灌香肠
主料
肉丝3000克;
辅料
香肠调料220克;肠衣3条;葱5棵;生姜1块;白酒20ml;
灌香肠的做法步骤
1:准备香肠调料,这个一包调料是配6斤肉,也可以根据自己的口味配料!准备好肠衣,灌肠工具,棉线
2:去菜场绞了六斤肉,绞成肉丝了!肉丝里面放了葱姜一起绞的!
3:香肠调料拌入肉丝,倒入适量白酒,去腥也易于保存!拌入之后放置半小时等入味了
4:盐渍肠衣先用温水浸泡半小时后清洗干净!肠衣套水龙头上灌水,把肠衣内部也清洗一下!
5:肠衣全部套在灌肠嘴上之后扎紧肠衣
6:灌入肉丝
7:灌入肉丝之后
8:用手按压
9:不停的灌肉丝
10:适当用牙签扎眼透气!不要扎到肠衣的筋上面,容易破裂!
11:一直灌到最后
12:一整根香肠
13:很长一根
14:灌好之后再分节用棉线扎好。搁阴凉处风干几天,即可放入冰箱冷冻!吃的时候拿出来清水洗净,可蒸可炒
蒸香肠
主料
香肠两根;
辅料
凉水适量;
蒸香肠的做法步骤
1:准备好香肠。
2:放入蒸锅中,隔水蒸20分钟即可。
3:好了。
4:晾凉后,切片即可。
5:成品图。
小窍门
蒸好的香肠要晾凉再切片,要不能会切不成片,会散哦。
香肠
主料
香肠3根;
辅料
清水适量;
香肠的做法步骤
1:这香肠在超市现买肉,现场代罐的;拿回来放至阴凉通风处吹干。
2:把吹干的香肠,清洗干净后放入锅中,加适量清水;过年咸货多,我就香肠和咸肉一块煮,省事呢。
3:大火煮后,转小火。
4:差不多20分钟左右香肠就能煮熟了。
5:取出香肠和咸肉放入碗中。
6:吃前切片就可以了。
小窍门
过年时一次性可以多煮几根放家里,來客人或是没菜时,拿一根切切就是一盘菜,方便又好吃,放几天也不会坏,我们小时候都是这样过来的。
香肠饭
主料
大米2碗;腊肠120克;
辅料
水适量;
香肠饭的做法步骤
1:先准备好香肠,洗干净,切成小段备用,切斜刀直刀都可以,切成小段就行了
2:拿出电饭锅,把米洗干净放进电饭锅内,在把切好的香肠也一起放进去,最后注入合适的水量,蒸饭的经验是水没过米大概2厘米高吧
3:盖上锅盖,按煮饭键,就可以不用管,一会就可以闻见超级香的香肠味道啦
4:先别着急打开锅盖,在稍稍焖一会,出锅前拿饭勺把饭给翻拌一下
5:出锅,盛盘,在拌个自己喜欢的小素菜,简直美的很美的很~亲们~开饭咯~
小窍门
1、亲们根据多少人吃和口味的不同,可以随意加减米量和香肠的量哦;2、猫猫用的广式香肠,就是一款有点甜味的香肠,亲们可以随意换成自己喜欢的香肠来做这道香肠饭;3、做这款饭,亲们不要怕香肠油油的,其实就是因为香肠的油包住了饭,每一粒饭粒都有香肠的香味这样才好吃呢;4、亲们一定要趁热吃哦,温着吃也可以,但是如果凉透了,油就会变硬还会有些结成小块块,这样真的会腻腻的了呢;5、如果凉透了的话,亲们可以在将饭热一下在吃,就又会变的好吃了。
香肠包
主料
高粉320g;低粉80g;鸡蛋一个;牛奶120ml;盐2g;砂糖50g;
辅料
酵母粉6g;黄油50g;香肠5根;
香肠包的做法步骤
1:准备好所有的食材并称量好.
2:黄油和酵母粉暂时放在一边备用。
3:将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合。
4:用牛奶和面。
5:和成面团静置30分钟。
6:放入软化的黄油和酵母粉。
7:用和面机搅拌40分钟左右。
8:至光滑有薄膜。
9:发酵至2倍大。
10:发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。
11:香肠将外衣剥去备用。
12:取一个面团,擀开,放上一根香肠。
13:将香肠包入面团内。
14:用刀切开,不要切断。
15:用手分开,捏成花状。
16:盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。
17:撒上一层葱花和沙拉酱。(可以不撒)烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。
18:取出面包迅速刷上一层黄油,特别提亮。
19:成品图
小窍门
这个方子的量可以制作10个70克左右的面包,这款香肠面包做了5个,还做了5个夹馅面包。
蒸香肠
主料
香肠3条;
辅料
薄荷1棵;
蒸香肠的做法步骤
1:香肠,切片,放盘里;
2:热锅,入水,放入蒸屉;
3:放入香肠,开始蒸,大概是15分钟;
4:出炉了,很香,可以蘸点醋~~
5:来吧~~~
小窍门
雨夕碎碎念:香肠一定要在蒸之前切成片,否则,蒸熟,切起来就不完美了~~
香肠卷
主料
面适量;酵母适量;香肠适量;水适量;
香肠卷的做法步骤
1:酵母和面,面略硬些!发酵
2:面发好了,使劲揉!
3:香肠切条!
4:揪成面剂,擀成大片,香肠放在一端!
5:往里卷!
6:卷好,反过来两头往里折!
7:卷好了,稍微整整型,自己吃也要好看点!
8:上锅蒸
9:蒸好了!
小窍门
面发酵好以后要多揉一会儿,这是为了排气,排好气的面团蒸出来不会有气泡!
香肠
主料
猪肉适量;
辅料
盐适量;十三香适量;
香肠的做法步骤
1:猪肉搅碎
2:加入十三香和盐,顺时针搅拌均匀然后摔打起劲。
3:灌入肠衣
4:灌好的香肠
5:锅子加水,把香肠放入锅里烫熟。这过程水是不能开的。
6:完成
香肠卷
主料
低筋面粉200g;酵母2g;白砂糖3g;
辅料
水75g(最好自己拿把握);盐1g;甜腊肠一根;
香肠卷的做法步骤
1:把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中,搅拌均匀,再慢慢和入面中,再把剩下的水慢慢和入面中,第二次的水量自己把握,把面粉和成光滑的面团,
2:把面团放入一个小盆里,用保鲜膜密封起来,放入烤箱,30度左右发酵一小时,在盆旁边放一小杯水,增加湿度,
3:待一小时后,面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了,
4:把腊肠切成小段,把发酵好的面团中的空气挤出,分成大约8g左右一个的小面团,搓成长条,绕着切成小段的腊肠裹起来,
5:把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右,再大火蒸熟,15min左右就好,
小窍门
做好的香肠卷趁热吃非常好吃,如果冷了,放入蒸笼里蒸5分钟就好,最好不要用微波炉热,热出来口感不好,最重要的就是发酵阶段,如果没有烤箱的,可用湿热的纱布盖住,再用一个盆倒扣在上面,看温度,一般一个半小时两个小时就好了,要拉起面来成蜂窝状,就成功了,
香肠
主料
猪肉1000克;
辅料
肠衣1根;淀粉80克;
调料
盐15 克
酱油15克
蚝油30克
白酒30克
白糖30克
胡椒粉2克
五香粉5克
香肠的做法步骤
1:把肠衣浸泡30分钟,洗净盐分,灌水检查有无漏洞。
2:把猪肉切成小块。
3:把切好的猪肉放入盆中。加入调味料,搅拌均匀。
4:加入淀粉,加少许水。
5:将其搅拌均匀即可使用。
6:把肠衣套入漏斗,顶端打一死结。
7:把肉料灌入肠衣。
8:灌完后,每隔10cm左右,用线绳系紧。
9:电饭煲加水,放入香肠。
10:蒸制20分钟即熟。取出晾凉。
11:切片装盘即可食用。
小窍门
1、调味料也可以简单一些,按照自己的口味搭配就可以。2、淀粉多一点少一点都可以。3、这种香肠属于即食香肠,一次不宜做的太多,以3—5天吃完为好。