羊肉汤锅
主料
羊腿一只；羊肠适量；羊肚适量；时令蔬菜适量；
辅料
姜适量；葱适量；青椒适量；豆腐乳适量；
羊肉汤锅的做法步骤
1：先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2：开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。
3：羊杂洗净，下锅煮熟
4：炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
5：蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
6：肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂
7：蔬菜上，可以开始了。
小窍门
御鲜生生鲜温馨提示：自己炖的汤其实不是奶白色的羊肉汤的好处：1.羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，且可以增加身体的免疫力和抗病治病的能力。2.羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上，适合各类贫血者服用。3.羊肉汤还对妇人阴冷，对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。4.羊肉汤对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。
羊排火锅
主料
羊排2000克；宽粉100克；大白菜100克；金针菇100克；鸭血150克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜10个；醋5勺；生抽2勺；八角2个；桂皮1段；香叶5个；料酒1勺；火锅底料50克；盐2勺；糖2勺；花椒8个；
羊排火锅的做法步骤
1：羊排洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开水撇去浮末。
2：电压力锅内放入桂皮八角葱姜香叶酱油盐糖花椒料酒
3：焯好的羊排放入电压力锅，冲入适量开水
4：盖盖，选择排骨按钮
5：配菜洗净改刀备用
6：蒜末姜末加生抽，醋，糖调成醋汁备用
7：羊排炖好后倒入电火锅，加入适量火锅底料和开水，放入蔬菜，蘸汁食用即可
小窍门
茶水是羊肉的克星，吃羊肉是喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘！切记！
羊排汤锅
主料
羊排500g；土豆1个；胡萝卜1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；
羊排汤锅的做法步骤
1：将羊排骨清洗干净，土豆胡萝卜打皮切滚刀块备用
2：将羊排汆下水去血，中间加料酒去膻味
3：油锅加热，准备放汆好的羊排
4：将羊排下入油锅中翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，酱油炒香加水
5：炒香的羊排加入砂锅，放土豆块和胡萝卜块，加入盐小火炖
6：炖到汤汁入味，收锅即可
砂锅羊肉锅贴
主料
羊肉250克；面粉300克；
辅料
白菜100克；盐13克；酱油10克；香油5克；
砂锅羊肉锅贴的做法步骤
1：揉好的面成这样
2：饺子皮
3：包好的
4：馅料
5：包好的饺子好看吧
6：锅底摸层油
7：真的砂锅不怕干烧也没粘
8：底部金黄加入水
9：出炉撒上芝麻香葱会更好
10：看看好吃吧
小窍门
开始要摸油，而且砂锅底部要干燥
羊肉火锅
主料
羊肉1000g；
辅料
菠菜500g；香菜200g；蘑菇适量；红薯适量；鸡丸适量；大虾5只；锅底料少许；午餐肉1盒；蘸料2包；
羊肉火锅的做法步骤
1：锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。
2：羊肉是主角，小朋友的最爱，馋好几天了，就想吃火锅，但是本小区内买不到羊肉，终于解封了，4人买了2斤羊肉，只剩下一点点，这火锅吃得可真解馋。
3：春天吃火锅，尽量多吃菜少吃肉，蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
4：火锅涮蘑菇，口感滑滑的特别好吃，蘑菇营养价值高，含有丰富的蛋白质，丰富的维生素，丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。
5：红薯是我家吃火锅的专利，每次吃火锅必备，肉类属于酸性食物，红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食，基本不用再加主食了。
6：孩子们的最爱，虽然是肉，但是香而不腻，可以直接吃，也可以在火锅里涮着吃，随自己喜欢。
7：我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种，喜欢吃辣味的就吃辣的，不过春天不建议吃辣味的蘸料，容易上火。
8：热乎乎的火锅涮起来。
羊汤
主料
羊肉适量；
辅料
胡萝卜适量；粉条适量；花椒适量；葱末适量；姜片适量；干辣椒适量；香菜适量；
配料
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
香油适量
老抽适量
羊汤的做法步骤
1：准备原料。
2：羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。
3：焯到发白捞出。
4：焯好的羊肉片。
5：换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。
6：羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
7：粉条煮至透明就熟了。
8：碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。
9：把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。
小窍门
花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。
红烧羊肉汤锅
主料
白萝卜500克；羊肉500克；
辅料
料酒适量；生抽适量；大料适量；花椒适量；油适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；姜块适量；大蒜适量；香菜适量；葱花适量；
红烧羊肉汤锅的做法步骤
1：羊肉用沸水烫熟捞出沥干除去血水
2：煮过的羊肉倒入料酒翻炒
3：炒至羊肉表面焦黄、出油、有香味。
4：锅倒入适量的油再加入蒜姜粒、豆瓣、花椒炒出香味。
5：再倒入羊肉翻炒至表面上色金黄
6：将炒熟的羊肉加入适量清水、放入大料、生抽、老抽等煮沸后，倒入高压锅里再加入白萝卜块。这时候尝一下味道，差盐味就加老抽。
7：高压锅营养炖键炖煮1小时左右就好啦
8：撒上葱花、香菜段即可食用。
9：汤浓色重、原汁原味的羊肉红汤汤锅美味可口，炖煮的汤锅可以按自己喜好加入蔬菜、豆腐、苕粉等混搭吃也很不错。
干锅羊肉
主料
羊肉500克；栗子300克；莴笋1小段；芹菜50克；青蒜50克；胡萝卜1小段；
辅料
食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；老抽适量；八角1朵；花椒约30颗；干红辣椒5个；冰糖10克；姜1大块；蒜头6颗；洋葱小半个；香叶1张；
干锅羊肉的做法步骤
1：准备好栗子和羊肉，羊肉切块
2：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
3：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
4：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
5：下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
6：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
7：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
8：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
9：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
羊肉火锅
主料
羊肉700克；金针菇300克（一把）；茶树菇600克；山药1段；海带300克；白菇500克；香菜适量；冬笋1个；香菇贡丸适量；羊肝适量；
辅料
盐适量；味精适量；八角2个；草果1个；香叶3个；姜适量；孜然颗粒适量；大红袍火锅底料适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：大红袍或重庆火锅底料切一块下来
2：生姜拍扁蒜剥皮，羊肉斩块
3：小火热锅冷油放入四川花椒
4：放一块大红袍火锅底料
5：放姜、蒜慢慢熬
6：熬化以后
7：放入羊肉翻炒，可以在锅里直接添水熬，我的锅比较小我转到电磁炉的锅了
8：盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去，锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里
9：放以上的香料，盐、味精
10：把冬笋放进去，小火熬差不多一个小时，我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂
11：可以把不容易煮烂的放进去煮
12：配菜：羊肝、贡丸
13：配菜，我们就三个人吃菜不多
14：想吃啥咱就放啥
带皮羊汤锅
主料
羊排1.5公斤；
辅料
萝卜半个；香菜适量；香葱适量；尖椒适量；
配料
盐巴适量
椒适量
姜适量
带皮羊汤锅的做法步骤
1：羊排砍成大块。
2：白萝卜切成条备用。
3：热锅热油，放入羊排爆炒。
4：爆炒到肉缩。
5：加开水和盐、花椒。到入压力锅里，加白萝卜煲熟。
6：佐料切好放碗里。
7：薄荷也放进去。
8：煮熟的羊肉倒进来就可以。
9：成品图，好吃惨了。
小窍门
1、加汤的时候一定要加开水；2、煮羊肉要放白萝卜，不用多放，半个就行，这个长辈的经验，说是去羊膻。
