高汤饺子
主料
猪肉馅适量;饺子皮适量;浓醇高汤适量;
辅料
香菇适量;姜蒜适量;
高汤饺子的做法步骤
1:主料准备好
2:香菇切丁,姜蒜切沫
3:随后一起拌入肉馅里
4:加入一只史云生浓醇高汤,拌匀后腌制一会
5:取一片饺子皮,放入适量肉馅
6:包好饺子
7:其他肉馅也同样包好
8:锅里烧开水,放入饺子,滴几滴醋放置粘连,煮至饺子全熟即可
高汤瘦肉粉
主料
猪肉适量;米粉适量;
辅料
浓绸高汤适量;香葱适量;辣椒适量;
配料
盐适量
香油适量
蚝油适量
鸡精适量
高汤瘦肉粉的做法步骤
1:肉切片,切点香葱和辣椒,浓绸高汤一支,。
2:米粉少许。
3:锅里放清水烧开,放进切好的肉片。
4:挤进高汤,放进辣椒烧开。
5:再倒进米粉。
6:放点盐,撒上香葱。
7:调入鸡精,淋上蚝油烧开出锅。
8:淋上香油即可开吃。
柴鱼高汤
主料
海带适量;木鱼花一大把;
辅料
干裙带菜一小把;
柴鱼高汤的做法步骤
1:在砂锅中加入洗净泡发好的海带
2:加入洗净泡发好的裙带菜,然后大火煮开后,改中火煮15分钟左右
3:关火,把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花,然后盖上砂锅盖,闷10分钟左右即可。
鸡高汤
主料
土鸡半只;胡萝卜1根;芹菜半根;洋葱半个;
辅料
盐少许;胡椒粉少许;
鸡高汤的做法步骤
1:生鸡洗净焯水,洗去血沫;
2:我将整只鸡焯水,只用了一半,将三种蔬菜洗净,备用;
3:砂锅加水烧开后放入所有材料;
4:大火烧开10分钟,转小火熬1个半小时;
5:取出所有蔬菜后,再熬半小时
6:熬好后加入胡椒和盐,即可。
小窍门
1、焯水是为去血沫,是不能缺少的一个步骤;2、三种蔬菜一种的不可以少,少任何一种都会失去这种鲜胃;3、作为宝宝辅食,熬一次喝不完,可以用辅食盒分装后放入冷冻室冻成冰块,每次做面或是其他辅食是取出冰块直接加热,仍然很鲜。
高汤
主料
猪排骨500g;
辅料
生姜适量;
高汤的做法步骤
1:排骨放入开水锅中焯水五分钟,加生姜去腥。
2:排骨冲洗沥干水。
3:放入电饭煲中,加生姜和清水。
4:按美味汤键,煲2小时。
5:煲好。
6:将汤盛出,冷却后放冰冻保存。
高汤蛋丝面
主料
蛋丝适量;面条适量;
辅料
香葱适量;
配料
盐适量
香油适量
鸡精适量
浓绸高汤适量
高汤蛋丝面的做法步骤
1:蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。
2:锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。
3:放进辣椒丁和香葱。
4:再倒进蛋丝。
5:烧开。
6:烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。
7:煮好的蛋丝面。
素高汤
主料
莲藕1节;胡萝卜1根;香菇3个;花生20克;红枣5个;玉米半根;姜片10克;
素高汤的做法步骤
1:将莲藕、红萝卜洗净去皮切块,玉米洗净切块,其它材料洗干净。香菇煮前先泡发。
2:将所有材料放入锅内,加满水,大火烧开后转小火煮2小时。
3:熄火后,加点盐当作汤来喝,也可以把材料捞出,把汤分装到保鲜盒里存放,煮菜需要时取出来用。
高汤小馄饨
主料
香葱1勺;高汤200ml;肉馅150克;馄饨皮100克;
高汤小馄饨的做法步骤
1:肉馅剁细加酱油,姜末,葱花,料酒,白胡椒,鸡蛋搅匀
2:用馄饨皮包一点馅心捏住不要捏死
3:把包好的馄饨下锅煮熟,盛入放有高汤的碗里就好了
营养高汤
主料
猪腿骨2根;
辅料
姜5块;黄芪3片;干草3片;当归10克;党参2根;盐2勺;
营养高汤的做法步骤
1:2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2:.准备姜5块黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
3:猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
4:焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5:砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅,这样的大砂锅可以装很多汤,因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一,所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
6:烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
7:煮好的汤捞出骨头,放置不烫手的时候用过滤网出汤,过滤后汤里无杂质,只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块,再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
8:煮好的汤放在一个有盖子的碗里,冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃,用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁,蘸着拆骨肉吃,特备香。
小窍门
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鸡汁高汤
主料
老母鸡0.5个;
辅料
生姜1块;盐1勺;山楂1个;桂皮1条;八角1个;大葱1段;
鸡汁高汤的做法步骤
1:鸡一只,收拾干净,取半只;
2:各种香料,备好;
3:以上两样,全部放入煮锅,加入料酒,开始炖;
4:先用大火烧开,改小火,大概是两小时,取去鸡,筛去里面的香料,调入适量盐;
5:成品,可以适量喝,也可以烧菜、煮面条;
6:鸡汁味,浓香~~