荠菜素馅蒸饺
主料
荠菜2斤；青蒜苗150克；香菜150克；鸡蛋4个；干粉条150克；面粉500克；清水230克；
辅料
盐2勺；辣椒油2勺；猪油2勺；芝麻油2勺；姜末少许；
荠菜素馅蒸饺的做法步骤
1：荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2：水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
3：将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用
4：将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
5：粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎
6：将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
7：500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
8：用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。
9：在将从中间切开一刀
10：切成小面剂子
11：在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。
12：擀成饺子皮
13：如图，包成扁扁的样子。
14：蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15：喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
牛肉馅蒸饺
主料
牛肉适量；
辅料
洋葱适量；
牛肉馅蒸饺的做法步骤
1：新鲜的牛肉准备剁馅
2：剁好的馅
3：洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅
4：妈妈擀的饺子皮
5：妈妈擀的饺子皮
6：包好的饺子，这个是我特意包的
7：老妈我俩一起包的～
8：蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～
9：香喷喷的牛肉蒸饺哦～
香菇肉馅蒸饺
主料
面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；
辅料
红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；
香菇肉馅蒸饺的做法步骤
1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。
2：用料理机把香菇绞打碎。
3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。
4：搅拌均匀。
5：放入香菇碎。
6：拌匀成馅。
7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
8：做小剂子，擀饼。
9：包成大饺子状。
10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。
小窍门
蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。
饺子 莲藕肉馅饺子
主料
猪肉200克；莲藕400克；葱4棵；姜1块；
辅料
盐1茶匙；
莲藕肉馅饺子的做法步骤
1：准备材料
2：料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手，必备，个人很喜欢，省时省力省事。
3：葱花是菜刀切碎的，加入少许盐巴。
4：羹混匀。
5：开包，就是忘记拍包的技巧过程，不会的同学百度了。
6：成品
7：大火冷水开蒸，蒸熟约二十分钟吧。
小窍门
没有放太多的佐料，吃的是莲藕的清香。
荠菜肉馅蒸饺
主料
荠菜50克；面粉200克；猪肉100克；
辅料
蚝油1勺；虾油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油1勺；鸡精少许；
荠菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：荠菜焯一下挤出水剁碎，瘦肉剁碎，加入蚝油1勺、虾油1勺、十三香1勺、麻辣鲜1勺、鸡精少许、麻油1勺拌匀
2：烫面团提前揉好滋润一会儿
3：搓长条
4：切丁
5：压扁
6：擀圆
7：被馅儿
8：捏成柳叶形
9：放入蒸屉，大火蒸15分钟
莲藕猪肉馅饺子
主料
肉馅500克；莲藕400g；
辅料
香菇200g；小葱150g；姜10g；大蒜5g；鸡蛋1个；
调料
老抽5ml
生抽5ml
蚝油5ml
料酒5ml
香油5ml
盐1g
花生油10ml
饺子皮
面粉500g
鸡蛋清30g
饮用水220ml
莲藕猪肉馅饺子的做法步骤
1：准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2：将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。
3：把香菇切成小碎丁备用。
4：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。
5：把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。
6：姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。
7：调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8：取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。
9：切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
10：取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。
11：将饺子皮两边往一起对折。
12：然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。
13：从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。
14：依次包完所有饺子。
15：锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
16：煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
17：出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！
小窍门
1、和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道，煮饺子时候不容易破皮儿。2、建议先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面做饺子皮更加筋道。3、我个人喜欢蔬菜多于肉馅的饺子，感觉这样更健康，如果更喜欢吃肉，比例可以随意调整。4、还有一种包法更简单：放上馅儿，将饺子皮两边朝中间对折，先把中间捏实，然后左边捏三个褶子，右边捏三个褶子，饺子就包好了。
玉米肉馅蒸饺
主料
面粉适量；肉适量；红萝卜适量；玉米适量；香菇适量；
辅料
油适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；
玉米肉馅蒸饺的做法步骤
1：先和面，揉至不黏手（当然，去买饺子皮就不用这么麻烦啦～）。
2：擀成皮。
3：胡萝卜，玉米，香菇切丁（亲也可以根据自己喜欢的馅放入）。
4：放入绞好的肉。
5：加入适量的油，香油（没有的话可以不加哒），盐，鸡精，酱油等。
6：包的好丑啊。
7：终于包好了（手残党一个，馅都包出来了）。
8：我比较喜欢吃蒸饺，如果你们蒸的话蒸盘上一定要刷油啊，不然会黏盘的。喜欢吃煮饺的也可以啦，把包好的饺子放入煮好的沸水中，小火待饺子浮上来就差不多了。
9：颜色还不错，就是丑了点O(∩_∩)O。
10：亲们可以尝试一下，其实还是很简单的～
小窍门
包饺子的时候尽量包紧点，不然煮的话馅会散
芹菜肉馅蒸饺
馅料
芹菜3根
猪肉馅半斤
葱末适量
姜末适量
辅料
高筋面粉300g；80℃开水适量；
馅料调味料
十三香1勺
生抽2勺
老抽半勺
料酒1勺
盐3匙
味精1匙
鸡精1匙
花生油2勺
香油2勺
芹菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。
2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。
3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。
4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。
5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。
6：醒好的面团放在案板上。
7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。
8：檊成薄片。
9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。
10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。
11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。
小窍门
烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。
大馅蒸饺
主料
肉馅500克；葱1棵；姜1块；面粉500克；开水适量；
辅料
食用油3勺；老抽1勺；生抽2勺；味精1匙；盐适量；鸡蛋清1个；五香粉1匙；
大馅蒸饺的做法步骤
1：葱姜切碎末备用
2：肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制
3：面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状
4：晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用
5：白菜取后半部分，切丝然后再切成小丁放入盆中备用（无需挤干水份，这样做出来的饺子比较水灵，鲜美多汁）
6：取适量面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子
7：撒少许面粉将其滚圆
8：依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用
9：此时把肉馅放入白菜中，加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀（最后拌馅是为防止白菜出水）
10：取一个面皮置于掌心放适量馅包住，一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来
11：蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子，冷水上锅水开后再蒸15分钟即可
12：成品图
黄瓜素馅蒸饺
主料
面粉500G；黄瓜适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；虾皮适量；
黄瓜素馅蒸饺的做法步骤
1：温水和面揉光滑保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次面团
2：搓成长条分成等份备用
3：黄瓜最好选用肉厚的去除瓜瓤
4：用擦板擦成黄瓜丝放色拉油虾皮放盐
5：擀面皮尽量薄些
6：包入适量的馅料
7：大火蒸10分钟
小窍门
馅料包的时候在加盐这样出水会少些
