豆面（3：2）
2：咸鱼
3：玉米面与黄豆面（2：1）的比例混合，加入5克小苏打拌匀，用半开水烫面，慢慢加水，一边加水，一边搅拌，反复揉均成团状后放置饧30分钟
4：玉米面与黄豆面（2：1）的比例混合，加入5克小苏打拌匀，用半开水烫面，慢慢加水，一边加水，一边搅拌，反复揉均成团状后放置饧30分钟
5：电饼铛预热后，将饧好的粑粑面揉压成饼状，放入电饼铛上中火烙制，同时将小咸鱼（咸长脖鱼、咸鲅鱼）放置电饼铛另一面煎制，待粑粑和咸鱼两面各煎制成金黄色成熟时，即可盛出食用
6：煎制咸鱼
小窍门
1、粑粑面如果喜欢甜的，可以在揉面时加一点糖；2、烙粑粑和煎制咸鱼都不需要用油煎，干烙（煎）即可。
蒜香血粑
主料
血粑200g；
辅料
蒜片1勺；姜片1勺；
调料
葱花1勺
盐适量
猪油50g
蒜香血粑的做法步骤
1：血粑切成片备用。
2：猪油下锅融化。
3：放入蒜片和姜片炒香。
4：加入血粑翻炒。
5：等到血粑变色后，放入葱花炒香。
6：加入盐调味即可出锅。
葱油粑粑（灯盏粑粑）
主料
剩米饭1碗；粘米粉100g；糯米粉30g；豆浆粉1包；面粉20g；
辅料
香葱5根；鸡蛋1只；
调料
食用油半锅
食盐适量
五香粉适量
葱油粑粑的做法步骤
1：剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。
2：放料理机中打成糊。
3：我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。
4：黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。
5：加入粘米粉。
6：糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。
7：放入葱花。
8：搅拌均匀，静置十分钟左右。
9：热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。
10：大概一分钟左右，面糊自动脱模。
11：待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。
12：炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。
13：中大火复炸一遍更酥脆。
14：做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。
小窍门
1、我用的是做油墩子的模具，中间没有窝窝，所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。2、增加五香粉炸出来更香，如果不喜欢可以不放。
蒿子粑粑
主料
蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；
辅料
中葱200克；
蒿子粑粑的做法步骤
1：剁肉泥状
2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！
3：肉泥和米粉放一起
4：葱切碎
5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！
