爆炒大螃蟹做法
主料
螃蟹三斤；
辅料
葱头半个；白糖四勺；红糖三勺；白酒半碗；
爆炒大螃蟹的做法步骤
1：首先我们要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。
2：然后把蒜头剥好切成蒜末。
3：热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖 白糖继续炒均匀。
4：然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。
5：待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。
6：我炒的这个是肉蟹，学名它是叫梭子蟹，但是其实是什么螃蟹这样炒都好好吃。
小窍门
1.什么螃蟹去这样炒都好好吃，但是特别是梭子蟹，肉超满，整只都是肉超级适合炒。不知道哪里有这种螃蟹的可以找我哈，我这里有，哈哈哈
爆炒石头蟹
主料
石头蟹1000g；
辅料
干辣椒因个人而定；大葱1根；姜1个；蒜1整个；鲜辣椒3个；生抽1匙；黄豆浆1匙；蚝油1匙；糖1匙；醋半匙；黄酒1勺；
爆炒石头蟹的做法步骤
1：将石头蟹洗净对开一刀
2：准备好葱姜蒜辣椒
3：热锅冷油将石头蟹竖着暴香等变黄色时再翻面两边煎直到煎至金黄色全部捞出备用
4：热锅冷油依次将姜蒜葱干辣椒放入油锅中再将耗油黄豆浆糖醋生抽依次倒入等配料有香味出来时将煎好的石头蟹倒入
5：加入黄酒然后加入少许清水等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒再烧至5分钟可以出锅
6：喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。
爆炒大闸蟹
主料
大闸蟹850克；
辅料
葱头3棵；蒜头2棵；料酒1勺；食盐2克；花生油1勺；姜片2克；
爆炒大闸蟹的做法步骤
1：大闸蟹洗干净，用料酒和食盐腌制！
2：热油锅，爆炒葱头蒜头！
3：葱头蒜头切好！
4：热油锅，爆炒葱头蒜头！
5：把大闸蟹倒入炒锅里，爆炒！
6：盖会儿盖子，焖会儿！
7：快速翻炒几下，调味即可！
8：好啦！口水流了吗？想吃吗？味道真的不错！
炒蟹
主料
螃蟹250g；青口贝五只；虾六只；
辅料
大葱一颗；土豆一颗；蒜头适量；姜一块；
调料
豆瓣酱一勺
酱油2勺
料酒5勺
炒蟹的做法步骤
1：所有食材处理好，土豆滚刀块，葱切段，蒜头剥好。
2：蟹切小块，钳子敲下比较入味。
3：所有食材过油，先过土豆、蒜、葱、然后螃蟹刀口面裹生粉炸至变色。
4：另起锅烧油呛姜片，加青口贝和虾炒红，然后加入螃蟹翻炒，最后加入配菜和调料翻炒，加一小碗水小火煮十分钟，隔五分钟翻次面。
5：配菜可依据自己口味加，我个人口味比较淡，豆瓣酱和酱油已经够味道啦，小伙伴可自己调整用量。
爆炒梭子蟹
主料
梭子蟹500g；
辅料
辣椒适量；生姜丝适量；面粉适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；
爆炒梭子蟹的做法步骤
1：买回来的梭子蟹洗干净
2：然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！
3：准备好姜丝、葱
4：锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味
5：准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失
6：粘好后依次放入热油中
7：然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀
8：加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精
9：大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！
小窍门
蟹在清洗的时侯用牙刷仔细刷干净。
爆炒大闸蟹
主料
大闸蟹4只；
辅料
黄酒3勺；大葱1段；生抽1勺；盐半勺；蒜3瓣；白糖1勺；姜3片；
爆炒大闸蟹的做法步骤
1：用牙刷把螃蟹全身刷一遍母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面
2：蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛用刀背砸裂备用。
3：小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
4：热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红淀粉凝固时捞出装盘。
5：葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟出锅装盘。
炒花蟹
主料
花蟹335克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
炒花蟹的做法步骤
1：食材：花蟹（已清洗）、姜片、葱段
2：将已清洗好的花蟹去蟹壳去蟹脐去鳃对半剪开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即可。
爆炒蓝蟹
主料
蓝蟹一只；
辅料
食盐适量；红尖椒适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
爆炒蓝蟹的做法步骤
1：将蓝蟹洗净，去盖切对半。
2：葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精和好。
3：锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。
4：倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。
5：湿淀粉倒入后迅速翻炒，即可。（湿淀粉不用也一样。）
炒螃蟹
主料
螃蟹500克；
辅料
葱1棵；姜1块；
炒螃蟹的做法步骤
1：材料图
2：热锅倒油，放姜丝葱末
3：倒螃蟹下去略煎一下
4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒
5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少
6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下
7：新鲜出炉
8：鲜啊！
小窍门
我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸
爆炒香辣蟹
主料
螃蟹3只；
辅料
大葱1段；辣椒酱1勺；香菜少许；姜1片；蒜3瓣；酱油3勺；辣椒5个；
爆炒香辣蟹的做法步骤
1：准备好材料。
2：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3：葱姜蒜辣椒准备好。
4：热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5：倒入酱油，倒入水。
6：入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7：最后放入葱翻炒几下即可。
小窍门
螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
