蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只;
辅料
酱油两勺;大葱适量;大蒜适量;姜适量;
蒸蛤蜊的做法步骤
1:把蛤蜊冲洗干净,控干水。
2:蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末,放入碗中,倒入两勺酱油,搅拌均匀。
3:蒸锅中放入足够的水,把洗净的蛤蜊放入蒸屉上,水开后再蒸两分钟,即可装盘。
蛤蜊蒸蛋
主料
白蛤400克;
辅料
鸡蛋两个;
调料
料酒两勺
生姜两片
盐一勺
香油适量
葱适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:蛤蜊泡入清水,滴几滴香油吐沙。锅中加水,放入生姜,料酒,盐,加入蛤蜊焯水,开口后捞出,煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗,最好把图中两条丝去掉,不然影响口感。
2:讲洗干净的蛤蜊码在盘中。
3:煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。
4:两个鸡蛋打散。
5:加入煮蛤蜊的水打到出泡沫,再把泡沫撇去。
6:蛋液倒入装蛤蜊的盘中。
7:盖上保鲜膜,扎几个孔,放入蒸锅冷水蒸18分钟。
8:从蒸锅中取出,拿掉保鲜膜。
9:淋上几滴香油,撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。
蛤蜊蒸蛋
主料
蛤蜊150克;鸡蛋2个;
辅料
姜片适量;盐1勺;香油适量;蒸鱼鼓油适量;
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:蛤蜊用淡盐水泡着吐沙
2:蛋、水比例1:1.5喜欢嫩点的1:2
3:我用了一半的量150克,蛤蜊刷洗干净
4:放两片姜片水烧开放进蛤蜊,也可以放点料酒
5:口张开一个捞一个,煮久了会老
6:盘里抹点油你会发现吃完了很好洗盘,蛤蜊摆在盘里
7:盘上放个漏斗蛋液过筛进去,也可先筛蛋液在倒进去
8:用保鲜膜封好,用牙签插几个洞,避免水滴进蛋液里
9:蒸8分钟就熟了,蒸久了起蜂窝壮就老了
10:出锅
11:放点蒸鱼鼓油、香油、小葱
蛤蜊蒸蛋
主料
鸡蛋4个;
辅料
蛤蜊适量;
调料
料酒适量
大葱1段
姜3片
小葱1棵
盐少许
生抽适量
凉开水鸡蛋液1.5倍
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:准备适量蛤蜊。
2:加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。
3:将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。
4:再加入四片姜、少许料酒。
5:盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6:碗内打入四个鸡蛋。
7:将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8:放入少许的盐。
9:继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。
10:直到浮沫完全去除。
11:将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12:倒入事先准备好的鸡蛋液。
13:放入蒸锅内。
14:在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。
15:出锅后再淋上适量生抽。
16:撒上适量葱花
17:我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
18:成品。
19:成品。
20:成品。
小窍门
1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1:1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
蛤蜊蒸蛋
主料
鸡蛋适量;蛤蜊适量;
辅料
盐适量;香油适量;葱适量;海鲜酱油适量;
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。
2:烧热水,水开把蛤蜊放进去焯水,壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子,弄掉沙子留下水。
3:取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。
4:取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。
5:蒸锅烧水,水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。
6:在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。
小窍门
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文蛤蒸蛋
主料
文蛤6个;鸡蛋2个;
辅料
葱一根;生姜一块;
调料
料酒一勺
蒸鱼豉油一勺
香油适量
文蛤蒸蛋的做法步骤
1:六个大文蛤。
2:一个就有巴掌大。
3:锅里倒入适量清水,把文蛤放入,倒一勺料酒,姜丝,大火烧开。
4:文蛤一打开就马上捞起来,每开一个就捞一个。
5:把文蛤放入盘中,我这里用的盘子太小了,也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉,倒到碗中,撇掉浮沫和姜丝,晾至温热。
6:两个鸡蛋打到碗里,打成蛋液。
7:把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中,边倒边搅拌。
8:把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里,蛋液过滤一下会更细腻。
9:把盘子包一层保鲜膜,这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中,使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水,水开后把蛋液放到蒸架上,大火蒸10分钟。
10:成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油,撒上葱花即可。
小窍门
1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状,非常细腻美观。
蛤蜊蒸蛋
主料
花蛤蜊150g;鸡蛋3只;葱花少量;
辅料
盐适量;
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:花蛤用水养,加点盐。养半天。
2:鸡蛋。
3:水开,放几只。张开就取出。
4:熟花蛤。备用。
5:加盐,温水,打均匀。加葱花少量。
6:蒸。
7:把花蛤放在上面。
8:成品。
小窍门
花蛤要养,外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。
酒蒸蛤蜊
主料
蛤蜊250g;清酒或白葡萄酒,1勺;
辅料
姜片3片;葱花少许;
调料
蒸鱼鼓油1勺
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片,葱切葱花。
2:在电火锅内架入蒸架,倒入不超过蒸架的沸水。
3:调至三档,将蛤蜊放在蒸架上,再摆上姜片葱花,淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟,视蛤蜊开口情况决定。
4:取出蛤蜊,摆盘,淋一勺蒸鱼豉油即可。
小窍门
蛤蜊取出时,完全打开的可以食用,始终未开的为死贝,不可食用。
蛤蜊蒸蛋
主料
蛤蜊适量;鸡蛋三个;
辅料
香油适量;鸡精适量;盐适量;酱油适量;
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1:蛤蜊和鸡蛋
2:放入够冲鸡蛋水的量,煮开蛤蜊。至开口。
3:三个鸡蛋加盐和鸡精打散
4:蛤蜊原汤盛出,去浮末。
5:倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。
6:撒上香油,隔水小火蒸5分钟。
7:小火蒸
8:盛出开口的蛤蜊
9:待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中,浇上蒸鱼酱油。加热即可。
文蛤蒸蛋
主料
文蛤300克;鸡蛋3个;
辅料
甜椒一小片;
配料
盐巴适量
酱油适量
葱花适量
文蛤蒸蛋的做法步骤
1:文蛤放盐水中2小时,等它吐砂子。再洗净,放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用,如果久煮不开口的可能坏死了,别要了哦
2:鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀,放入准备好的文蛤,上锅蒸10分钟
3:红椒切成小粒,蛋蒸好后取出碗放上红椒粒,葱花点缀,再淋点酱油
4:完成了,我用的文蛤量有点多,应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行,更是协调好看
5:蒸了两碗,看这个小碗全是文蛤,都没有什么蛋了,嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊