麻辣螺丝
主料
螺丝500克;
辅料
辣椒8个;花椒面2茶匙;十三香1茶匙;盐2茶匙;味精1茶匙;姜末少许;蒜末少许;
麻辣螺丝的做法步骤
1:买回来的螺丝放几滴油养着
2:大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了
3:姜、蒜、辣椒切好
4:香菜切碎
5:锅里热油小火把香料炒香
6:开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水,螺丝炒之前要绰水我忘拍了
7:煮一会,放盐、味精、十三香、花椒面
8:出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了
小窍门
炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸
炒丝螺
主料
丝螺500g;
辅料
姜三片;葱2根;
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖2勺
炒丝螺的做法步骤
1:丝螺剪尾,洗净。
2:油锅里放姜放丝螺炒2分钟。
3:加水。
4:加料酒,生抽,老抽,蚝油,糖炒均匀,水烧开起锅。
5:炒丝螺。
小窍门
丝螺剪去尾,水里加几点油丝螺放里面泡十分钟,再洗净。
香辣螺丝
主料
螺丝500克;
辅料
盐3克;茶油2克;料酒5ml;老抽2ml;姜5克;青椒2个;葱2克;蒜适量;红椒适量;
香辣螺丝的做法步骤
1:准备好香料,葱、姜、蒜
2:螺丝,剪掉尾部,搓下干净
3:热锅,入油,放入姜蒜,煸炒
4:入螺丝,翻炒
5:看着螺丝上面的盖都脱落了,看铲子
6:加入青红椒,盐,喷入料酒,老抽,再加点清水
7:盖上,收汁
8:成品
9:成品
香辣螺丝
主料
螺丝适量;
辅料
葱适量;姜适量;啤酒适量;干辣椒适量;
香辣螺丝的做法步骤
1:买来的螺丝,放水中泡,加点盐和香油,中间换水三到四次。
2:用剪刀剪到螺丝尾部,再洗好几遍。
3:锅内爆香小料,放入螺丝翻炒,放干辣椒,加啤酒加开水煮十分钟。
4:出锅摆盘,撒葱花。
螺丝粉
主料
米粉100克;
辅料
酸笋20克;酸豆角20克;油炸花生米20克;油炸豆腐皮20克;鸡毛菜适量;菜籽油适量;酱料包30克;辣油10克;
螺丝粉的做法步骤
1:全螺丝粉一包。
2:拆开,取出配料和米粉。准备好鸡毛菜。
3:米粉可温水入锅,煮开后换水再煮或冷水泡一小时后再煮。
4:米粉将熟时滴少许素油,加入鸡毛菜。
5:把煮好的青菜和米粉捞入碗中。加入酸笋和豆角。
6:加入酱料包。
7:加入油炸花生米。
8:加入辣油和豆腐皮即可。
9:拌匀即可吃喽。
小窍门
1、蔬菜可自选。2、辣油可根据自己喜好辣度而添加。
参盏
主料
北极海参150克;肉馅150克;鲜虾100克;
辅料
小葱少许;胡萝卜适量;姜适量;料酒适量;
调料
海鲜酱油少许
盐少许
鸡粉适量
参盏的做法步骤
1:先将肉馅调味,放入香葱,花雕酒,生姜,使劲搅拌备用。先把海参和虾仁用花雕酒,生姜末腌制10分钟。
2:海参切成圆柱体,将肉馅填满海参肚里,和虾仁一起放进蒸锅蒸10分钟。
3:蒜泥用热油泼香备用,把蒸好的海参和虾仁浇海鲜酱油即可。
4:装盘即可食用。
小窍门
需要勾薄薄芡汁。
红烧丝螺
主料
丝螺一盘;
调料
油适量
盐一勺
糖两大勺
鸡精少量
生抽两勺
老抽一勺
葱适量
料酒适量
生姜适量
红烧丝螺的做法步骤
1:丝螺从河里捞上来后养一两天,每天淘洗干净。把丝螺末端减掉。生姜切片。
2:锅中放油烧热。
3:放入丝螺和姜片翻炒。
4:倒入清水没过丝螺。
5:加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,老抽调味。
6:翻炒收汁,不要煮时间长,不然太老吸不出肉。加完调料就收汁。
7:关火,放入葱。
8:完成。
小窍门
不要煮久。
香菇盏
主料
香菇13个;肉末200克;鸡蛋1个;
辅料
香油1匙;生粉1匙;盐1勺;蔬汁鲜1匙;胡椒粉1匙;姜1块;葱2段;
香菇盏的做法步骤
1:香菇去蒂洗净,切花刀
2:在香菇里面放好肉沫,中间留点儿空隙
3:在香菇里面放好肉沫,中间留点儿空隙
4:打一个鸡蛋调匀
5:在香菇盏的小窝里放几勺鸡蛋液后,开火蒸
6:第一锅出笼~
7:第二锅出笼
辣炒螺丝肉
主料
去壳螺丝肉500克;
辅料
糍粑辣椒100克;姜1块;蒜100克;胡椒粉适量;盐适量;豆瓣1勺;
辣炒螺丝肉的做法步骤
1:将螺丝肉洗净。
2:姜、蒜切片。
3:锅内油烧热,下入姜、蒜、豆瓣炒香,再加入糍粑辣椒炒香。
4:放入螺丝肉翻炒。
5:加入清水不加盖焖煮。
6:焖至水快收干,起锅装盘。
爆炒螺丝
主料
螺丝500g;
辅料
生姜适量;蒜头适量;干辣椒适量;花椒适量;生抽适量;蚝油适量;豆瓣酱适量;红剁椒适量;剁泡椒适量;
爆炒螺丝的做法步骤
1:螺丝500克,倒进容器中放入少许油,再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右,方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2:准备姜,蒜,葱切段,辣椒,花椒备用
3:呆会要用的
4:螺丝洗干净,准备好
5:油入锅,可以多放点油,喜欢清淡点的油可以放少点,自己把握,油温不要太热的时候放进姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,用小火炒出香味,炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6:加入少量的盐,味精,白糖,江浙沪的朋友们可以多放点,其他地方的朋友不习惯,可以少放点,自己把握吧,白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7:接着放下两种不同的剁椒,这个时候有高汤的话,可以放点高汤,没有的话可以放少许热水……
8:放入蚝油适量
9:放进蒜头
10:翻炒两三分钟就可以放葱,关火,翻炒几下出锅即可……